Curry cremoso di pesce al cocco, con semi di fieno greco tostati, curcuma e zenzero fresco.
200g
6spicchi
30g
3pezzi
300g
800g
1cucchiaino
2cucchiaino
3cucchiaio
1cucchiaino
2cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
100ml
100g
400ml
1cucchiaio
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6spicchi | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3pezzi | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | 0,5cucchiaino | — | — | ||
| 12 | 15pezzi | — | — | ||
| 13 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Sbucciate la cipolla, dividetela a metà attraverso la radice e appoggiatela sul tagliere.
Cipolla bianca · 200 g
Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.
Trasferite la cipolla tritata in una ciotolina e tenetela da parte.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello e togliete la buccia.
Aglio · 6 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati fino a ottenere una pasta, facendo oscillare il coltello avanti e indietro.
Raccogliete l'aglio tritato in una ciotola piccola.
Sbucciate lo zenzero con il bordo di un pelapatate, raschiando via la buccia.
Zenzero fresco · 30 g
Tritate lo zenzero sbucciato in pezzetti minuscoli, poi continuate a tritarlo con un movimento oscillante fino a renderlo quasi una pasta.
Aggiungete lo zenzero tritato nella ciotola con l’aglio.
Tagliate i peperoncini verdi a rondelle sottili, semi compresi.
Peperoncino verde · 3 pezziTrasferite i peperoncini affettati in una ciotolina.
Tagliate grossolanamente i pomodori perini a pezzi.
Pomodori perini · 300 gTrasferite i pomodori tagliati in una ciotolina.
Tagliate i filetti di pesce in pezzi grandi e regolari, di circa 4 cm, eliminando le eventuali lische sottili.
Filetto di pesce bianco · 800 gMettete i pezzi di pesce in una ciotola media.
Aggiungete la curcuma al pesce.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale al pesce.
Sale · 0,5 cucchiainoGirate delicatamente i pezzi di pesce con le mani per ricoprirli uniformemente di curcuma e sale.
Versate l'olio di cocco nella padella grande e larga.
Olio di cocco · 3 cucchiaio
Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l'olio finché sarà lucente e inizierà appena a velarsi di fumo.
Aggiungete i semi di senape all'olio caldo e lasciateli scoppiettare per 20–30 secondi, scuotendo delicatamente la padella.
Semi di senape · 1 cucchiainoAggiungete i semi di fieno greco e mescolate per 15 secondi, finché diventano leggermente più scuri.
Aggiungete le foglie di curry e allontanatevi un poco mentre sfrigolano nell'olio.
Versate nella padella la cipolla tritata finemente.
Cuocete la cipolla, mescolando regolarmente, per circa 8 minuti finché sarà morbida e dorata sui bordi.
Aggiungete l’aglio e lo zenzero tritati nella padella.
Mescolate e cuocete per 2 minuti, finché scompare l'odore crudo di aglio e zenzero.
Aggiungete i peperoncini verdi affettati nella padella.
Aggiungete il coriandolo macinato con un cucchiaio.
Coriandolo macinato · 2 cucchiainoAggiungete il cumino macinato.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma rimanente.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete il peperoncino del Kashmir in polvere.
Peperoncino del Kashmir in polvere · 1 cucchiainoMescolate e cuocete per 1 minuto, premendo le spezie nella cipolla perché si tostino senza bruciare.
Versate i pomodori tritati nella padella.
Versate l'acqua per aiutare i pomodori a disfarsi.
Acqua · 100 mlMescolate e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, schiacciando i pomodori man mano che si ammorbidiscono, finché il masala sarà denso e l'olio inizierà a separarsi ai lati.
Aggiungete il cocco fresco nella padella.
Cocco fresco · 100 gMescolate il cocco fresco al masala e cuocete per 1 minuto per scaldarlo.
Versate il latte di cocco nella casseruola.
Latte di cocco · 400 mlIncorporate la pasta di tamarindo.
Pasta di tamarindo · 1 cucchiaioAggiungete il sale e mescolate per amalgamare.
Sale · 1,5 cucchiainoPortate la salsa a un leggero bollore e cuocete per 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa leggermente e i sapori si amalgamano.
