Tortillas di mais calde e leggermente abbrustolite, farcite con filetti di pesce bianco e guarnite con crema al peperoncino chipotle e maionese, insalata fresca di cavolo, avocado e coriandolo fresco.
120ml
60ml
4pezzi
1,5cucchiaino
1pezzo
2pezzi
2pezzi
30g
1cucchiaino
300g
2pezzi
3spicchi
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1pizzico
30ml
600g
12pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | 2pezzi | — | — | ||
| 4 | | 4pezzi | — | — | |
| 5 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pezzo | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 2pezzi | — | — | |
| 13 | | 3spicchi | — | — | |
| 14 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 17 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 18 | | 1pizzico | — | — | |
| 19 | | 30ml | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 12pezzi | — | — |
Mettete la panna acida in una ciotolina con un cucchiaio.
Panna acida · 120 ml
Aggiungete la maionese alla panna acida.
Maionese · 60 mlTritate finemente i peperoncini chipotle e trasferiteli nella ciotola, insieme alla salsa che vi aderisce.
Dividete il lime a metà e spremetene il succo nella ciotola.
Lime · 1 pezzo
Aggiungete la paprika affumicata nella ciotola.
Paprika affumicata · 0,5 cucchiainoMescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi tenetela da parte.
Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini regolari.
Trasferite la cipolla tritata in una ciotola media.
Tagliate i jalapeño a metà per il lungo ed eliminate i semi con la punta del coltello.
Peperoncino jalapeño · 2 pezziTritate finemente le metà del jalapeño private dei semi.
Aggiungete il jalapeño tritato alla ciotola con la cipolla.
Mettete i pomodori sul tagliere.
Pomodori perini · 2 pezziTagliate i pomodori a dadini piccoli, eliminando il torsolo.
Aggiungete i pomodori a dadini nella ciotola.
Dividete il lime a metà e spremetene il succo sul composto di pomodori.
Lime · 1 pezzoMettete metà del coriandolo sul tagliere.
Coriandolo fresco · 15 gTritate grossolanamente insieme le foglie e i gambi teneri del coriandolo.
Incorporate il coriandolo tritato al composto di pomodori.
Condite il pico de gallo con sale.
Sale · 0,25 cucchiainoMescolate il pico de gallo e tenetelo da parte perché i sapori si amalgamino.
Mettete lo spicchio di cavolo sul tagliere.
Cavolo bianco · 300 gTagliate il cavolo a striscioline più sottili possibile con un coltello da chef affilato.
Trasferite il cavolo affettato nella ciotola grande.
Dividete il lime a metà e spremetene il succo sul cavolo.
Lime · 1 pezzoCospargete il cavolo di sale.
Sale · 0,5 cucchiainoMescolate accuratamente il cavolo perché ogni strisciolina si ricopra di succo di lime e sale, poi tenetelo da parte.
Incidete ogni avocado lungo la circonferenza con un coltello, ruotate le metà in senso opposto per separarle ed eliminate i noccioli.
Avocado · 2 pezziEstraete la polpa degli avocado dalla buccia con un cucchiaio e mettetela sul tagliere.
Tagliate la polpa degli avocado a spicchi sottili.
Trasferite le fette di avocado in una ciotola media.
Spremete il succo di lime sulle fette di avocado e giratele delicatamente per ricoprirle, così non anneriranno.
Lime · 1 pezzoSchiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello ed eliminate la buccia.
Aglio · 3 spicchiTritate gli spicchi d'aglio sbucciati fino a ottenere una pasta fine.
Trasferite l'aglio tritato nella ciotola media.
Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoAggiungete il peperoncino in polvere.
Peperoncino in polvere · 1 cucchiainoAggiungete l’aglio in polvere.
Aglio in polvere · 0,5 cucchiainoSbriciolate l'origano essiccato nella ciotola.
Origano essiccato · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe nero.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate a filo l'olio vegetale.
Olio vegetale · 15 mlMescolate le spezie, l'aglio e l'olio fino a ottenere una pasta densa.
Disponete i filetti di pesce in una ciotola grande, controllando che non ci siano lische sottili ed eliminandole.
Filetto di pesce bianco · 600 gDistribuite la pasta speziata sui filetti di pesce.
