Una classica crema inglese fluida alla vaniglia, preparata con latte, tuorli e zucchero, addensata delicatamente sul fornello e ideale per dolci al cucchiaio, crostate e frutta.
400ml
1pezzo
da uova grandi4pezzi
60g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400ml | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 4pezzi | da uova grandi | — | |
| 4 | | 60g | — | — |
Versate il latte nel pentolino.
Latte intero · 400 ml
Appoggiate il baccello di vaniglia sul tagliere.
Baccello di vaniglia · 1 pezzo
Incidete il baccello nel senso della lunghezza con un coltellino e raschiate i semi con il dorso della lama.
Aggiungete al latte i semi e il baccello.
Scaldate a fuoco medio per circa 4 minuti, mescolando ogni tanto, finché il latte emette vapore e compaiono piccole bolle lungo il bordo; non fatelo bollire.
Nel frattempo mettete i tuorli nella ciotola.
Tuorli d'uovo · 4 pezzi
Aggiungete lo zucchero e sbattete con la frusta per circa 1 minuto, finché il composto schiarisce.
Zucchero semolato fine · 60 g
Versate il latte caldo a filo sui tuorli, sbattendo continuamente con la frusta.
Versate nuovamente il composto nella casseruola.
Cuocete a fuoco basso per circa 6 minuti, mescolando continuamente, finché la crema si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio e raggiunge 80 °C; non fatela bollire o le uova si rapprenderanno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 ml | | Versate il latte nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoLatte intero |
| 2 | 1 pezzo | | Appoggiate il baccello di vaniglia sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoBaccello di vaniglia |
| 3 | Baccello di vanigliapassaggio 2 | | Incidete il baccello nel senso della lunghezza con un coltellino e raschiate i semi con il dorso della lama.⏱ 40 sRisultatoBaccello di vaniglia inciso |
| 4 | Baccello di vaniglia incisopassaggio 3 | | Aggiungete al latte i semi e il baccello.⏱ 10 sRisultatoLatte e vaniglia |
| 5 | — | | Scaldate a fuoco medio per circa 4 minuti, mescolando ogni tanto, finché il latte emette vapore e compaiono piccole bolle lungo il bordo; non fatelo bollire.⏱ 4 minRisultatoLatte caldo alla vanigliausato nel passaggio 8 |
| 6 | 4 pezzi | | Nel frattempo mettete i tuorli nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoTuorli d’uovo |
| 7 | 60 g | | Aggiungete lo zucchero e sbattete con la frusta per circa 1 minuto, finché il composto schiarisce.⏱ 1 minRisultatoTuorli e zucchero semolato fine |
| 8 | Latte caldo alla vanigliapassaggio 5 | | Versate il latte caldo a filo sui tuorli, sbattendo continuamente con la frusta.⏱ 40 sRisultatoComposto per la crema |
| 9 | Composto per la cremapassaggio 8 | | Versate nuovamente il composto nella casseruola.⏱ 15 sRisultatoCrema inglese da cuocere |
| 10 | — | | Cuocete a fuoco basso per circa 6 minuti, mescolando continuamente, finché la crema si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio e raggiunge 80 °C; non fatela bollire o le uova si rapprenderanno.⏱ 6 minRisultatoCrema inglese addensata |
| Tempo totale | 14 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 121kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 13g | |
| 35mg |
Una classica crema inglese fluida alla vaniglia, preparata con latte, tuorli e zucchero, addensata delicatamente sul fornello e ideale per dolci al cucchiaio, crostate e frutta.
Cosa faraiScalderete il latte con un baccello di vaniglia inciso, lo verserete a filo sui tuorli sbattuti con lo zucchero, poi mescolerete a fuoco basso finché la crema vela il cucchiaio e infine la filtrerete.
