Mezze uova sode farcite con tuorli schiacciati con maionese, senape e aceto, completate con erba cipollina e paprika.
5g
per bollire; fredda2 500ml
grandi6pezzi
3cucchiaio
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1pizzico
1pizzico
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | per bollire; fredda | — | |
| 3 | | 6pezzi | grandi | — | |
| 4 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — |
Mettete l'erba cipollina sul tagliere.
Erba cipollina · 5 g
Versate l'acqua nella casseruola media.
Acqua · 1 500 ml
Portate a ebollizione.
Immergete le uova nell'acqua aiutandovi con un cucchiaio.
Uovo · 6 pezzi
Fate bollire per 10 minuti.
Trasferite le uova nella ciotola grande con una schiumarola.
Copritele con acqua fredda e lasciate riposare per 5 minuti per fermare la cottura.
Acqua · 1 000 mlEstraete le uova e disponetele sul tagliere.
Picchiettate ogni uovo su tutta la superficie e togliete il guscio con le dita.
Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza.
Prelevate i tuorli con un cucchiaio e trasferiteli nella ciotola.
Disponete gli albumi su un piatto da portata con la cavità rivolta verso l'alto.
Aggiungete la maionese ai tuorli.
Maionese · 3 cucchiaioAggiungete la senape.
Senape di Digione · 1 cucchiainoAggiungete l’aceto.
Aceto di vino bianco · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoAggiungete una presa di pepe e schiacciate con la forchetta fino a ottenere una crema liscia.
Pepe nero macinato · 1 pizzico
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Mettete l'erba cipollina sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoErba cipollina |
| 2 | Erba cipollinapassaggio 1 | | Tritate finemente.⏱ 30 sRisultatoErba cipollina tagliuzzata |
| 3 | Erba cipollina tagliuzzatapassaggio 2 |  | Metteteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoErba cipollina tagliuzzatausato nel passaggio 21 |
| 4 | 1 500 ml | | Versate l'acqua nella casseruola media.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 5 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 7 minRisultatoAcqua bollente |
| 6 | 6 pezzi | | Immergete le uova nell'acqua aiutandovi con un cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoAcqua bollente e uovo |
| 7 | — | | Fate bollire per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoUova sode |
| 8 | Uova sodepassaggio 7 | | Trasferite le uova nella ciotola grande con una schiumarola.⏱ 30 sRisultatoUova sode |
| 9 | 1 000 ml | | Copritele con acqua fredda e lasciate riposare per 5 minuti per fermare la cottura.⏱ 5 minRisultatoUova raffreddate |
| 10 | — | | Estraete le uova e disponetele sul tagliere.⏱ 15 sRisultatoUova raffreddate |
| 11 | — | | Picchiettate ogni uovo su tutta la superficie e togliete il guscio con le dita.⏱ 3 minRisultatoUova sode sgusciate |
| 12 | — | | Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza.⏱ 1 minRisultatoUova tagliate a metà |
| 13 | Uova tagliate a metàpassaggio 12 | | Prelevate i tuorli con un cucchiaio e trasferiteli nella ciotola.⏱ 1 minRisultatoTuorli |
| 14 | Metà di albumipassaggio 13 | | Disponete gli albumi su un piatto da portata con la cavità rivolta verso l'alto.⏱ 30 sRisultatoTuorli |
| 15 | 3 cucchiaio | | Aggiungete la maionese ai tuorli.⏱ 10 sRisultatoTuorli e maionese |
| 16 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape.⏱ 5 sRisultatoTuorli con senape |
| 17 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete l’aceto.⏱ 5 sRisultatoTuorli con aceto |
| 18 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoComposto di tuorli salato |
| 19 | 1 pizzico | | Aggiungete una presa di pepe e schiacciate con la forchetta fino a ottenere una crema liscia.⏱ 1 minRisultatoRipieno speziato di tuorli |
| Tempo totale | 35 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 6 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 124kcal | |
| 6g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 0,1g | |
| 190mg |
Mezze uova sode farcite con tuorli schiacciati con maionese, senape e aceto, completate con erba cipollina e paprika.
Cosa faraiFarete rassodare le uova e le raffredderete, schiaccerete i tuorli con maionese, senape e aceto, poi rimetterete il ripieno negli albumi e completerete con erba cipollina e paprika.