Immergete delicatamente i pezzi di pesce marinato nella salsa in leggero bollore, disponendoli in un unico strato.
Lasciate sobbollire senza mescolare per 7–8 minuti, versando delicatamente un po' di salsa sul pesce una o due volte, finché sarà appena cotto e si sfalderà alla leggera pressione.
Spezzettate grossolanamente le foglie di coriandolo fresco e distribuitele sul curry.
Coriandolo fresco · 15 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Sbucciate la cipolla, dividetela a metà attraverso la radice e appoggiatela sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 2 | Cipolla sbucciatapassaggio 1 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.⏱ 1 minRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 3 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 2 | | Trasferite la cipolla tritata in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 24 |
| 4 | 6 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 5 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 4 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati fino a ottenere una pasta, facendo oscillare il coltello avanti e indietro.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 6 | Aglio tritato finementepassaggio 5 | | Raccogliete l'aglio tritato in una ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 7 | 30 g | | Sbucciate lo zenzero con il bordo di un pelapatate, raschiando via la buccia.⏱ 20 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 8 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 7 | | Tritate lo zenzero sbucciato in pezzetti minuscoli, poi continuate a tritarlo con un movimento oscillante fino a renderlo quasi una pasta.⏱ 40 sRisultatoZenzero tritato |
| 9 | Zenzero tritatopassaggio 8 | | Aggiungete lo zenzero tritato nella ciotola con l’aglio.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finemente e zenzero tritatousato nel passaggio 26 |
| 10 | 3 pezzi | | Tagliate i peperoncini verdi a rondelle sottili, semi compresi.⏱ 30 sRisultatoPeperoncini verdi affettati |
| 11 | Peperoncini verdi affettatipassaggio 10 | | Trasferite i peperoncini affettati in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPeperoncini verdi affettatiusato nel passaggio 28 |
| 12 | 300 g | | Tagliate grossolanamente i pomodori perini a pezzi.⏱ 45 sRisultatoPomodori perini tagliati |
| 13 | Pomodori perini tagliatipassaggio 12 | | Trasferite i pomodori tagliati in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini tagliatiusato nel passaggio 34 |
| 14 | 800 g | | Tagliate i filetti di pesce in pezzi grandi e regolari, di circa 4 cm, eliminando le eventuali lische sottili.⏱ 1 minRisultatoPezzi di pesce tagliati |
| 15 | Pezzi di pesce tagliatipassaggio 14 | | Mettete i pezzi di pesce in una ciotola media.⏱ 5 sRisultatoPezzi di pesce tagliati |
| 16 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma al pesce.⏱ 5 sRisultatoPezzi di pesce tagliati e curcuma macinata |
| 17 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete un pizzico di sale al pesce.⏱ 5 sRisultatoPezzi di pesce tagliati, curcuma macinata e sale |
| 18 | — | | Girate delicatamente i pezzi di pesce con le mani per ricoprirli uniformemente di curcuma e sale.⏱ 15 sRisultatoPezzi di pesce marinatousato nel passaggio 43 |
| 19 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio di cocco nella padella grande e larga.⏱ 5 sRisultatoOlio di cocco |
| 20 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l'olio finché sarà lucente e inizierà appena a velarsi di fumo.⏱ 1 minRisultatoOlio di cocco caldo |
| 21 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di senape all'olio caldo e lasciateli scoppiettare per 20–30 secondi, scuotendo delicatamente la padella.⏱ 30 sRisultatoOlio di cocco caldo e semi di senape |
| 22 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete i semi di fieno greco e mescolate per 15 secondi, finché diventano leggermente più scuri.⏱ 15 sRisultatoOlio di cocco caldo, semi di senape e semi di fieno greco |
| 23 | 15 pezzi | | Aggiungete le foglie di curry e allontanatevi un poco mentre sfrigolano nell'olio.⏱ 15 sRisultatoOlio di cocco caldo, semi di senape, semi di fieno greco e foglia di curry |
