Lenticchie gialle decorticate cotte con pomodori perini e aglio, completate con un condimento speziato caldo a base di peperoncini rossi secchi e curcuma.
1 000ml
0,5cucchiaino
150g
4spicchi
15g
2pezzi
200g
45ml
1cucchiaino
0,5cucchiaino
2pezzi
1pizzico
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
1pezzo| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 4spicchi | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | 10g | — | — | ||
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 2pezzi | — | — | |
| 14 | | 1pizzico | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 17 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 18 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 19 | | 1pezzo | — | — |
Versate le lenticchie in uno scolapasta e sciacquatele sotto acqua corrente fredda, mescolando con la mano, finché l'acqua uscirà completamente limpida.
Versate l’acqua in una casseruola capiente.
Acqua · 900 ml
Misurate l'acqua in una ciotolina e tenetela da parte per regolare la consistenza in seguito.
Acqua · 100 ml
Versate le lenticchie sciacquate nella casseruola con l'acqua.
Aggiungete un quarto di cucchiaino di curcuma nella casseruola.
Curcuma macinata · 0,25 cucchiainoPortate le lenticchie a ebollizione vivace su fuoco alto, eliminando con una schiumarola la schiuma bianca che affiora.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire le lenticchie con la casseruola parzialmente coperta, finché saranno completamente morbide e inizieranno a disfarsi in una crema densa, simile a un porridge.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà passando per la radice.
Cipolla dorata · 150 g
Tritate finemente la cipolla.
Trasferite la cipolla tritata finemente in una ciotolina e tenetela da parte.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato della lama del coltello per staccare la buccia, quindi rimuovetela ed eliminatela.
Aglio · 4 spicchiTritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati.
Trasferite l'aglio tritato in una ciotolina.
Raschiate la buccia dello zenzero con il bordo di un pelapatate.
Zenzero · 15 g
Tritate finemente lo zenzero sbucciato.
Aggiungete lo zenzero tritato finemente nella ciotola con l'aglio.
Tritate finemente i peperoncini verdi, eliminando i piccioli.
Peperoncino verde · 2 pezziRaccogliete il peperoncino verde tritato nella ciotola con aglio e zenzero.
Tritate grossolanamente i pomodori oblunghi.
Pomodori perini · 200 gTrasferite i pomodori tagliati grossolanamente in una ciotolina.
Mettete le foglie di coriandolo nello scolapasta, sciacquatele sotto acqua corrente fredda e scuotetele per asciugarle.
Trasferite le foglie di coriandolo lavate in una ciotolina e tenetele da parte.
Misurate il ghee nella padella.
Ghee · 30 ml
Scaldate la padella su fuoco medio-alto finché il ghee sarà completamente fuso e lucido.
Aggiungete i semi di cumino nel ghee caldo.
Semi di cumino · 1 cucchiainoAggiungete i semi di senape nella padella.
Semi di senape · 0,5 cucchiainoLasciate sfrigolare e scoppiettare i semi nel ghee caldo, facendo roteare delicatamente la padella, finché i semi di senape inizieranno a saltare e il cumino sprigionerà un profumo tostato.
Aggiungete i peperoncini rossi secchi nella padella.
Peperoncini rossi secchi · 2 pezziAggiungete l'assafetida nella padella.
Assafetida · 1 pizzicoMescolate per qualche secondo, finché i peperoncini si scuriranno leggermente e l'assafetida diventerà profumata.
Versate tutta la cipolla tritata finemente nella padella.
Cuocete la cipolla a fuoco medio, mescolando regolarmente, finché sarà ben dorata e morbida sui bordi.
Aggiungete aglio, zenzero e peperoncino verde nella padella.
Saltate a fuoco medio, mescolando, finché aglio e zenzero perderanno l'odore di crudo e il composto sarà profumato.
Cospargete con la curcuma rimasta.
Curcuma macinata · 0,25 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato nella padella.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete il cumino macinato nella padella.
Cumino macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il peperoncino rosso in polvere nella padella.
Peperoncino in polvere · 0,5 cucchiainoMescolate le spezie macinate alla cipolla e cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente, finché sprigioneranno il loro profumo e non sapranno più di crudo.
Versate i pomodori tritati nella padella.
Cuocete a fuoco medio, schiacciando e mescolando spesso i pomodori, finché si saranno completamente disfatti, il masala sarà denso e il ghee inizierà a separarsi lungo i bordi.
Trasferite tutto il masala al pomodoro nella casseruola con le lenticchie cotte.
Aggiungete il sale al dal.
Sale · 1 cucchiainoMescolate accuratamente per incorporare uniformemente il masala alle lenticchie.
Lasciate sobbollire delicatamente il dal a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché diventerà denso e cremoso.
Versate nel dal l'acqua tenuta da parte e mescolate per ottenere una consistenza cremosa e sufficientemente fluida da poterlo versare.
Mescolate bene il dal e mantenetelo caldo sul fuoco più basso mentre preparate il tadka finale.
Misurate il ghee nella padellina.
Ghee · 15 ml
Scaldate la padellina su fuoco alto finché il ghee sarà molto caldo e inizierà appena a fumare.
