Una conserva rapida di cetrioli affettati, dal gusto acidulo e leggermente speziato, in salamoia di aceto di vino bianco con aneto, semi di senape, pepe nero e un pizzico di peperoncino. I cetrioli restano croccanti e accompagnano bene salumi, pesce affumicato, verdure grigliate o semplici panini.
1pezzo
1cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaio
2cucchiaio
1cucchiaino
0,25cucchiaino
3pezzi
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 3pezzi | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — |
Mettete il cetriolo intero nello scolapasta.
Cetriolo · 1 pezzo
Tenete il cetriolo sotto l'acqua corrente fredda e ruotatelo per sciacquare tutta la buccia.
Tagliate il cetriolo a rondelle sottili e uniformi, procedendo con regolarità per tutta la lunghezza.
Versate le rondelle di cetriolo nello scolapasta.
Cospargete uniformemente le rondelle di cetriolo con il sale marino fino.
Sale marino fino · 1 cucchiainoMescolate con le mani il cetriolo e il sale finché ogni rondella sarà leggermente ricoperta.
Lasciate riposare il cetriolo per 15 minuti affinché perda parte della sua acqua.
Sciacquate brevemente le rondelle di cetriolo salate sotto acqua corrente fredda per eliminare il sale in eccesso.
Tamponate le rondelle di cetriolo con carta da cucina, premendo delicatamente per assorbire l'umidità.
Riunite i rametti di aneto in un piccolo mucchietto e tritateli finemente.
Aneto fresco · 1 cucchiainoVersate l'aceto di vino bianco in un pentolino.
Aceto di vino bianco · 2 cucchiaio
Aggiungete l'acqua nel pentolino con l'aceto.
Acqua · 2 cucchiaioAggiungete lo zucchero semolato fine nella padella.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete i semi di senape gialla nel pentolino.
Semi di senape gialla · 0,25 cucchiainoAggiungete i grani di pepe nero nella padella.
Grani di pepe nero · 3 pezziAggiungete i fiocchi di peperoncino secco nel pentolino.
Peperoncino in fiocchi · 1 pizzicoMettete il pentolino sul fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si scioglierà, poi lasciate sobbollire la salamoia per 2 minuti.
Sistemate le rondelle di cetriolo asciutte in un barattolo pulito, premendo leggermente per compattarle.
Cospargete il cetriolo nel barattolo con l'aneto tritato.
Versate la salamoia tiepida sul cetriolo e sull'aneto, assicurandovi che il liquido ricopra completamente le rondelle.
Avvitate il coperchio del barattolo.
Mettete il barattolo chiuso in frigorifero.
Lasciate insaporire i cetrioli in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirli. Si tratta di sottaceti da frigorifero, non di una conserva a lunga durata: teneteli al freddo e consumateli entro una settimana. Lasciate i grani di pepe nel barattolo e spostateli da parte quando mangiate.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Mettete il cetriolo intero nello scolapasta.⏱ 10 sRisultatoCetriolo |
| 2 | — | | Tenete il cetriolo sotto l'acqua corrente fredda e ruotatelo per sciacquare tutta la buccia.⏱ 15 sRisultatoCetriolo sciacquato |
| 3 | — | | Tagliate il cetriolo a rondelle sottili e uniformi, procedendo con regolarità per tutta la lunghezza.⏱ 1 minRisultatoCetriolo affettato |
| 4 | — | | Versate le rondelle di cetriolo nello scolapasta.⏱ 15 sRisultatoCetriolo affettato |
| 5 | 1 cucchiaino | | Cospargete uniformemente le rondelle di cetriolo con il sale marino fino.⏱ 10 sRisultatoCetriolo affettato e sale marino fino |
| 6 | — | | Mescolate con le mani il cetriolo e il sale finché ogni rondella sarà leggermente ricoperta.⏱ 15 sRisultatoRondelle di cetriolo salate |
| 7 | — | | Lasciate riposare il cetriolo per 15 minuti affinché perda parte della sua acqua.⏱ 15 minRisultatoCetriolo salato e scolato |
| 8 | — | | Sciacquate brevemente le rondelle di cetriolo salate sotto acqua corrente fredda per eliminare il sale in eccesso.⏱ 15 sRisultatoCetriolo sciacquato |
| 9 | — | | Tamponate le rondelle di cetriolo con carta da cucina, premendo delicatamente per assorbire l'umidità.⏱ 20 sRisultatoRondelle di cetriolo asciutteusato nel passaggio 18 |
| 10 | 1 cucchiaino | | Riunite i rametti di aneto in un piccolo mucchietto e tritateli finemente.⏱ 1 minRisultatoAneto tritato finementeusato nel passaggio 19 |
| 11 | 2 cucchiaio | | Versate l'aceto di vino bianco in un pentolino.⏱ 10 sRisultatoAceto di vino bianco |
| 12 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'acqua nel pentolino con l'aceto.⏱ 10 sRisultatoAceto di vino bianco e acqua |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella padella.⏱ 10 sRisultatoAceto di vino bianco, acqua e zucchero semolato fine |
| 14 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete i semi di senape gialla nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoAceto di vino bianco, acqua, zucchero semolato fine e semi di senape gialla |
| 15 | 3 pezzi | | Aggiungete i grani di pepe nero nella padella.⏱ 10 sRisultatoAceto di vino bianco and acqua mixture |
| 16 | 1 pizzico | | Aggiungete i fiocchi di peperoncino secco nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoAceto di vino bianco and acqua mixture |
| 17 | — | | Mettete il pentolino sul fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si scioglierà, poi lasciate sobbollire la salamoia per 2 minuti.⏱ 2 minRisultatoSalamoia tiepida per sottacetiusato nel passaggio 20 |
| 18 | Rondelle di cetriolo asciuttepassaggio 9 | | Sistemate le rondelle di cetriolo asciutte in un barattolo pulito, premendo leggermente per compattarle.⏱ 5 minRisultatoRondelle di cetriolo asciutte |
| 19 | Aneto tritato finementepassaggio 10 | | Cospargete il cetriolo nel barattolo con l'aneto tritato.⏱ 10 sRisultatoAneto tritato finemente e rondelle di cetriolo asciutte |
| 20 | Salamoia tiepida per sottacetipassaggio 17 | | Versate la salamoia tiepida sul cetriolo e sull'aneto, assicurandovi che il liquido ricopra completamente le rondelle.⏱ 10 sRisultatoCetriolo in salamoia |
| 21 | — | | Avvitate il coperchio del barattolo.⏱ 15 s |
| 22 | — | | Mettete il barattolo chiuso in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoCetriolo in salamoia |
| 23 | — | | Lasciate insaporire i cetrioli in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirli. Si tratta di sottaceti da frigorifero, non di una conserva a lunga durata: teneteli al freddo e consumateli entro una settimana. Lasciate i grani di pepe nel barattolo e spostateli da parte quando mangiate.⏱ 1 hRisultatoCetrioli sottaceto rapidi |
| Tempo totale | 1 h 25 min | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 52kcal | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 1 680mg |
Una conserva rapida di cetrioli affettati, dal gusto acidulo e leggermente speziato, in salamoia di aceto di vino bianco con aneto, semi di senape, pepe nero e un pizzico di peperoncino. I cetrioli restano croccanti e accompagnano bene salumi, pesce affumicato, verdure grigliate o semplici panini.
Cosa faraiAffetterete sottilmente il cetriolo, lo salerete per eliminare l'acqua, poi lo sciacquerete e asciugherete. Sistemate le fettine in un barattolo con l'aneto e ricopritele con una salamoia tiepida e speziata all'aceto.
