Un classico toast francese gratinato, preparato con fette spesse di pane bianco, prosciutto cotto e Gruyère, arricchito con senape di Digione e una cremosa besciamella.
30g
15g
150ml
1pizzico
0,25cucchiaino
0,25cucchiaino
70g
4fette
2cucchiaino
120g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1pizzico | — | — | |
| 5 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4fette | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
Scaldate il grill del forno alla massima temperatura.
Mettete il burro nel pentolino.
Burro non salato · 30 g
Sciogliete il burro a fuoco medio.
Aggiungete la farina al burro fuso e mescolate continuamente per 1 minuto, finché si formerà una pasta liscia.
Farina 00 · 15 g
Versate il latte nella casseruola con il roux.
Latte intero · 150 mlIncorporate il latte al roux mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Lasciate sobbollire la base della besciamella per 3 minuti, mescolando, finché si sarà addensata.
Aggiungete la noce moscata alla besciamella e mescolate.
Noce moscata · 1 pizzicoAggiungete sale a piacere e mescolate.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete una generosa presa di pepe nero e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoAggiungete metà del Gruyère nella casseruola.
Gruyère · 35 gMescolate il Gruyère nella besciamella condita finché sarà sciolto e la salsa risulterà liscia.
Versate la besciamella al Gruyère in una ciotolina e tenetela da parte.
Disponete le 4 fette spesse di pane bianco sul tagliere.
Pane bianco a fette spesse · 4 fette
Disponete le 4 fette spesse di pane bianco in un unico strato sulla teglia da grill.
Fate scorrere la teglia sotto il grill caldo.
Tostate il pane sotto il grill per circa 2 minuti, finché un lato sarà leggermente dorato.
Estraete la teglia dal grill usando guanti da forno.
Girate ciascuna fetta di pane in modo che il lato non tostato sia rivolto verso l'alto.
Spalmate uniformemente la senape di Digione su 2 delle fette di pane girate.
Senape di Digione · 2 cucchiaino
Disponete il prosciutto cotto sulle fette spalmate di senape.
Prosciutto cotto · 120 gDistribuite con un cucchiaio un quarto della besciamella al Gruyère sopra il prosciutto su ciascuna fetta con senape, conservandone metà per la copertura.
Premete le fette di pane tostato senza farcitura sopra quelle farcite per chiudere i panini.
Spalmate uniformemente la besciamella al Gruyère rimasta sulla superficie dei panini chiusi, usando una spatola a gomito.
Cospargete uniformemente il Gruyère rimasto sui panini ricoperti di besciamella.
Gruyère · 35 gRimettete la teglia sotto il grill caldo.
Gratinate per 4–5 minuti, finché il formaggio formerà delle bolle e sarà dorato e i panini saranno bollenti.
Estraete la teglia dal grill usando guanti da forno.
Trasferite i croque monsieur dalla teglia sul tagliere.