Girate i filetti con le mani e premete la pasta su tutta la superficie, ricoprendo uniformemente il pesce.
Versate l'olio in una padella grande.
Olio vegetale · 15 ml
Mettete la padella a fuoco alto e scaldate l'olio finché diventa lucente e scorre liberamente quando inclinate la padella.
Disponete i filetti di pesce ricoperti di spezie nell'olio caldo in un solo strato.
Cuocete il pesce senza muoverlo per 3 minuti, finché il lato inferiore sarà ben dorato e si sarà formata una crosticina.
Fate scorrere una spatola sotto ogni filetto e giratelo con cura.
Cuocete per altri 2–3 minuti, finché il pesce sarà cotto e si sfalderà facilmente premendolo nel punto più spesso.
Trasferite i filetti dalla padella su un piatto e lasciateli riposare un momento.
Sfaldate i filetti in pezzi grandi e irregolari usando due forchette.
Pulite la padella, rimettetela a fuoco medio-alto e disponete una tortilla piatta nella padella asciutta.
Tortillas di mais · 12 pezziTostate ogni tortilla per 30 secondi per lato, tenendola piatta con una spatola, finché sarà leggermente abbrustolita in alcuni punti e morbida; impilate quelle pronte per mantenerle calde mentre procedete con le altre.
Mettete il coriandolo rimanente sul tagliere.
Coriandolo fresco · 15 gTritate grossolanamente le foglie e i gambi teneri.
Disponete le tortillas calde aperte sul piatto da portata grande e distribuite un po' di insalata di cavolo al lime al centro di ciascuna.
Distribuite uniformemente il pesce speziato sfaldato tra le tortillas, disponendolo sopra il cavolo.
Inserite 2–3 fette di avocado accanto al pesce in ogni taco.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Mettete la panna acida in una ciotolina con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoPanna acida |
| 2 | 60 ml | | Aggiungete la maionese alla panna acida.⏱ 5 sRisultatoPanna acida e maionese |
| 3 | 2 pezzi | | Tritate finemente i peperoncini chipotle e trasferiteli nella ciotola, insieme alla salsa che vi aderisce.⏱ 10 sRisultatoPanna acida, maionese e peperoncino chipotle in salsa adobo |
| 4 | 1 pezzo | | Dividete il lime a metà e spremetene il succo nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoPanna acida, maionese, peperoncino chipotle in salsa adobo e lime |
| 5 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoPanna acida and maionese mixture |
| 6 | — | | Mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi tenetela da parte.⏱ 20 sRisultatoCrema al chipotleusato nel passaggio 64 |
| 7 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 20 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 8 | Cipolla sbucciatapassaggio 7 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini regolari.⏱ 40 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 9 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 8 | | Trasferite la cipolla tritata in una ciotola media.⏱ 8 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 10 | 2 pezzi | | Tagliate i jalapeño a metà per il lungo ed eliminate i semi con la punta del coltello.⏱ 20 sRisultatoJalapeño tagliato a metà |
| 11 | Jalapeño tagliato a metàpassaggio 10 | | Tritate finemente le metà del jalapeño private dei semi.⏱ 30 sRisultatoJalapeño tritato finemente |
| 12 | Jalapeño tritato finementepassaggio 11 | | Aggiungete il jalapeño tritato alla ciotola con la cipolla.⏱ 8 sRisultatoJalapeño tritato finemente e cipolla bianca tritata finemente |
| 13 | 2 pezzi | | Mettete i pomodori sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPlum tomatoes |
| 14 | Plum tomatoespassaggio 13 | | Tagliate i pomodori a dadini piccoli, eliminando il torsolo.⏱ 40 sRisultatoPomodori tagliati a dadini |
| 15 | Pomodori tagliati a dadinipassaggio 14 | | Aggiungete i pomodori a dadini nella ciotola.⏱ 8 sRisultatoPomodori a dadini, jalapeño tritato finemente e cipolla bianca tritata finemente |
| 16 | 1 pezzo | | Dividete il lime a metà e spremetene il succo sul composto di pomodori.⏱ 15 sRisultatoPomodori a dadini, jalapeño tritato finemente, cipolla bianca tritata finemente e lime |
| 17 | 15 g | | Mettete metà del coriandolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo fresco |
