Noodles piccanti con carne macinata di maiale croccante e ya cai, conditi con salsa del Sichuan al sesamo e olio piccante, completati con pepe del Sichuan macinato e cipollotti.
3pezzi
2pezzi
1cucchiaino
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2l
200g
100g
1cucchiaio
250g
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1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pezzi | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 2l | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 250g | — | — | |
| 16 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 17 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 18 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 19 | | 1cucchiaio | — | — |
Sbucciate gli spicchi d'aglio sul tagliere, eliminando le bucce.
Spicchio d'aglio · 3 pezzi
Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile sul tagliere.
Mondate i cipollotti sul tagliere, eliminando le estremità delle radici e gli strati esterni più duri.
Cipollotti · 2 pezziAffettate sottilmente i cipollotti mondati sul tagliere.
Sciacquate brevemente lo zenzero fresco sotto acqua corrente fredda.
Zenzero fresco · 1 cucchiaino
Grattugiate finemente lo zenzero fresco sciacquato in una ciotolina.
Versate i grani di pepe del Sichuan in una padellina.
Bacche di pepe del Sichuan · 1 cucchiaino
Tostate a secco i grani di pepe del Sichuan nella padellina su fuoco medio, scuotendola spesso, finché saranno profumati e leggermente tostati.
Versate i grani di pepe del Sichuan tostati in un mortaio.
Pestate i grani di pepe del Sichuan tostati con il pestello fino a ridurli in polvere fine.
Versate la pasta di sesamo cinese nella ciotola.
Pasta di sesamo cinese · 3 cucchiaio
Aggiungete la salsa di soia chiara alla pasta di sesamo cinese.
Salsa di soia chiara · 2 cucchiaioAggiungete l'aceto nero di riso Chinkiang alla pasta di sesamo e alla salsa di soia.
Aceto nero di riso Chinkiang · 1 cucchiaioAggiungete l'olio piccante nella ciotola.
Olio al peperoncino · 2 cucchiaioAggiungete l'olio di sesamo tostato alla salsa.
Olio di sesamo tostato · 2 cucchiainoAggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete l'aglio tritato alla salsa dan dan nella ciotola.
Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Versate l’acqua in una casseruola capiente.
Acqua · 2 l
Portate l'acqua a ebollizione vivace nella casseruola grande su fuoco alto.
Aggiungete i noodles sottili freschi di frumento nell'acqua bollente.
Noodle di frumento sottili freschi · 200 gCuocete i noodles nell'acqua bollente per 90 secondi in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, in modo da completare la cottura insieme al pak choi.
Aggiungete il pak choi nella casseruola con i noodles.
Pak choi · 100 gSbollentate il pak choi insieme ai noodles per circa 90 secondi, finché sarà appassito e tenero.
Prelevate con un mestolo una tazza dell'acqua di cottura dalla casseruola e tenetela da parte prima di scolare.
Scolate noodles e pak choi nello scolapasta, scuotendo bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Aggiungete un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte alla salsa dan dan e mescolate con una frusta per renderla abbastanza fluida da rivestire i noodles.
Scaldate l'olio vegetale nel wok a fuoco alto finché diventerà lucido.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Aggiungete la carne macinata di maiale nel wok.
Carne macinata di maiale · 250 gSaltate il maiale macinato a fuoco alto, sgranandolo continuamente, finché sarà dorato su tutti i lati e ogni liquido sarà evaporato.
Spostate il maiale da un lato, aggiungete lo zenzero grattugiato nel wok e saltate tutto insieme per 1 minuto, finché sarà profumato.
Aggiungete lo ya cai al maiale profumato e mescolate.
Ya cai · 2 cucchiaioAggiungete la pasta di fagioli piccante nel wok e mescolate bene per rivestire il maiale.
Pasta di fagioli e peperoncino · 1 cucchiainoSaltate il composto di maiale per un altro minuto, finché la pasta di fagioli sarà cotta e i sapori amalgamati.
Versate il vino di riso Shaoxing lungo il bordo del wok e incorporatelo al maiale speziato.
Vino di riso Shaoxing · 2 cucchiaioAggiungete la salsa di soia scura nel wok e mescolate.
Salsa di soia scura · 1 cucchiaioAbbassate il fuoco e lasciate sobbollire il maiale per 1 minuto, finché la salsa si addenserà e glasserà la carne.
