La tradizionale zuppa greca di fagioli bianchi, con carote, cipolla, pomodori e abbondante olio d'oliva.
300g
fredda, per l'ammollo; per la cottura3 000ml
1pezzo
2pezzi
1 lattina400g
1cucchiaio
100ml
2pezzi
1,5cucchiaino
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3 000ml | fredda, per l'ammollo; per la cottura | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 400g | 1 lattina | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Mettete i fagioli nella ciotola grande.
Fagioli bianchi secchi · 300 g
Copriteli con abbondante acqua fredda.
Acqua · 1 500 mlLasciate in ammollo per tutta la notte o per almeno 8 ore.
Scolate i fagioli nello scolapasta e sciacquateli.
Versateli nella casseruola grande.
Versate 1,5 litri di acqua fresca.
Acqua · 1 500 mlPortate a ebollizione, eliminate l'eventuale schiuma con il cucchiaio e fate sobbollire per circa 45 minuti, finché i fagioli iniziano ad ammorbidirsi.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tritate finemente.
Mettete le carote sul tagliere.
Carote · 2 pezziAggiungete la cipolla e le carote ai fagioli.
Aggiungete i pomodori.
Pomodori a pezzi in scatola · 400 gAggiungete il concentrato di pomodoro.
Purea di pomodoro · 1 cucchiaioVersate l'olio d'oliva.
Olio extravergine di oliva · 100 mlAggiungete le foglie di alloro.
Foglia di alloro · 2 pezziFate sobbollire per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli saranno cremosi e la zuppa si sarà addensata.
Aggiungete il sale e mescolate.
Sale · 1,5 cucchiainoRimuovete le foglie di alloro con le pinze ed eliminatele.
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gTritate grossolanamente le foglie.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Mettete i fagioli nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFagioli bianchi secchi |
| 2 | 1 500 ml | | Copriteli con abbondante acqua fredda.⏱ 15 sRisultatoFagioli e acqua |
| 3 | — | | Lasciate in ammollo per tutta la notte o per almeno 8 ore.⏱ 8 hRisultatoFagioli ammollati |
| 4 | Fagioli ammollatipassaggio 3 | | Scolate i fagioli nello scolapasta e sciacquateli.⏱ 20 sRisultatoFagioli ammollati e scolati |
| 5 | Fagioli ammollati e scolatipassaggio 4 | | Versateli nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoFagioli ammollati e scolati |
| 6 | 1 500 ml | | Versate 1,5 litri di acqua fresca.⏱ 15 sRisultatoFagioli e acqua fresca |
| 7 | — | | Portate a ebollizione, eliminate l'eventuale schiuma con il cucchiaio e fate sobbollire per circa 45 minuti, finché i fagioli iniziano ad ammorbidirsi.⏱ 45 minRisultatoFagioli parzialmente cotti |
| 8 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 9 | Cipolla biancapassaggio 8 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 10 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 9 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata |
| 11 | Cipolla tritatapassaggio 10 |  | Mettetelo nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCipolla tritata |
| 12 | 2 pezzi | | Mettete le carote sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 13 | Carotepassaggio 12 |  | Pelate le carote con il pelaverdure.⏱ 1 minRisultatoCarote pelate |
| 14 | Carote pelatepassaggio 13 | | Affettate ad anelli sottili.⏱ 1 minRisultatoCarote a rondelle |
| 15 | Carote a rondellepassaggio 14 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCipolla e carote |
| 16 | Cipolla e carotepassaggio 15 | | Aggiungete la cipolla e le carote ai fagioli.⏱ 10 sRisultatoFagioli e verdure |
| 17 | 400 g | | Aggiungete i pomodori.⏱ 10 sRisultatoFagioli con pomodori |
| 18 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro.⏱ 5 sRisultatoBase della zuppa di fagioli |
| 19 | 100 ml | | Versate l'olio d'oliva.⏱ 10 sRisultatoZuppa di fagioli con olio |
| 20 | 2 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro.⏱ 5 sRisultatoZuppa di fagioli da far sobbollire |
| 21 | — | | Fate sobbollire per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli saranno cremosi e la zuppa si sarà addensata.⏱ 40 minRisultatoZuppa di fagioli densa |
| 22 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate.⏱ 15 sRisultatoZuppa di fagioli salata |
| 23 | — | | Rimuovete le foglie di alloro con le pinze ed eliminatele.⏱ 10 sRisultatoFasolada prontausato nel passaggio 27 |
| 24 | 15 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 25 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 24 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| Tempo totale | 9 h 30 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 345kcal | |
| 9g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 1 057mg |
La tradizionale zuppa greca di fagioli bianchi, con carote, cipolla, pomodori e abbondante olio d'oliva.
Cosa faraiMetterete a bagno i fagioli bianchi secchi per tutta la notte e li farete sobbollire finché iniziano ad ammorbidirsi, poi li cuocerete con cipolla, carota, pomodori e abbondante olio d'oliva finché la zuppa sarà densa e cremosa.