| 18 | Coriandolo frescopassaggio 17 | | Tritate grossolanamente insieme le foglie e i gambi teneri del coriandolo.⏱ 20 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| 19 | Coriandolo tritato grossolanamentepassaggio 18 | | Incorporate il coriandolo tritato al composto di pomodori.⏱ 8 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente and pomodori a dadini mixture |
| 20 | 0,25 cucchiaino | | Condite il pico de gallo con sale.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente and pomodori a dadini mixture |
| 21 | — | | Mescolate il pico de gallo e tenetelo da parte perché i sapori si amalgamino.⏱ 15 sRisultatoPico de gallousato nel passaggio 63 |
| 22 | 300 g | | Mettete lo spicchio di cavolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCavolo bianco |
| 23 | Cavolo biancopassaggio 22 | | Tagliate il cavolo a striscioline più sottili possibile con un coltello da chef affilato.⏱ 1 minRisultatoCavolo tagliato finemente a striscioline |
| 24 | Cavolo tagliato finemente a strisciolinepassaggio 23 | | Trasferite il cavolo affettato nella ciotola grande.⏱ 8 sRisultatoCavolo tagliato finemente a striscioline |
| 25 | 1 pezzo | | Dividete il lime a metà e spremetene il succo sul cavolo.⏱ 15 sRisultatoCavolo tagliato finemente e lime |
| 26 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete il cavolo di sale.⏱ 5 sRisultatoCavolo tagliato finemente, lime e sale |
| 27 | — | | Mescolate accuratamente il cavolo perché ogni strisciolina si ricopra di succo di lime e sale, poi tenetelo da parte.⏱ 20 sRisultatoInsalata di cavolo condita al limeusato nel passaggio 60 |
| 28 | 2 pezzi | | Incidete ogni avocado lungo la circonferenza con un coltello, ruotate le metà in senso opposto per separarle ed eliminate i noccioli.⏱ 20 sRisultatoAvocado tagliati a metà |
| 29 | Avocado tagliati a metàpassaggio 28 | | Estraete la polpa degli avocado dalla buccia con un cucchiaio e mettetela sul tagliere.⏱ 20 sRisultatoPolpa di avocado |
| 30 | Polpa di avocadopassaggio 29 | | Tagliate la polpa degli avocado a spicchi sottili.⏱ 30 sRisultatoAvocado affettato |
| 31 | Avocado affettatopassaggio 30 | | Trasferite le fette di avocado in una ciotola media.⏱ 8 sRisultatoAvocado affettato |
| 32 | 1 pezzo | | Spremete il succo di lime sulle fette di avocado e giratele delicatamente per ricoprirle, così non anneriranno.⏱ 10 sRisultatoFette di avocado condite al limeusato nel passaggio 62 |
| 33 | 3 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello ed eliminate la buccia.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 34 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 33 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati fino a ottenere una pasta fine.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 35 | Aglio tritato finementepassaggio 34 | | Trasferite l'aglio tritato nella ciotola media.⏱ 8 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 36 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato e cumino macinato |
| 37 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, cumino macinato e paprika affumicata |
| 38 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in polvere.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, cumino macinato, paprika affumicata e peperoncino in polvere |
| 39 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete l’aglio in polvere.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and cumino macinato mixture |
| 40 | 0,5 cucchiaino | | Sbriciolate l'origano essiccato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and cumino macinato mixture |
| 41 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and cumino macinato mixture |
| 42 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and cumino macinato mixture |
| 43 | 15 ml | | Versate a filo l'olio vegetale.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and cumino macinato mixture |
| 44 | — | | Mescolate le spezie, l'aglio e l'olio fino a ottenere una pasta densa.⏱ 20 sRisultatoMarinata speziatausato nel passaggio 46 |