Tagliate il limone a metà e spremete il succo in una ciotolina con uno spremiagrumi, eliminando eventuali semi.
Limone · 1 pezzo
Versate il succo di limone fresco nel dal e mescolate.
Distribuite il dal caldo in una ciotola da portata usando un mestolo.
Versate il ghee fumante sulla superficie del dal con un unico movimento rapido, in modo che sfrigoli intensamente al contatto.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Versate le lenticchie in uno scolapasta e sciacquatele sotto acqua corrente fredda, mescolando con la mano, finché l'acqua uscirà completamente limpida.⏱ 1 minRisultatoLenticchie gialle decorticateusato nel passaggio 4 |
| 2 | 900 ml | | Versate l’acqua in una casseruola capiente.⏱ 10 sRisultatoAcqua dosata |
| 3 | 100 ml | | Misurate l'acqua in una ciotolina e tenetela da parte per regolare la consistenza in seguito.⏱ 10 sRisultatoAcquausato nel passaggio 46 |
| 4 | Lenticchie gialle decorticatepassaggio 1 | | Versate le lenticchie sciacquate nella casseruola con l'acqua.⏱ 5 sRisultatoLenticchie gialle decorticate e acqua misurata |
| 5 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un quarto di cucchiaino di curcuma nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoLenticchie gialle decorticate, acqua misurata e curcuma macinata |
| 6 | — | | Portate le lenticchie a ebollizione vivace su fuoco alto, eliminando con una schiumarola la schiuma bianca che affiora.⏱ 5 minRisultatoLenticchie bollite |
| 7 | — | | Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire le lenticchie con la casseruola parzialmente coperta, finché saranno completamente morbide e inizieranno a disfarsi in una crema densa, simile a un porridge.⏱ 30 minRisultatoLenticchie cotte |
| 8 | 150 g | | Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà passando per la radice.⏱ 20 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 9 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 8 | | Tritate finemente la cipolla.⏱ 1 minRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 10 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 9 | | Trasferite la cipolla tritata finemente in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla tritata finementeusato nel passaggio 31 |
| 11 | 4 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato della lama del coltello per staccare la buccia, quindi rimuovetela ed eliminatela.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 13 | Aglio tritatopassaggio 12 | | Trasferite l'aglio tritato in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato |
| 14 | 15 g | | Raschiate la buccia dello zenzero con il bordo di un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero sbucciato |
| 15 | Zenzero sbucciatopassaggio 14 | | Tritate finemente lo zenzero sbucciato.⏱ 30 sRisultatoZenzero tritato finemente |
| 16 | Zenzero tritato finementepassaggio 15 | | Aggiungete lo zenzero tritato finemente nella ciotola con l'aglio.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente e aglio tritato |
| 17 | 2 pezzi | | Tritate finemente i peperoncini verdi, eliminando i piccioli.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino verde tritato finemente |
| 18 | Peperoncino verde tritato finementepassaggio 17 | | Raccogliete il peperoncino verde tritato nella ciotola con aglio e zenzero.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente, aglio tritato e peperoncino verde tritato finementeusato nel passaggio 33 |
| 19 | 200 g | | Tritate grossolanamente i pomodori oblunghi.⏱ 45 sRisultatoPomodori perini tagliati |
| 20 | Pomodori perini tagliatipassaggio 19 | | Trasferite i pomodori tagliati grossolanamente in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini tagliatiusato nel passaggio 40 |
| 21 | 10 g | | Mettete le foglie di coriandolo nello scolapasta, sciacquatele sotto acqua corrente fredda e scuotetele per asciugarle.⏱ 20 sRisultatoFoglie di coriandolo lavate |
| 22 | Foglie di coriandolo lavatepassaggio 21 | | Trasferite le foglie di coriandolo lavate in una ciotolina e tenetele da parte.⏱ 5 sRisultatoFoglie di coriandolo lavateusato nel passaggio 54 |
| 23 | 30 ml | | Misurate il ghee nella padella.⏱ 5 sRisultatoGhee |
| 24 | — | | Scaldate la padella su fuoco medio-alto finché il ghee sarà completamente fuso e lucido.⏱ 1 minRisultatoGhee caldo |
| 25 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di cumino nel ghee caldo.⏱ 5 sRisultatoGhee caldo e semi di cumino |
| 26 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete i semi di senape nella padella.⏱ 5 sRisultatoGhee caldo, semi di cumino e semi di senape |
| 27 | — | | Lasciate sfrigolare e scoppiettare i semi nel ghee caldo, facendo roteare delicatamente la padella, finché i semi di senape inizieranno a saltare e il cumino sprigionerà un profumo tostato.⏱ 30 sRisultatoSemi tostati |
| 28 | 2 pezzi | | Aggiungete i peperoncini rossi secchi nella padella.⏱ 5 sRisultatoSemi tostati nel grasso e peperoncini rossi secchi |
| 29 | 1 pizzico | | Aggiungete l'assafetida nella padella.⏱ 5 sRisultatoSemi tostati nel grasso, peperoncini rossi secchi e assafetida |