Tagliate ogni panino a metà in diagonale.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Scaldate il grill del forno alla massima temperatura.⏱ 3 min |
| 2 | 30 g | | Mettete il burro nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 3 | — | | Sciogliete il burro a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 4 | 15 g | | Aggiungete la farina al burro fuso e mescolate continuamente per 1 minuto, finché si formerà una pasta liscia.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso e farina 00 |
| 5 | 150 ml | | Versate il latte nella casseruola con il roux.⏱ 10 sRisultatoRoux con latte aggiunto |
| 6 | — | | Incorporate il latte al roux mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.⏱ 1 minRisultatoBase per besciamella |
| 7 | — | | Lasciate sobbollire la base della besciamella per 3 minuti, mescolando, finché si sarà addensata.⏱ 3 minRisultatoBesciamella addensata |
| 8 | 1 pizzico | | Aggiungete la noce moscata alla besciamella e mescolate.⏱ 10 sRisultatoBesciamella aromatizzata alla noce moscata |
| 9 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete sale a piacere e mescolate.⏱ 10 sRisultatoBesciamella salata |
| 10 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete una generosa presa di pepe nero e mescolate.⏱ 10 sRisultatoBesciamella condita |
| 11 | 35 g | | Aggiungete metà del Gruyère nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoBesciamella condita e Gruyère |
| 12 | — | | Mescolate il Gruyère nella besciamella condita finché sarà sciolto e la salsa risulterà liscia.⏱ 1 minRisultatoBesciamella al Gruyère |
| 13 | Besciamella al Gruyèrepassaggio 12 | | Versate la besciamella al Gruyère in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 20 sRisultatoBesciamella al Gruyèreusato nel passaggio 22 |
| 14 | 4 fette | | Disponete le 4 fette spesse di pane bianco sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoPane bianco a fette |
| 15 | Pane bianco a fettepassaggio 14 | | Disponete le 4 fette spesse di pane bianco in un unico strato sulla teglia da grill.⏱ 15 sRisultatoPane bianco a fette |
| 16 | — | | Fate scorrere la teglia sotto il grill caldo.⏱ 10 sRisultatoPane bianco a fette |
| 17 | — | | Tostate il pane sotto il grill per circa 2 minuti, finché un lato sarà leggermente dorato.⏱ 2 minRisultatoFette di pane tostate |
| 18 | — | | Estraete la teglia dal grill usando guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoFette di pane tostate |
| 19 | — | | Girate ciascuna fetta di pane in modo che il lato non tostato sia rivolto verso l'alto.⏱ 20 sRisultatoFette di pane girate |
| 20 | 2 cucchiaino | | Spalmate uniformemente la senape di Digione su 2 delle fette di pane girate.⏱ 30 sRisultatoFette di pane spalmate di senape |
| 21 | 120 g | | Disponete il prosciutto cotto sulle fette spalmate di senape.⏱ 30 sRisultatoFette di pane con prosciutto |
| 22 | Besciamella al Gruyèrepassaggio 13 | | Distribuite con un cucchiaio un quarto della besciamella al Gruyère sopra il prosciutto su ciascuna fetta con senape, conservandone metà per la copertura.⏱ 20 sRisultatoPanini aperti assemblati |
| 23 | — | | Premete le fette di pane tostato senza farcitura sopra quelle farcite per chiudere i panini.⏱ 30 sRisultatoPanini aperti assemblati |
| 24 | — | | Spalmate uniformemente la besciamella al Gruyère rimasta sulla superficie dei panini chiusi, usando una spatola a gomito.⏱ 1 minRisultatoPanini chiusi ricoperti di besciamella |
| 25 | 35 g | | Cospargete uniformemente il Gruyère rimasto sui panini ricoperti di besciamella.⏱ 15 sRisultatoSandwich ricoperti di formaggio |
| 26 | — | | Rimettete la teglia sotto il grill caldo.⏱ 10 sRisultatoSandwich ricoperti di formaggio |
| 27 | — | | Gratinate per 4–5 minuti, finché il formaggio formerà delle bolle e sarà dorato e i panini saranno bollenti.⏱ 5 minRisultatoCroque monsieur gratinati |
| 28 | — | | Estraete la teglia dal grill usando guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoCroque monsieur gratinati |
| 29 | — | | Trasferite i croque monsieur dalla teglia sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoCroque monsieur gratinati |
| 30 | — | | Tagliate ogni panino a metà in diagonale.⏱ 30 sRisultatoCroque monsieur tagliati |
| Tempo totale | 21 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 799mg |
Un classico toast francese gratinato, preparato con fette spesse di pane bianco, prosciutto cotto e Gruyère, arricchito con senape di Digione e una cremosa besciamella.
Cosa faraiPreparerete una besciamella al Gruyère mentre il grill si scalda, poi tosterete le fette di pane. Farcite i panini con senape, prosciutto e salsa, ricopriteli con altra salsa e formaggio e gratinateli finché il formaggio sarà dorato e formerà delle bolle.