| 45 | 600 g | | Disponete i filetti di pesce in una ciotola grande, controllando che non ci siano lische sottili ed eliminandole.⏱ 10 sRisultatoFiletto di pesce bianco |
| 46 | Marinata speziatapassaggio 44 | | Distribuite la pasta speziata sui filetti di pesce.⏱ 8 sRisultatoFiletto di pesce bianco e marinata speziata |
| 47 | — | | Girate i filetti con le mani e premete la pasta su tutta la superficie, ricoprendo uniformemente il pesce.⏱ 30 sRisultatoFiletti di pesce ricoperti di spezieusato nel passaggio 50 |
| 48 | 15 ml | | Versate l'olio in una padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 49 | — | | Mettete la padella a fuoco alto e scaldate l'olio finché diventa lucente e scorre liberamente quando inclinate la padella.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 50 | Filetti di pesce ricoperti di speziepassaggio 47 | | Disponete i filetti di pesce ricoperti di spezie nell'olio caldo in un solo strato.⏱ 10 sRisultatoFiletti di pesce ricoperti di spezie e olio caldo |
| 51 | — | | Cuocete il pesce senza muoverlo per 3 minuti, finché il lato inferiore sarà ben dorato e si sarà formata una crosticina.⏱ 3 minRisultatoFiletti di pesce rosolati |
| 52 | — | | Fate scorrere una spatola sotto ogni filetto e giratelo con cura.⏱ 10 sRisultatoFiletti di pesce speziati, con il secondo lato rivolto verso il basso |
| 53 | — | | Cuocete per altri 2–3 minuti, finché il pesce sarà cotto e si sfalderà facilmente premendolo nel punto più spesso.⏱ 2 min 30 sRisultatoFiletti di pesce speziato cotti |
| 54 | Filetti di pesce speziato cottipassaggio 53 | | Trasferite i filetti dalla padella su un piatto e lasciateli riposare un momento.⏱ 1 minRisultatoFiletti di pesce speziato cotti |
| 55 | — | | Sfaldate i filetti in pezzi grandi e irregolari usando due forchette.⏱ 30 sRisultatoPesce speziato sfaldatousato nel passaggio 61 |
| 56 | 12 pezzi | | Pulite la padella, rimettetela a fuoco medio-alto e disponete una tortilla piatta nella padella asciutta.⏱ 5 sRisultatoTortillas di mais |
| 57 | — | | Tostate ogni tortilla per 30 secondi per lato, tenendola piatta con una spatola, finché sarà leggermente abbrustolita in alcuni punti e morbida; impilate quelle pronte per mantenerle calde mentre procedete con le altre.⏱ 12 minRisultatoTortilla caldeusato nel passaggio 60 |
| 58 | 15 g | | Mettete il coriandolo rimanente sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo fresco |
| 59 | Coriandolo frescopassaggio 58 | | Tritate grossolanamente le foglie e i gambi teneri.⏱ 20 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 65 |
| 60 | Insalata di cavolo condita al limepassaggio 27 | Disponete le tortillas calde aperte sul piatto da portata grande e distribuite un po' di insalata di cavolo al lime al centro di ciascuna.⏱ 30 sRisultatoBase del taco assemblata | |
| Tortilla caldepassaggio 57 | |||
| 61 | Pesce speziato sfaldatopassaggio 55 | Distribuite uniformemente il pesce speziato sfaldato tra le tortillas, disponendolo sopra il cavolo.⏱ 20 sRisultatoBase del taco assemblata e pesce speziato sfaldato | |
| 62 | Fette di avocado condite al limepassaggio 32 | Inserite 2–3 fette di avocado accanto al pesce in ogni taco.⏱ 15 sRisultatoBase del taco assemblata, pesce speziato sfaldato e fette di avocado condite al lime | |
| Tempo totale | 21 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 900kcal | |
| 41g | |
| 41g | |
| 9g | |
| 98g | |
| 18g | |
| 19g | |
| 1 983mg |
Tortillas di mais calde e leggermente abbrustolite, farcite con filetti di pesce bianco e guarnite con crema al peperoncino chipotle e maionese, insalata fresca di cavolo, avocado e coriandolo fresco.
Cosa faraiPreparerete in parallelo tre elementi: una crema al chipotle mescolando panna acida, maionese, chipotle e lime; un pico de gallo con pomodori, jalapeño, cipolla e coriandolo; e un'insalata di cavolo condita con lime. Ricoprirete i filetti di pesce con una pasta speziata, poi li rosolerete in padella finché saranno dorati e si sfalderanno facilmente. Infine scalderete le tortillas e comporrete ogni taco con cavolo, pesce, avocado, pico de gallo, crema e coriandolo fresco.
