Un classico piatto catalano di verdure abbrustolite e arrostite lentamente, sbucciate e strappate a strisce, condite con i propri succhi e olio d'oliva.
10g
600g
600g
2 medie, circa 150 g ciascuna300g
6spicchi
4cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 medie, circa 150 g ciascuna | — | |
| 5 | | 6spicchi | — | — | |
| 6 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 7 | 1cucchiaino | — | — |
Preriscaldate completamente il forno a 200 °C.
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 g
Staccate le foglie e tritatele grossolanamente.
Mettete il prezzemolo nella ciotola piccola.
Mettete le melanzane nello scolapasta.
Melanzana · 600 g
Aggiungete i peperoni rossi.
Peperone rosso · 600 gSciacquate sotto acqua corrente fredda e scuotete per eliminare l'acqua.
Disponete le melanzane e i peperoni interi nella teglia per arrosti.
Aggiungete le cipolle intere con la buccia.
Cipolla bianca · 300 gSistemate tra le verdure gli spicchi d'aglio non sbucciati.
Spicchio d'aglio · 6 spicchiIrrorate le verdure con l'olio d'oliva.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Girate le verdure con le pinze per ricoprire le bucce di olio.
Infornate lo stampo usando i guanti da forno.
Arrostite per circa 55 minuti, girando le verdure una volta con le pinze a metà cottura, finché le bucce saranno annerite in alcuni punti e la polpa completamente morbida.
Indossando guanti da forno, estraete la teglia dal forno.
Trasferite i peperoni e le melanzane nella ciotola grande con le pinze.
Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.
Lasciate riposare per 15 minuti in modo che il vapore allenti le bucce.
Trasferite le cipolle e l'aglio sul tagliere.
Tagliate via la radice di ogni cipolla e sfilate la buccia, poi spremete l'aglio morbido fuori dalle sue bucce.
Tagliate le cipolle a strisce e tritate grossolanamente l'aglio.
Distribuite la cipolla e l'aglio sulla pirofila da portata.
Togliete la pellicola dalla ciotola.
Trasferite i peperoni e le melanzane sul tagliere, lasciando i succhi nella ciotola.
Staccate le bucce con le dita e con la punta del coltello, poi eliminate i piccioli e i semi dei peperoni.
Strappate la polpa in strisce lunghe.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate completamente il forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 3 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 2 | | Staccate le foglie e tritatele grossolanamente.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 4 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 3 | | Mettete il prezzemolo nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 31 |
| 5 | 600 g | | Mettete le melanzane nello scolapasta.⏱ 5 sRisultatoMelanzana |
| 6 | 600 g | | Aggiungete i peperoni rossi.⏱ 5 sRisultatoMelanzane e peperoni |
| 7 | — | | Sciacquate sotto acqua corrente fredda e scuotete per eliminare l'acqua.⏱ 40 sRisultatoMelanzane e peperoni sciacquati |
| 8 | Melanzane e peperoni sciacquatipassaggio 7 | | Disponete le melanzane e i peperoni interi nella teglia per arrosti.⏱ 10 sRisultatoMelanzane e peperoni sciacquati |
| 9 | 300 g | | Aggiungete le cipolle intere con la buccia.⏱ 5 sRisultatoVerdure intere |
| 10 | 6 spicchi | | Sistemate tra le verdure gli spicchi d'aglio non sbucciati.⏱ 5 sRisultatoVerdure intere e aglio |
| 11 | 2 cucchiaio | | Irrorate le verdure con l'olio d'oliva.⏱ 10 sRisultatoVerdure con olio |
| 12 | — | | Girate le verdure con le pinze per ricoprire le bucce di olio.⏱ 20 sRisultatoVerdure intere unte |
| 13 | — | | Infornate lo stampo usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoVerdure intere unte |
| 14 | — | | Arrostite per circa 55 minuti, girando le verdure una volta con le pinze a metà cottura, finché le bucce saranno annerite in alcuni punti e la polpa completamente morbida.⏱ 55 minRisultatoVerdure intere arrostite |
| 15 | — | | Indossando guanti da forno, estraete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoVerdure intere arrostite |
| 16 | Verdure intere arrostitepassaggio 15 | | Trasferite i peperoni e le melanzane nella ciotola grande con le pinze.⏱ 30 sRisultatoPeperoni e melanzane arrostiti |
| 17 | — | | Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Lasciate riposare per 15 minuti in modo che il vapore allenti le bucce.⏱ 15 minRisultatoPeperoni e melanzane ammorbiditi al vapore |
| 19 | — | | Trasferite le cipolle e l'aglio sul tagliere.⏱ 15 sRisultatoCipolle e aglio arrostiti da sbucciare |
| 20 | — | | Tagliate via la radice di ogni cipolla e sfilate la buccia, poi spremete l'aglio morbido fuori dalle sue bucce.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolle arrosto sbucciate e aglio |
| 21 | — | | Tagliate le cipolle a strisce e tritate grossolanamente l'aglio.⏱ 1 minRisultatoCipolle arrosto affettate e aglio |
| 22 | Cipolle arrosto affettate e agliopassaggio 21 | | Distribuite la cipolla e l'aglio sulla pirofila da portata.⏱ 10 sRisultatoCipolle arrosto affettate e aglio |
| 23 | — | | Togliete la pellicola dalla ciotola.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Trasferite i peperoni e le melanzane sul tagliere, lasciando i succhi nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoVerdure cotte al vapore da sbucciareusato nel passaggio 28 |
| 25 | — | | Staccate le bucce con le dita e con la punta del coltello, poi eliminate i piccioli e i semi dei peperoni.⏱ 4 minRisultatoPeperoni e melanzane sbucciati |
| 26 | — | | Strappate la polpa in strisce lunghe.⏱ 2 minRisultatoStrisce di peperone e melanzana |
| Tempo totale | 1 h 23 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
Un classico piatto catalano di verdure abbrustolite e arrostite lentamente, sbucciate e strappate a strisce, condite con i propri succhi e olio d'oliva.
Cosa faraiArrostirete melanzane intere, peperoni rossi, cipolle e aglio finché le bucce si anneriscono e la polpa diventa morbida, poi lascerete riposare peperoni e melanzane sotto la pellicola per sfruttare il vapore. Sbuccerete tutto, strapperete la polpa a strisce e la disporrete in un piatto con i suoi succhi, condendo con olio d'oliva, sale in fiocchi e prezzemolo.
