Le frikadeller sono amate polpette danesi di maiale cotte in padella: morbide, leggermente speziate e rosolate nel burro fino a formare una crosta ben dorata. Cipolla grattugiata e latte mantengono l'interno tenero e quasi soffice, mentre pimento e noce moscata aggiungono una delicata nota aromatica calda. Sono perfette per una cena infrasettimanale o un pasto conviviale informale.
100g
500g
1pezzo
3cucchiaio
120ml
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,25cucchiaino
0,25cucchiaino
3cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 3cucchiaio | — | — |
Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla dorata · 100 g
Grattugiate la cipolla sbucciata con il lato a fori grandi della grattugia direttamente sul tagliere.
Versate la cipolla grattugiata nella ciotola grande.
Aggiungete la carne macinata di maiale nella ciotola con la cipolla grattugiata.
Carne macinata di maiale · 500 gRompete l'uovo nella ciotola con la cipolla grattugiata e il maiale macinato, eliminando il guscio.
Uovo · 1 pezzoAggiungete la farina nella ciotola sopra il maiale e l'uovo, usando un cucchiaio.
Farina 00 · 3 cucchiaioVersate il latte nella ciotola.
Latte intero · 120 mlAggiungete il sale nella ciotola.
Sale fino · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il pimento macinato nella ciotola.
Pimento della Giamaica macinato · 0,25 cucchiainoAggiungete la noce moscata macinata nella ciotola.
Noce moscata macinata · 0,25 cucchiainoMescolate energicamente tutto con un cucchiaio di legno finché il composto sarà liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso.
Premete un foglio di pellicola alimentare direttamente sulla superficie del composto per coprire la ciotola.
Mettete la ciotola coperta in frigorifero.
Lasciate raffreddare il composto in frigorifero per almeno 15 minuti, affinché si rassodi e i sapori si amalgamino.
Togliete la ciotola dal frigorifero.
Bagnate una mano con acqua fredda, prendete circa 70 g di composto freddo nel palmo e formate una polpetta ovale spessa circa 1,5 cm; preparatene 12 e disponetele man mano sul piatto.
Aggiungete il burro nella padella e mettetela su fuoco medio.
Burro · 2 cucchiaio
Lasciate sciogliere e schiumare il burro, facendo roteare delicatamente la padella per rivestirne uniformemente il fondo.
Adagiate le frikadeller formate nel burro spumeggiante, distanziandole affinché non si tocchino.
Cuocete le frikadeller senza muoverle per 5 minuti, finché sotto si formerà una crosta ben dorata.
Infilate una spatola sotto ogni crocchetta e giratela con un movimento deciso.
Aggiungete il burro rimasto nella padella accanto alle frikadeller.
Burro · 1 cucchiaioCuocete per altri 5 minuti a fuoco medio, inclinando la padella e irrorando con il burro, finché saranno dorate su entrambi i lati e il centro della più grande raggiungerà 71 °C al termometro; abbassate il fuoco se il burro comincia a bruciare.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 2 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 1 | | Grattugiate la cipolla sbucciata con il lato a fori grandi della grattugia direttamente sul tagliere.⏱ 2 minRisultatoCipolla grattugiata |
| 3 | Cipolla grattugiatapassaggio 2 | | Versate la cipolla grattugiata nella ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata |
| 4 | 500 g | | Aggiungete la carne macinata di maiale nella ciotola con la cipolla grattugiata.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata e carne macinata di maiale |
| 5 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nella ciotola con la cipolla grattugiata e il maiale macinato, eliminando il guscio.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata, carne macinata di maiale e uovo |
| 6 | 3 cucchiaio | | Aggiungete la farina nella ciotola sopra il maiale e l'uovo, usando un cucchiaio.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata, carne macinata di maiale, uovo e farina 00 |
| 7 | 120 ml | | Versate il latte nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata and carne macinata di maiale mixture |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata and carne macinata di maiale mixture |
| 9 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata and carne macinata di maiale mixture |
| 10 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pimento macinato nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata and carne macinata di maiale mixture |
| 11 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete la noce moscata macinata nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoCipolla grattugiata and carne macinata di maiale mixture |
| 12 | — | | Mescolate energicamente tutto con un cucchiaio di legno finché il composto sarà liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso.⏱ 2 minRisultatoComposto amalgamato di maiale e cipolla |
| 13 | — | | Premete un foglio di pellicola alimentare direttamente sulla superficie del composto per coprire la ciotola.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Mettete la ciotola coperta in frigorifero.⏱ 15 sRisultatoComposto amalgamato di maiale e cipolla |
| 15 | — | | Lasciate raffreddare il composto in frigorifero per almeno 15 minuti, affinché si rassodi e i sapori si amalgamino.⏱ 15 minRisultatoComposto freddo di maiale e cipolla |
| 16 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero.⏱ 15 sRisultatoComposto freddo di maiale e cipolla |
| 17 | Composto freddo di maiale e cipollapassaggio 16 | | Bagnate una mano con acqua fredda, prendete circa 70 g di composto freddo nel palmo e formate una polpetta ovale spessa circa 1,5 cm; preparatene 12 e disponetele man mano sul piatto.⏱ 4 minRisultatoFrikadeller formateusato nel passaggio 20 |
| 18 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il burro nella padella e mettetela su fuoco medio.⏱ 15 sRisultatoBurro |
| 19 | — | | Lasciate sciogliere e schiumare il burro, facendo roteare delicatamente la padella per rivestirne uniformemente il fondo.⏱ 2 minRisultatoBurro fuso |
| 20 | Frikadeller formatepassaggio 17 | | Adagiate le frikadeller formate nel burro spumeggiante, distanziandole affinché non si tocchino.⏱ 15 sRisultatoBurro fuso e frikadeller formate |
| 21 | — | | Cuocete le frikadeller senza muoverle per 5 minuti, finché sotto si formerà una crosta ben dorata.⏱ 5 minRisultatoFrikadeller cotte in padella |
| 22 | — | | Infilate una spatola sotto ogni crocchetta e giratela con un movimento deciso.⏱ 15 sRisultatoFrikadeller girate |
| 23 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il burro rimasto nella padella accanto alle frikadeller.⏱ 15 sRisultatoFrikadeller girate e burro |
| 24 | — | | Cuocete per altri 5 minuti a fuoco medio, inclinando la padella e irrorando con il burro, finché saranno dorate su entrambi i lati e il centro della più grande raggiungerà 71 °C al termometro; abbassate il fuoco se il burro comincia a bruciare.⏱ 5 minRisultatoFrikadeller cotte |
| Tempo totale | 42 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0,8g | |
| 775mg |
Le frikadeller sono amate polpette danesi di maiale cotte in padella: morbide, leggermente speziate e rosolate nel burro fino a formare una crosta ben dorata. Cipolla grattugiata e latte mantengono l'interno tenero e quasi soffice, mentre pimento e noce moscata aggiungono una delicata nota aromatica calda. Sono perfette per una cena infrasettimanale o un pasto conviviale informale.
Cosa faraiMescolerete energicamente carne macinata di maiale, cipolla grattugiata, uovo, farina, latte e spezie calde fino a ottenere un composto morbido, che farete rassodare in frigorifero. Formerete le polpette con una mano bagnata e le friggerete nel burro spumeggiante fino a dorarle e cuocerle completamente.