Dividete la salsa dan dan allungata tra le ciotole da portata.
Disponete i noodles e il pak choi scolati sopra la salsa in ogni ciotola.
Mescolate noodles e pak choi con la salsa dan dan usando le pinze, finché tutto sarà condito uniformemente.
Sistemate ordinatamente noodles e pak choi conditi in ogni ciotola.
Distribuite con un cucchiaio il maiale glassato sopra i noodles in ogni ciotola.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 pezzi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio sul tagliere, eliminando le bucce.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 2 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 1 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile sul tagliere.⏱ 2 minRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 17 |
| 3 | 2 pezzi | | Mondate i cipollotti sul tagliere, eliminando le estremità delle radici e gli strati esterni più duri.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 4 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 3 | | Affettate sottilmente i cipollotti mondati sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoCipollotti affettati finementeusato nel passaggio 43 |
| 5 | 1 cucchiaino | | Sciacquate brevemente lo zenzero fresco sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoZenzero sciacquato |
| 6 | Zenzero sciacquatopassaggio 5 | | Grattugiate finemente lo zenzero fresco sciacquato in una ciotolina.⏱ 1 minRisultatoZenzero grattugiato finementeusato nel passaggio 31 |
| 7 | 1 cucchiaino | | Versate i grani di pepe del Sichuan in una padellina.⏱ 10 sRisultatoGrani di pepe del Sichuan |
| 8 | — | | Tostate a secco i grani di pepe del Sichuan nella padellina su fuoco medio, scuotendola spesso, finché saranno profumati e leggermente tostati.⏱ 2 minRisultatoGrani di pepe del Sichuan tostati |
| 9 | Grani di pepe del Sichuan tostatipassaggio 8 | | Versate i grani di pepe del Sichuan tostati in un mortaio.⏱ 20 sRisultatoGrani di pepe del Sichuan tostati |
| 10 | — | | Pestate i grani di pepe del Sichuan tostati con il pestello fino a ridurli in polvere fine.⏱ 1 minRisultatoPepe del Sichuan macinatousato nel passaggio 43 |
| 11 | 3 cucchiaio | | Versate la pasta di sesamo cinese nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoPasta di sesamo cinese |
| 12 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia chiara alla pasta di sesamo cinese.⏱ 15 sRisultatoPasta di sesamo cinese e salsa di soia chiara |
| 13 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'aceto nero di riso Chinkiang alla pasta di sesamo e alla salsa di soia.⏱ 15 sRisultatoPasta di sesamo cinese, salsa di soia chiara e aceto nero di riso Chinkiang |
| 14 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'olio piccante nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoPasta di sesamo cinese, salsa di soia chiara, aceto nero di riso Chinkiang e olio piccante |
| 15 | 2 cucchiaino | | Aggiungete l'olio di sesamo tostato alla salsa.⏱ 15 sRisultatoPasta di sesamo cinese mixture |
| 16 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoPasta di sesamo cinese mixture |
| 17 | Aglio tritatopassaggio 2 | | Aggiungete l'aglio tritato alla salsa dan dan nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoSalsa dan dan con aglio |
| 18 | — | | Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.⏱ 1 minRisultatoSalsa dan dan |
| 19 | 2 l | | Versate l’acqua in una casseruola capiente.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 20 | — | | Portate l'acqua a ebollizione vivace nella casseruola grande su fuoco alto.⏱ 8 minRisultatoAcqua bollente |
| 21 | 200 g | | Aggiungete i noodles sottili freschi di frumento nell'acqua bollente.⏱ 10 sRisultatoAcqua bollente e noodles sottili freschi di frumento |
| 22 | — | | Cuocete i noodles nell'acqua bollente per 90 secondi in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, in modo da completare la cottura insieme al pak choi.⏱ 4 minRisultatoNoodles cotti |
| 23 | 100 g | | Aggiungete il pak choi nella casseruola con i noodles.⏱ 10 sRisultatoNoodles cotti e pak choi |
