Dutch baby pancake con bordi gonfi e croccanti e centro morbido simile a un budino, preparato con uova e latte intero e rifinito con limone.
3pezzi
180ml
90g
15g
1cucchiaino
1pizzico
30g
1pezzo
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pezzi | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 90g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1pezzo | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaio | — | — |
Impostate il forno a 230 °C (210 °C ventilato).
Rompete le uova nel frullatore.
Uovo · 3 pezzi
Aggiungete il latte.
Latte intero · 180 mlAggiungete la farina.
Farina 00 · 90 gAggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 15 gAggiungete la vaniglia.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoFrullate alla massima velocità per 30 secondi, finché il composto sarà liscio e leggermente spumoso.
Mettete il burro nella padella di ghisa.
Burro non salato · 30 g
Usando i guanti da forno, mettete la padella di ghisa nel forno.
Scaldate per circa 5 minuti, finché il burro sarà fuso e inizierà a diventare dorato.
Estraete la padella di ghisa con i guanti da forno.
Appoggiate la padella su una superficie resistente al calore e versate la pastella al centro in un flusso continuo.
Usando i guanti da forno, mettete la padella di ghisa nel forno.
Cuocete in forno per circa 20 minuti, senza aprire lo sportello, finché sarà molto gonfio, ben dorato sui bordi e rappreso al centro.
Estraete la padella di ghisa con i guanti da forno.
Mettete il limone sul tagliere.
Limone · 1 pezzo
Appoggiate la padella su una superficie resistente al calore e grattugiate finemente la scorza di limone sul pancake.
Spolverizzate con zucchero a velo attraverso il setaccio e portate subito la padella a tavola, accompagnata dal limone tagliato a spicchi da spremere sopra.
Zucchero a velo · 1 cucchiaio
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 230 °C (210 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | 3 pezzi | | Rompete le uova nel frullatore.⏱ 20 sRisultatoUovo |
| 3 | 180 ml | | Aggiungete il latte.⏱ 10 sRisultatoUova e latte |
| 4 | 90 g | | Aggiungete la farina.⏱ 10 sRisultatoUova, latte e farina |
| 5 | 15 g | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoMiscela dolce per pastella |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la vaniglia.⏱ 5 sRisultatoMiscela di pastella alla vaniglia |
| 7 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoPastella per dutch baby non frullata |
| 8 | — | | Frullate alla massima velocità per 30 secondi, finché il composto sarà liscio e leggermente spumoso.⏱ 30 sRisultatoPastella per dutch babyusato nel passaggio 13 |
| 9 | 30 g | | Mettete il burro nella padella di ghisa.⏱ 10 sRisultatoPadella calda imburrata |
| 10 | — | | Usando i guanti da forno, mettete la padella di ghisa nel forno.⏱ 10 sRisultatoPadella calda imburrata |
| 11 | — | | Scaldate per circa 5 minuti, finché il burro sarà fuso e inizierà a diventare dorato.⏱ 5 minRisultatoBurro sfrigolante |
| 12 | — | | Estraete la padella di ghisa con i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoBurro sfrigolante |
| 13 | Pastella per dutch babypassaggio 8 | | Appoggiate la padella su una superficie resistente al calore e versate la pastella al centro in un flusso continuo.⏱ 15 sRisultatoPastella nel burro caldo |
| 14 | — | | Usando i guanti da forno, mettete la padella di ghisa nel forno.⏱ 10 sRisultatoPastella nel burro caldo |
| 15 | — | | Cuocete in forno per circa 20 minuti, senza aprire lo sportello, finché sarà molto gonfio, ben dorato sui bordi e rappreso al centro.⏱ 20 minRisultatoDutch baby gonfio |
| 16 | — | | Estraete la padella di ghisa con i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoDutch baby gonfio |
| 17 | 1 pezzo | | Mettete il limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 18 | Limonepassaggio 17 | | Appoggiate la padella su una superficie resistente al calore e grattugiate finemente la scorza di limone sul pancake.⏱ 30 sRisultatoDutch baby con scorza di limone |
| 19 | 1 cucchiaio | | Spolverizzate con zucchero a velo attraverso il setaccio e portate subito la padella a tavola, accompagnata dal limone tagliato a spicchi da spremere sopra.⏱ 20 sRisultatoDutch baby pancake |
| Tempo totale | 28 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 252kcal | |
| 9g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 29g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 113mg |
Dutch baby pancake con bordi gonfi e croccanti e centro morbido simile a un budino, preparato con uova e latte intero e rifinito con limone.
Cosa faraiFrullerete uova, latte, farina, zucchero, vaniglia e sale fino a ottenere un composto spumoso. Poi scalderete il burro in una padella di ghisa dentro un forno molto caldo, finché sarà dorato. Verserete subito la pastella, rimetterete la padella in forno e cuocerete senza aprire lo sportello finché il pancake si gonfierà notevolmente e si rassoderà. Durante la cottura grattugerete la scorza di limone. Completerete con scorza di limone e zucchero a velo direttamente a tavola.