| 30 | — | | Mescolate per qualche secondo, finché i peperoncini si scuriranno leggermente e l'assafetida diventerà profumata.⏱ 15 sRisultatoSpezie tostate nel grasso |
| 31 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 10 | | Versate tutta la cipolla tritata finemente nella padella.⏱ 5 sRisultatoSpezie tostate nel grasso e cipolla gialla tritata finemente |
| 32 | — | | Cuocete la cipolla a fuoco medio, mescolando regolarmente, finché sarà ben dorata e morbida sui bordi.⏱ 8 minRisultatoBase di cipolla dorata |
| 33 | Zenzero tritato finemente, aglio tritato e peperoncino verde tritato finementepassaggio 18 | | Aggiungete aglio, zenzero e peperoncino verde nella padella.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente, aglio tritato, peperoncino verde tritato finemente e base di cipolla dorata |
| 34 | — | | Saltate a fuoco medio, mescolando, finché aglio e zenzero perderanno l'odore di crudo e il composto sarà profumato.⏱ 2 minRisultatoBase di cipolla con aglio, zenzero e peperoncino ammorbiditi |
| 35 | 0,25 cucchiaino | | Cospargete con la curcuma rimasta.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla con aglio, zenzero e peperoncino ammorbiditi e curcuma macinata |
| 36 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla con aglio, zenzero e peperoncino ammorbiditi, curcuma e coriandolo macinati |
| 37 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla con aglio and zenzero e peperoncino ammorbiditi mixture |
| 38 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino rosso in polvere nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla con aglio and zenzero e peperoncino ammorbiditi mixture |
| 39 | — | | Mescolate le spezie macinate alla cipolla e cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente, finché sprigioneranno il loro profumo e non sapranno più di crudo.⏱ 30 sRisultatoMasala di cipolla speziato |
| 40 | Pomodori perini tagliatipassaggio 20 | | Versate i pomodori tritati nella padella.⏱ 5 sRisultatoMasala di cipolla speziata e pomodori perini tagliati grossolanamente |
| 41 | — | | Cuocete a fuoco medio, schiacciando e mescolando spesso i pomodori, finché si saranno completamente disfatti, il masala sarà denso e il ghee inizierà a separarsi lungo i bordi.⏱ 5 minRisultatoMasala al pomodoro |
| 42 | Masala al pomodoropassaggio 41 | | Trasferite tutto il masala al pomodoro nella casseruola con le lenticchie cotte.⏱ 10 sRisultatoMasala al pomodoro e lenticchie cotte |
| 43 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale al dal.⏱ 5 sRisultatoMasala al pomodoro, lenticchie cotte e sale |
| 44 | — | | Mescolate accuratamente per incorporare uniformemente il masala alle lenticchie.⏱ 15 sRisultatoDal mescolato con masala |
| 45 | — | | Lasciate sobbollire delicatamente il dal a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché diventerà denso e cremoso.⏱ 10 minRisultatoDal addensato |
| 46 | Acquapassaggio 3 | | Versate nel dal l'acqua tenuta da parte e mescolate per ottenere una consistenza cremosa e sufficientemente fluida da poterlo versare.⏱ 5 sRisultatoAcqua e dal addensato |
| 47 | — | | Mescolate bene il dal e mantenetelo caldo sul fuoco più basso mentre preparate il tadka finale.⏱ 15 sRisultatoDal condito |
| 48 | 15 ml | | Misurate il ghee nella padellina.⏱ 5 sRisultatoGhee |
| 49 | — | | Scaldate la padellina su fuoco alto finché il ghee sarà molto caldo e inizierà appena a fumare.⏱ 45 sRisultatoGhee fumanteusato nel passaggio 53 |
| 50 | 1 pezzo | | Tagliate il limone a metà e spremete il succo in una ciotolina con uno spremiagrumi, eliminando eventuali semi.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone |
| 51 | Succo di limonepassaggio 50 | | Versate il succo di limone fresco nel dal e mescolate.⏱ 10 sRisultatoSucco di limone e dal condito |
| 52 | Succo di limone e dal conditopassaggio 51 | | Distribuite il dal caldo in una ciotola da portata usando un mestolo.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone e dal condito |
| 53 | Ghee fumantepassaggio 49 | | Versate il ghee fumante sulla superficie del dal con un unico movimento rapido, in modo che sfrigoli intensamente al contatto.⏱ 5 sRisultatoGhee fumante, succo di limone e dal condito |
| Tempo totale | 50 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 338kcal | |
| 14g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 42g | |
| 6g | |
| 9g | |
| 612mg |
Lenticchie gialle decorticate cotte con pomodori perini e aglio, completate con un condimento speziato caldo a base di peperoncini rossi secchi e curcuma.
Cosa faraiSciacquerete e farete sobbollire le lenticchie finché si sfalderanno in una crema densa, poi preparerete separatamente un masala al pomodoro con cipolla, aglio, zenzero e spezie. Unirete i due composti e regolerete la consistenza con l'acqua tenuta da parte. Infine scalderete il ghee finché inizierà a fumare, lo verserete sul dal pronto e completerete con coriandolo fresco e succo di limone.