| 24 | — | | Sbollentate il pak choi insieme ai noodles per circa 90 secondi, finché sarà appassito e tenero.⏱ 1 min 30 sRisultatoPak choi e noodles sbollentati |
| 25 | Pak choi e noodles sbollentatipassaggio 24 | | Prelevate con un mestolo una tazza dell'acqua di cottura dalla casseruola e tenetela da parte prima di scolare.⏱ 30 sRisultatoNoodles e pak choiusato nel passaggio 27 |
| 26 | Noodles e pak choipassaggio 25 | | Scolate noodles e pak choi nello scolapasta, scuotendo bene per eliminare l'acqua in eccesso.⏱ 1 minRisultatoNoodles e pak choi scolatiusato nel passaggio 39 |
| 27 | Acqua di cottura dei noodles tenuta da partepassaggio 25 | | Aggiungete un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte alla salsa dan dan e mescolate con una frusta per renderla abbastanza fluida da rivestire i noodles.⏱ 1 minRisultatoSalsa dan dan allungatausato nel passaggio 38 |
| 28 | 1 cucchiaio | | Scaldate l'olio vegetale nel wok a fuoco alto finché diventerà lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio vegetale |
| 29 | 250 g | | Aggiungete la carne macinata di maiale nel wok.⏱ 10 sRisultatoOlio vegetale e carne macinata di maiale |
| 30 | — | | Saltate il maiale macinato a fuoco alto, sgranandolo continuamente, finché sarà dorato su tutti i lati e ogni liquido sarà evaporato.⏱ 6 minRisultatoMaiale rosolato |
| 31 | Zenzero grattugiato finementepassaggio 6 | | Spostate il maiale da un lato, aggiungete lo zenzero grattugiato nel wok e saltate tutto insieme per 1 minuto, finché sarà profumato.⏱ 1 minRisultatoMaiale profumato |
| 32 | 2 cucchiaio | | Aggiungete lo ya cai al maiale profumato e mescolate.⏱ 15 sRisultatoMaiale profumato e ya cai |
| 33 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la pasta di fagioli piccante nel wok e mescolate bene per rivestire il maiale.⏱ 15 sRisultatoMaiale profumato, ya cai e pasta di fagioli piccante |
| 34 | — | | Saltate il composto di maiale per un altro minuto, finché la pasta di fagioli sarà cotta e i sapori amalgamati.⏱ 1 minRisultatoMaiale speziato |
| 35 | 2 cucchiaio | | Versate il vino di riso Shaoxing lungo il bordo del wok e incorporatelo al maiale speziato.⏱ 15 sRisultatoMaiale speziato e vino di riso Shaoxing |
| 36 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia scura nel wok e mescolate.⏱ 15 sRisultatoMaiale speziato, vino di riso Shaoxing e salsa di soia scura |
| 37 | — | | Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire il maiale per 1 minuto, finché la salsa si addenserà e glasserà la carne.⏱ 1 minRisultatoMaiale glassatousato nel passaggio 42 |
| 38 | Salsa dan dan allungatapassaggio 27 | | Dividete la salsa dan dan allungata tra le ciotole da portata.⏱ 30 sRisultatoSalsa dan dan allungata |
| 39 | Noodles e pak choi scolatipassaggio 26 | | Disponete i noodles e il pak choi scolati sopra la salsa in ogni ciotola.⏱ 30 sRisultatoNoodles e pak choi scolati e salsa dan dan allungata |
| 40 | — | | Mescolate noodles e pak choi con la salsa dan dan usando le pinze, finché tutto sarà condito uniformemente.⏱ 1 minRisultatoNoodles conditi con salsa |
| 41 | — | | Sistemate ordinatamente noodles e pak choi conditi in ogni ciotola.⏱ 30 sRisultatoNoodles con verdure a foglia verde |
| 42 | Maiale glassatopassaggio 37 | | Distribuite con un cucchiaio il maiale glassato sopra i noodles in ogni ciotola.⏱ 30 sRisultatoNoodles con verdure a foglia verde e maiale glassato |
| Tempo totale | 31 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 869kcal | |
| 35g | |
| 62g | |
| 15g | |
| 45g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 958mg |
Noodles piccanti con carne macinata di maiale croccante e ya cai, conditi con salsa del Sichuan al sesamo e olio piccante, completati con pepe del Sichuan macinato e cipollotti.
Cosa faraiPreparerete una salsa dan dan liscia mescolando con una frusta pasta di sesamo, aceto, oli e spezie, poi cuocerete i noodles e il pak choi in acqua bollente. Contemporaneamente salterete la carne macinata di maiale con zenzero, ya cai e pasta di fagioli piccante finché sarà glassata. Infine mescolerete i noodles con la salsa, li coprirete con il maiale e completerete con cipollotti e grani di pepe del Sichuan pestati.
