400g
600ml
1cucchiaino
3spicchi
6pezzi
4pezzi
1pizzico
3cucchiaio
150g
3cucchiaio
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 6pezzi | — | — | |
| 6 | | 4pezzi | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaio | — | — |
Versate il riso nella casseruola.
Riso jasmine · 400 g
Versate l'acqua sul riso.
Acqua · 600 mlAggiungete il sale nella casseruola.
Sale · 0,5 cucchiainoChiudete bene la casseruola con il coperchio.
Portate l'acqua a ebollizione piena a fuoco alto, poi riducete la fiamma al minimo e cuocete finché tutta l'acqua sarà assorbita e il riso appena tenero.
Versate il riso cotto sulla teglia da forno e stendetelo in uno strato uniforme per farlo raffreddare e asciugare.
Lasciate il riso scoperto a temperatura ambiente finché sarà completamente freddo e i chicchi saranno asciutti e separati.
Appoggiate ogni spicchio d'aglio sul tagliere, premete con decisione con la parte piatta del coltello per allentare la buccia e rimuovetela.
Aglio · 3 spicchi
Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile, muovendo il coltello avanti e indietro fino a ottenere una pasta fine.
Raccogliete l’aglio tritato nella ciotolina e tenetelo da parte.
Tagliate e scartate le estremità con le radici e le eventuali punte scure e appassite dei cipollotti.
Cipollotti · 6 pezziRimuovete e scartate lo strato più esterno duro o viscido di ogni cipollotto.
Affettate sottilmente i cipollotti in leggera diagonale, dalla base bianca fino alle estremità verdi.
Trasferite i cipollotti affettati nella seconda ciotola piccola e teneteli da parte.
Rompete le uova nella ciotola media, eliminando i gusci.
Uovo · 4 pezzi
Aggiungete il sale alle uova.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe bianco alle uova.
Pepe bianco macinato · 1 pizzicoSbattete energicamente le uova con sale e pepe usando la frusta, finché saranno ben amalgamate e leggermente spumose.
Versate l'olio vegetale nel wok.
Olio vegetale · 3 cucchiaio
Mettete il wok sul fuoco più alto disponibile e fate scaldare l'olio finché luccica e comincia appena a fumare.
Versate l'aglio tritato nell'olio caldo.
Saltate l'aglio nell'olio caldo, tenendolo continuamente in movimento, finché sarà appena dorato e profumato, senza farlo scurire.
Aggiungete i cipollotti affettati al wok.
Saltate i cipollotti con l'aglio per 30 secondi, finché saranno appena morbidi e profumati.
Versate direttamente i piselli surgelati nel wok, senza scongelarli.
Piselli surgelati · 150 gSaltate tutto insieme a fuoco alto per circa un minuto, finché i piselli saranno caldi e di un verde brillante.
Aggiungete nel wok tutto il riso freddo e asciutto, rompendo eventuali grumi man mano.
Saltate il riso a fuoco vivace, premendolo contro le pareti del wok e muovendolo continuamente, finché tutti i chicchi saranno caldi, separati e inizieranno a dorarsi leggermente.
Versate uniformemente le uova sbattute sopra il riso nel wok.
Incorporate le uova al riso e saltate rapidamente a fuoco alto, così l'uovo avvolgerà tutti i chicchi e si rapprenderà in piccoli fiocchi soffici anziché in una frittata piatta.
Versate un filo di salsa di soia chiara lungo il bordo del wok, affinché sfrigoli a contatto con il metallo caldo prima di mescolarsi al riso.
Salsa di soia chiara · 3 cucchiaioVersate un filo di olio di sesamo sul riso.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioMescolate e saltate tutto a fuoco alto per 30 secondi, finché salsa di soia e olio di sesamo saranno distribuiti uniformemente nel riso.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versate il riso nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoRiso jasmine |
| 2 | 600 ml | | Versate l'acqua sul riso.⏱ 10 sRisultatoRiso jasmine e acqua |
| 3 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoRiso jasmine, acqua e sale |
| 4 | — | | Chiudete bene la casseruola con il coperchio.⏱ 5 s |
| 5 | — | | Portate l'acqua a ebollizione piena a fuoco alto, poi riducete la fiamma al minimo e cuocete finché tutta l'acqua sarà assorbita e il riso appena tenero.⏱ 10 minRisultatoRiso jasmine cotto |
| 6 | Riso jasmine cottopassaggio 5 | | Versate il riso cotto sulla teglia da forno e stendetelo in uno strato uniforme per farlo raffreddare e asciugare.⏱ 20 sRisultatoRiso cotto steso in uno strato sottile |
| 7 | — | | Lasciate il riso scoperto a temperatura ambiente finché sarà completamente freddo e i chicchi saranno asciutti e separati.⏱ 30 minRisultatoRiso freddo e asciuttousato nel passaggio 27 |
| 8 | 3 spicchi | | Appoggiate ogni spicchio d'aglio sul tagliere, premete con decisione con la parte piatta del coltello per allentare la buccia e rimuovetela.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 9 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 8 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile, muovendo il coltello avanti e indietro fino a ottenere una pasta fine.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 10 | Aglio tritato finementepassaggio 9 | | Raccogliete l’aglio tritato nella ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 21 |
