Spinaci alla panna con noce moscata e aglio, legati da una salsa besciamella setosa.
900g
2spicchi
45g
15g
240ml
60ml
1pizzico
1cucchiaino
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2spicchi | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — |
Mettete gli spinaci in uno scolapasta grande nel lavello.
Spinaci · 900 g
Versate lentamente sugli spinaci un bollitore pieno di acqua appena bollita, finché appassiscono completamente.
Lasciate gli spinaci nello scolapasta finché sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati.
Raccogliete gli spinaci in una palla con le mani e strizzate quanta più acqua possibile, lavorando in più riprese.
Tritate grossolanamente gli spinaci strizzati.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato della lama del coltello per staccare la buccia, quindi rimuovetela ed eliminatela.
Aglio · 2 spicchiTritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati.
Mettete il burro in una padella grande.
Burro · 45 g
Ponete la padella a fuoco medio e lasciate sciogliere completamente il burro, facendo ruotare ogni tanto la padella.
Aggiungete l'aglio tritato finemente nella casseruola.
Mescolate l'aglio a fuoco medio per circa un minuto, finché è profumato ma non colorito.
Cospargete la farina nella padella.
Farina 00 · 15 gMescolate continuamente a fuoco medio per un minuto, perché la farina cuocia e formi una pasta liscia.
Versate il latte nella padella a filo, lentamente e in modo costante.
Latte intero · 240 mlMescolate continuamente con la frusta a fuoco medio finché la salsa è liscia, densa e priva di grumi, per circa 3 minuti.
Versate la panna fresca da montare nella padella.
Panna fresca da montare · 60 mlIncorporate bene la panna, mescolando finché la salsa è setosa e uniforme.
Aggiungete la noce moscata alla salsa.
Noce moscata macinata · 1 pizzicoAggiungete il sale alla salsa.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero alla salsa.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate gli spinaci tritati nella padella.
Incorporate delicatamente gli spinaci nella salsa a fuoco medio, mescolando finché tutto è omogeneo e ben caldo.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Mettete gli spinaci in uno scolapasta grande nel lavello.⏱ 10 sRisultatoSpinaci |
| 2 | — | | Versate lentamente sugli spinaci un bollitore pieno di acqua appena bollita, finché appassiscono completamente.⏱ 15 sRisultatoSpinaci appassiti |
| 3 | — | | Lasciate gli spinaci nello scolapasta finché sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati.⏱ 5 minRisultatoSpinaci appassiti e raffreddati |
| 4 | — | | Raccogliete gli spinaci in una palla con le mani e strizzate quanta più acqua possibile, lavorando in più riprese.⏱ 1 minRisultatoSpinaci strizzati |
| 5 | — | | Tritate grossolanamente gli spinaci strizzati.⏱ 45 sRisultatoSpinaci tritati grossolanamenteusato nel passaggio 21 |
| 6 | 2 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato della lama del coltello per staccare la buccia, quindi rimuovetela ed eliminatela.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 10 |
| 8 | 45 g | | Mettete il burro in una padella grande.⏱ 5 sRisultatoBurro |
| 9 | — | | Ponete la padella a fuoco medio e lasciate sciogliere completamente il burro, facendo ruotare ogni tanto la padella.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 10 | Aglio tritatopassaggio 7 | | Aggiungete l'aglio tritato finemente nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoBurro fuso e aglio tritato |
| 11 | — | | Mescolate l'aglio a fuoco medio per circa un minuto, finché è profumato ma non colorito.⏱ 1 minRisultatoAglio ammorbidito |
| 12 | 15 g | | Cospargete la farina nella padella.⏱ 5 sRisultatoAglio ammorbidito e farina 00 |
| 13 | — | | Mescolate continuamente a fuoco medio per un minuto, perché la farina cuocia e formi una pasta liscia.⏱ 1 minRisultatoRoux |
| 14 | 240 ml | | Versate il latte nella padella a filo, lentamente e in modo costante.⏱ 5 sRisultatoRoux e latte intero |
| 15 | — | | Mescolate continuamente con la frusta a fuoco medio finché la salsa è liscia, densa e priva di grumi, per circa 3 minuti.⏱ 3 minRisultatoSalsa bianca densa |
| 16 | 60 ml | | Versate la panna fresca da montare nella padella.⏱ 5 sRisultatoSalsa bianca densa e panna fresca da montare |
| 17 | — | | Incorporate bene la panna, mescolando finché la salsa è setosa e uniforme.⏱ 30 sRisultatoSalsa alla panna |
| 18 | 1 pizzico | | Aggiungete la noce moscata alla salsa.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla panna e noce moscata macinata |
| 19 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla salsa.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla panna, noce moscata macinata e sale |
| 20 | 1 pizzico | | Aggiungete il pepe nero alla salsa.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla panna, noce moscata macinata, sale e pepe nero macinato |
| 21 | Spinaci tritati grossolanamentepassaggio 5 | | Versate gli spinaci tritati nella padella.⏱ 5 sRisultatoSpinaci tritati grossolanamente and salsa alla panna mixture |
| 22 | — | | Incorporate delicatamente gli spinaci nella salsa a fuoco medio, mescolando finché tutto è omogeneo e ben caldo.⏱ 2 minRisultatoSpinaci alla panna |
| Tempo totale | 13 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 256kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 866mg |
Spinaci alla panna con noce moscata e aglio, legati da una salsa besciamella setosa.
Cosa faraiFarete appassire gli spinaci con acqua bollente e li strizzerete, poi preparerete una besciamella con burro, farina e latte a fuoco medio prima di incorporare spinaci e panna. Fate attenzione che l'aglio si ammorbidisca senza prendere colore e aggiungete il latte mescolando con una frusta per evitare grumi.
