Patate novelle lessate, schiacciate e arrostite con olio d'oliva, rosmarino e sale in fiocchi fino a diventare dorate e croccanti ai bordi.
patate novelle piccole, di circa 4 cm di diametro1 000g
2 000ml
1cucchiaino
4cucchiaio
2rametti
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | patate novelle piccole, di circa 4 cm di diametro | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2rametti | — | — | |
| 6 | 1cucchiaino | — | — | ||
| 7 | | 1pizzico | — | — |
Portate il forno a 220 °C (200 °C ventilato).
Mettete le patate novelle nella casseruola grande.
Patata novella · 1 000 g
Coprite con 2 litri di acqua fredda.
Acqua · 2 000 mlAggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoPortate a ebollizione.
Lessate per circa 15 minuti, finché un coltello entra facilmente.
Lasciate asciugare al vapore per 5 minuti.
Versate l'olio d'oliva sulla teglia da forno.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Distribuite le patate sulla teglia, ben distanziate; usate una seconda teglia se non entrano tutte in un solo strato.
Schiacciate ogni patata con lo schiacciapatate finché si spacca e si appiattisce a uno spessore di circa 1,5 cm.
Irrorate con l'olio rimasto.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Appoggiate il rosmarino sul tagliere.
Rosmarino fresco · 2 rametti
Staccate gli aghi dai rametti e tritateli finemente.
Cospargete le patate con il rosmarino.
Cospargete con il sale in fiocchi.
Aggiungete un pizzico di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoCon i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.
Arrostite per circa 40 minuti, girandole una volta a metà cottura con la spatola, finché diventano ben dorate e croccanti ai bordi.
Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Portate il forno a 220 °C (200 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | 1 000 g | | Mettete le patate novelle nella casseruola grande.⏱ 15 sRisultatoPatata novella |
| 3 | 2 000 ml | | Coprite con 2 litri di acqua fredda.⏱ 15 sRisultatoPatate nell'acqua |
| 4 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoPatate nell'acqua salata |
| 5 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 10 minRisultatoPatate in ebollizione |
| 6 | — | | Lessate per circa 15 minuti, finché un coltello entra facilmente.⏱ 15 minRisultatoPatate bollite |
| 7 | Patate bollitepassaggio 6 | | Scolate nello scolapasta.⏱ 20 sRisultatoPatate scolate |
| 8 | — | | Lasciate asciugare al vapore per 5 minuti.⏱ 5 minRisultatoPatate asciugate al vaporeusato nel passaggio 10 |
| 9 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva sulla teglia da forno.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 10 | Patate asciugate al vaporepassaggio 8 | | Distribuite le patate sulla teglia, ben distanziate; usate una seconda teglia se non entrano tutte in un solo strato.⏱ 30 sRisultatoPatate lesse distribuite sulla teglia |
| 11 | — | | Schiacciate ogni patata con lo schiacciapatate finché si spacca e si appiattisce a uno spessore di circa 1,5 cm.⏱ 1 min 30 sRisultatoPatate schiacciate |
| 12 | 2 cucchiaio | | Irrorate con l'olio rimasto.⏱ 15 sRisultatoPatate schiacciate e unte |
| 13 | 2 rametti | | Appoggiate il rosmarino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoRosmarino fresco |
| 14 | Rosmarino frescopassaggio 13 | | Staccate gli aghi dai rametti e tritateli finemente.⏱ 40 sRisultatoRosmarino tritato |
| 15 | Rosmarino tritatopassaggio 14 | | Cospargete le patate con il rosmarino.⏱ 10 sRisultatoPatate al rosmarino |
| 16 | 1 cucchiaino | | Cospargete con il sale in fiocchi.⏱ 10 sRisultatoPatate schiacciate salate |
| 17 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe.⏱ 5 sRisultatoPatate schiacciate condite |
| 18 | — | | Con i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoPatate schiacciate condite |
| 19 | — | | Arrostite per circa 40 minuti, girandole una volta a metà cottura con la spatola, finché diventano ben dorate e croccanti ai bordi.⏱ 40 minRisultatoPatate novelle schiacciate e croccanti |
| 20 | — | | Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoPatate novelle schiacciate e croccanti |
| Tempo totale | 1 h 16 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 279kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 646mg |
Patate novelle lessate, schiacciate e arrostite con olio d'oliva, rosmarino e sale in fiocchi fino a diventare dorate e croccanti ai bordi.
Cosa faraiLesserete le patate novelle finché sono tenere, le lascerete asciugare al vapore e le schiaccerete su una teglia unta. Le condirete con olio, rosmarino, sale in fiocchi e pepe, quindi le arrostirete fino a renderle croccanti.