| 24 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 3 | | Versate nella padella la cipolla tritata finemente.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente and olio di cocco caldo mixture |
| 25 | — | | Cuocete la cipolla, mescolando regolarmente, per circa 8 minuti finché sarà morbida e dorata sui bordi.⏱ 8 minRisultatoCipolla speziata ammorbidita |
| 26 | Aglio tritato finemente e zenzero tritatopassaggio 9 | | Aggiungete l’aglio e lo zenzero tritati nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla speziata ammorbidita, aglio tritato finissimo e zenzero tritato |
| 27 | — | | Mescolate e cuocete per 2 minuti, finché scompare l'odore crudo di aglio e zenzero.⏱ 2 minRisultatoSoffritto aromatico di cipolla |
| 28 | Peperoncini verdi affettatipassaggio 11 | | Aggiungete i peperoncini verdi affettati nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase aromatica di cipolla e peperoncini verdi affettati |
| 29 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoBase aromatica di cipolla, peperoncini verdi affettati e coriandolo macinato |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato.⏱ 5 sRisultatoBase aromatica di cipolla, peperoncini verdi affettati, coriandolo macinato e cumino macinato |
| 31 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma rimanente.⏱ 5 sRisultatoBase aromatica di cipolla and peperoncini verdi affettati mixture |
| 32 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino del Kashmir in polvere.⏱ 5 sRisultatoBase aromatica di cipolla and peperoncini verdi affettati mixture |
| 33 | — | | Mescolate e cuocete per 1 minuto, premendo le spezie nella cipolla perché si tostino senza bruciare.⏱ 1 minRisultatoBase di cipolla insaporita con spezie |
| 34 | Pomodori perini tagliatipassaggio 13 | | Versate i pomodori tritati nella padella.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini tagliati grossolanamente e base di cipolla insaporita con spezie |
| 35 | 100 ml | | Versate l'acqua per aiutare i pomodori a disfarsi.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini tagliati grossolanamente, base di cipolla insaporita con spezie e acqua |
| 36 | — | | Mescolate e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, schiacciando i pomodori man mano che si ammorbidiscono, finché il masala sarà denso e l'olio inizierà a separarsi ai lati.⏱ 5 minRisultatoMasala densa al pomodoro |
| 37 | 100 g | | Aggiungete il cocco fresco nella padella.⏱ 5 sRisultatoMasala denso al pomodoro e cocco fresco |
| 38 | — | | Mescolate il cocco fresco al masala e cuocete per 1 minuto per scaldarlo.⏱ 1 minRisultatoMasala al cocco |
| 39 | 400 ml | | Versate il latte di cocco nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoMasala al cocco e latte di cocco |
| 40 | 1 cucchiaio | | Incorporate la pasta di tamarindo.⏱ 5 sRisultatoMasala al cocco, latte di cocco e pasta di tamarindo |
| 41 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate per amalgamare.⏱ 5 sRisultatoMasala al cocco, latte di cocco, pasta di tamarindo e sale |
| 42 | — | | Portate la salsa a un leggero bollore e cuocete per 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa leggermente e i sapori si amalgamano.⏱ 5 minRisultatoSalsa al curry di cocco ben insaporita |
| 43 | Pezzi di pesce marinatopassaggio 18 | | Immergete delicatamente i pezzi di pesce marinato nella salsa in leggero bollore, disponendoli in un unico strato.⏱ 10 sRisultatoPezzi di pesce marinato e salsa al curry di cocco ben insaporita |
| 44 | — | | Lasciate sobbollire senza mescolare per 7–8 minuti, versando delicatamente un po' di salsa sul pesce una o due volte, finché sarà appena cotto e si sfalderà alla leggera pressione.⏱ 8 minRisultatoCurry di pesce al cocco |
| 45 | 15 g | | Spezzettate grossolanamente le foglie di coriandolo fresco e distribuitele sul curry.⏱ 10 sRisultatoCurry di pesce al cocco e coriandolo fresco |
| Tempo totale | 39 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 366mg |
Curry cremoso di pesce al cocco, con semi di fieno greco tostati, curcuma e zenzero fresco.
Cosa faraiPreparerete una base aromatica di spezie cuocendo cipolle, aglio, zenzero e spezie tostate, poi una salsa a base di pomodoro con cocco e tamarindo; infine cuocerete delicatamente i filetti di pesce nella salsa al curry.