| 11 | 6 pezzi | | Tagliate e scartate le estremità con le radici e le eventuali punte scure e appassite dei cipollotti.⏱ 20 sRisultatoCipollotti mondati |
| 12 | Cipollotti mondatipassaggio 11 | | Rimuovete e scartate lo strato più esterno duro o viscido di ogni cipollotto.⏱ 30 sRisultatoCipollotti mondati e privati delle estremità |
| 13 | Cipollotti mondati e privati delle estremitàpassaggio 12 | | Affettate sottilmente i cipollotti in leggera diagonale, dalla base bianca fino alle estremità verdi.⏱ 40 sRisultatoCipollotti affettati |
| 14 | Cipollotti affettatipassaggio 13 | | Trasferite i cipollotti affettati nella seconda ciotola piccola e teneteli da parte.⏱ 5 sRisultatoCipollotti affettatiusato nel passaggio 23 |
| 15 | 4 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola media, eliminando i gusci.⏱ 20 sRisultatoUovo |
| 16 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale alle uova.⏱ 5 sRisultatoUovo e sale |
| 17 | 1 pizzico | | Aggiungete il pepe bianco alle uova.⏱ 5 sRisultatoUovo, sale e pepe bianco macinato |
| 18 | — | | Sbattete energicamente le uova con sale e pepe usando la frusta, finché saranno ben amalgamate e leggermente spumose.⏱ 30 sRisultatoUova leggermente sbattuteusato nel passaggio 29 |
| 19 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio vegetale nel wok.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 20 | — | | Mettete il wok sul fuoco più alto disponibile e fate scaldare l'olio finché luccica e comincia appena a fumare.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 21 | Aglio tritato finementepassaggio 10 | | Versate l'aglio tritato nell'olio caldo.⏱ 10 sRisultatoOlio caldo e aglio tritato finemente |
| 22 | — | | Saltate l'aglio nell'olio caldo, tenendolo continuamente in movimento, finché sarà appena dorato e profumato, senza farlo scurire.⏱ 20 sRisultatoOlio profumato all'aglio |
| 23 | Cipollotti affettatipassaggio 14 | | Aggiungete i cipollotti affettati al wok.⏱ 10 sRisultatoOlio profumato all'aglio e cipollotti affettati |
| 24 | — | | Saltate i cipollotti con l'aglio per 30 secondi, finché saranno appena morbidi e profumati.⏱ 30 sRisultatoBase aromatica ammorbidita |
| 25 | 150 g | | Versate direttamente i piselli surgelati nel wok, senza scongelarli.⏱ 10 sRisultatoAromi ammorbiditi e piselli surgelati |
| 26 | — | | Saltate tutto insieme a fuoco alto per circa un minuto, finché i piselli saranno caldi e di un verde brillante.⏱ 1 minRisultatoPiselli cotti e aromi |
| 27 | Riso freddo e asciuttopassaggio 7 | | Aggiungete nel wok tutto il riso freddo e asciutto, rompendo eventuali grumi man mano.⏱ 15 sRisultatoRiso freddo e asciutto, piselli cotti e aromi |
| 28 | — | | Saltate il riso a fuoco vivace, premendolo contro le pareti del wok e muovendolo continuamente, finché tutti i chicchi saranno caldi, separati e inizieranno a dorarsi leggermente.⏱ 2 minRisultatoRiso saltato leggermente tostato |
| 29 | Uova leggermente sbattutepassaggio 18 | | Versate uniformemente le uova sbattute sopra il riso nel wok.⏱ 10 sRisultatoUova leggermente sbattute e riso saltato leggermente tostato |
| 30 | — | | Incorporate le uova al riso e saltate rapidamente a fuoco alto, così l'uovo avvolgerà tutti i chicchi e si rapprenderà in piccoli fiocchi soffici anziché in una frittata piatta.⏱ 1 minRisultatoRiso saltato ricoperto di uovo |
| 31 | 3 cucchiaio | | Versate un filo di salsa di soia chiara lungo il bordo del wok, affinché sfrigoli a contatto con il metallo caldo prima di mescolarsi al riso.⏱ 5 sRisultatoRiso saltato ricoperto di uovo e salsa di soia chiara |
| 32 | 1 cucchiaio | | Versate un filo di olio di sesamo sul riso.⏱ 5 sRisultatoRiso saltato ricoperto di uovo, salsa di soia chiara e olio di sesamo |
| 33 | — | | Mescolate e saltate tutto a fuoco alto per 30 secondi, finché salsa di soia e olio di sesamo saranno distribuiti uniformemente nel riso.⏱ 30 sRisultatoRiso saltato con uova condito |
| Tempo totale | 47 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 449kcal | |
| 15g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 560mg |
Riso saltato con uova, riso jasmine, aglio e cipollotti.
Cosa faraiLesserete il riso jasmine finché sarà tenero, poi lo stenderete per farlo raffreddare e asciugare completamente: è fondamentale per la consistenza finale. Nel frattempo preparerete aglio, cipollotti e uova. Scalderete l'olio nel wok fino al punto di fumo, farete dorare l'aglio, aggiungerete cipollotti e piselli surgelati, poi incorporerete il riso freddo, rompendo i grumi a fuoco alto. Verserete le uova sbattute sul riso e salterete rapidamente affinché si rapprendano in piccoli fiocchi anziché formare una frittata, completando con salsa di soia e olio di sesamo.
