300g
1cucchiaino
1cucchiaino
60g
175ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 175ml | — | — |
Versate la farina in una ciotola grande.
Farina 00 · 300 g
Aggiungete il lievito per dolci alla farina.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoAggiungete il sale alla farina e al lievito chimico.
Sale · 1 cucchiainoMescolate la farina, il lievito chimico e il sale fino a distribuirli uniformemente.
Aggiungete lo strutto al composto di farina.
Strutto · 60 gIncorporate lo strutto nella farina con la punta delle dita, sollevando e sbriciolando, finché il composto assomiglia a briciole grossolane di pane e non sono visibili grumi di grasso.
Versate gradualmente l'acqua tiepida nel composto di farina e strutto, amalgamando man mano.
Acqua tiepida · 175 mlMescolate energicamente finché il composto diventa un impasto grezzo e irregolare.
Trasferite l'impasto grezzo su un tagliere pulito.
Spingete l'impasto lontano da voi con il palmo della mano, ripiegatelo, ruotatelo di un quarto di giro e ripetete finché ottenete una palla liscia ed elastica.
Dividete l'impasto lavorato in 8 parti uguali, poi mettete ogni pezzo sotto il palmo e fatelo roteare sul tagliere in piccoli cerchi stretti, finché diventa una pallina liscia e tesa.
Coprite le palline con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 20 minuti, affinché il glutine si rilassi.
Mettete la padella di ghisa su fuoco medio-alto e lasciatela scaldare molto bene.
Lavorando una pallina alla volta, stendetela sul tagliere in un disco sottile, approssimativamente rotondo, del diametro di circa 20 cm.
Adagiate la tortilla stesa nella padella calda e cuocetela per circa 45 secondi, finché si formano bolle e la parte inferiore presenta macchie marrone chiaro; giratela e cuocete allo stesso modo l'altro lato. Abbassate leggermente il fuoco se la padella comincia a fumare.
Trasferite la tortilla cotta su un piatto.
Ripiegate un canovaccio pulito sopra la tortilla per mantenerla calda e morbida; continuate a stendere e cuocere le altre palline d'impasto, impilando le tortillas sotto il canovaccio man mano che sono pronte.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versate la farina in una ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoFarina 00 |
| 2 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci alla farina.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 e lievito per dolci |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla farina e al lievito chimico.⏱ 10 sRisultatoFarina 00, lievito chimico e sale |
| 4 | — | | Mescolate la farina, il lievito chimico e il sale fino a distribuirli uniformemente.⏱ 1 minRisultatoIngredienti secchi amalgamati |
| 5 | 60 g | | Aggiungete lo strutto al composto di farina.⏱ 20 sRisultatoIngredienti secchi mescolati con strutto |
| 6 | — | | Incorporate lo strutto nella farina con la punta delle dita, sollevando e sbriciolando, finché il composto assomiglia a briciole grossolane di pane e non sono visibili grumi di grasso.⏱ 3 minRisultatoBriciole di farina e strutto |
| 7 | 175 ml | | Versate gradualmente l'acqua tiepida nel composto di farina e strutto, amalgamando man mano.⏱ 3 minRisultatoBriciole di farina e strutto con acqua tiepida |
| 8 | — | | Mescolate energicamente finché il composto diventa un impasto grezzo e irregolare.⏱ 2 minRisultatoImpasto grezzo |
| 9 | — | | Trasferite l'impasto grezzo su un tagliere pulito.⏱ 30 sRisultatoImpasto grezzo |
| 10 | — | | Spingete l'impasto lontano da voi con il palmo della mano, ripiegatelo, ruotatelo di un quarto di giro e ripetete finché ottenete una palla liscia ed elastica.⏱ 3 minRisultatoImpasto lavorato |
| 11 | — | | Dividete l'impasto lavorato in 8 parti uguali, poi mettete ogni pezzo sotto il palmo e fatelo roteare sul tagliere in piccoli cerchi stretti, finché diventa una pallina liscia e tesa. → Into 8 equal portions⏱ 2 minRisultatoPalline di impasto |
| 12 | — | | Coprite le palline con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 20 minuti, affinché il glutine si rilassi.⏱ 20 min |
| 13 | — | | Mettete la padella di ghisa su fuoco medio-alto e lasciatela scaldare molto bene.⏱ 3 min |
| 14 | — | | Lavorando una pallina alla volta, stendetela sul tagliere in un disco sottile, approssimativamente rotondo, del diametro di circa 20 cm.⏱ 8 minRisultatoTortilla stesa |
| 15 | Tortilla stesapassaggio 14 | | Adagiate la tortilla stesa nella padella calda e cuocetela per circa 45 secondi, finché si formano bolle e la parte inferiore presenta macchie marrone chiaro; giratela e cuocete allo stesso modo l'altro lato. Abbassate leggermente il fuoco se la padella comincia a fumare.⏱ 16 minRisultatoTortilla cotta |
| 16 | Tortilla cottapassaggio 15 | | Trasferite la tortilla cotta su un piatto.⏱ 30 sRisultatoTortilla cotta |
| 17 | — | | Ripiegate un canovaccio pulito sopra la tortilla per mantenerla calda e morbida; continuate a stendere e cuocere le altre palline d'impasto, impilando le tortillas sotto il canovaccio man mano che sono pronte.⏱ 1 minRisultatoTortillas di farina |
| Tempo totale | 44 min | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 299kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 42g | |
| 0,1g | |
| 1g | |
| 524mg |
Tortillas morbide di farina preparate con strutto.
Cosa faraiIncorporate lo strutto nella farina con lievito chimico e sale, aggiungete acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto liscio. Dividete l'impasto e lasciatelo riposare, poi stendetelo sottile e cuocete una tortilla alla volta in una padella di ghisa asciutta e ben calda. Tenetele al caldo sotto un canovaccio.
