Focaccia italiana soffice, profumata alle erbe, caratterizzata da un'abbondante irrorata di olio d'oliva, rosmarino fresco e sale marino grosso.
300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.
Farina 00 · 300 g
Incorporate il lievito su un lato della ciotola.
Lievito di birra istantaneo · 7 g
Aggiungete il sale sull’altro lato, lontano dal lievito.
Sale kosher · 6 gVersate l’acqua tiepida.
Acqua tiepida · 200 mlAggiungete 2 cucchiaini di olio d'oliva.
Olio extravergine di oliva · 10 mlMescolate con il cucchiaio di legno finché non rimarrà più farina asciutta.
Impastate nella ciotola per circa 8 minuti, finché l'impasto è liscio, morbido ed elastico.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare.
Lasciatelo in un luogo tiepido per circa un’ora, finché raddoppierà di volume.
Ungete una teglia da forno di 20 × 30 cm con 2 cucchiaini di olio d'oliva, usando un pennello.
Olio extravergine di oliva · 10 ml
Togliete la pellicola e trasferite l'impasto nella teglia.
Girate una volta l'impasto per ungerlo, poi schiacciatelo e allargatelo fino agli angoli, a uno spessore di circa 2 cm.
Coprite lo stampo con un canovaccio.
Lasciate lievitare per altri 30 minuti circa, finché l'impasto è gonfio ed è aumentato di circa la metà.
Nel frattempo, accendete il forno a 220 °C e lasciatelo scaldare completamente.
Appoggiate il rosmarino sul tagliere.
Rosmarino fresco · 5 g
Staccate gli aghi dai rametti.
Mettete il rosmarino nella ciotolina.
Togliete il canovaccio e premete le punte delle dita su tutta la superficie dell'impasto, fino al fondo della teglia, creando fossette profonde.
Irrorate con i cucchiaini di olio rimasti, lasciandolo raccogliere nelle fossette.
Olio extravergine di oliva · 10 mlDistribuite il rosmarino sulla superficie.
Cospargete con il sale marino.
Sale marino grosso · 3 gMettete lo stampo nel forno.
Cuocete in forno per 20–25 minuti, finché la superficie è dorata e la base croccante.
Estraete lo stampo dal forno usando i guanti da forno.
Fate scivolare la focaccia sulla gratella.
Lasciate raffreddare per 10 minuti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 2 | 7 g | | Incorporate il lievito su un lato della ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina e lievito |
| 3 | 6 g | | Aggiungete il sale sull’altro lato, lontano dal lievito.⏱ 5 sRisultatoMiscela di ingredienti secchi per l’impasto |
| 4 | 200 ml | | Versate l’acqua tiepida.⏱ 10 sRisultatoFarina e acqua tiepida |
| 5 | 10 ml | | Aggiungete 2 cucchiaini di olio d'oliva.⏱ 5 sRisultatoIngredienti per l’impasto |
| 6 | — | | Mescolate con il cucchiaio di legno finché non rimarrà più farina asciutta.⏱ 1 minRisultatoImpasto grezzo |
| 7 | — | | Impastate nella ciotola per circa 8 minuti, finché l'impasto è liscio, morbido ed elastico.⏱ 8 minRisultatoImpasto per focaccia liscio |
| 8 | — | | Coprite la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Lasciatelo in un luogo tiepido per circa un’ora, finché raddoppierà di volume.⏱ 1 hRisultatoImpasto per focaccia lievitatousato nel passaggio 11 |
| 10 | 10 ml | | Ungete una teglia da forno di 20 × 30 cm con 2 cucchiaini di olio d'oliva, usando un pennello.⏱ 15 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 11 | Impasto per focaccia lievitatopassaggio 9 | | Togliete la pellicola e trasferite l'impasto nella teglia.⏱ 15 sRisultatoImpasto per focaccia oliato |
| 12 | — | | Girate una volta l'impasto per ungerlo, poi schiacciatelo e allargatelo fino agli angoli, a uno spessore di circa 2 cm.⏱ 1 minRisultatoImpasto per focaccia steso fino agli angoli |
| 13 | — | | Coprite lo stampo con un canovaccio.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Lasciate lievitare per altri 30 minuti circa, finché l'impasto è gonfio ed è aumentato di circa la metà.⏱ 30 minRisultatoImpasto per focaccia gonfio |
| 15 | — | | Nel frattempo, accendete il forno a 220 °C e lasciatelo scaldare completamente.⏱ 15 min |
| 16 | 5 g | | Appoggiate il rosmarino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoRosmarino fresco |
| 17 | Rosmarino frescopassaggio 16 | | Staccate gli aghi dai rametti.⏱ 40 sRisultatoAghi di rosmarino staccati |
| 18 | Aghi di rosmarino staccatipassaggio 17 | | Mettete il rosmarino nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAghi di rosmarino staccatiusato nel passaggio 21 |
| 19 | — | | Togliete il canovaccio e premete le punte delle dita su tutta la superficie dell'impasto, fino al fondo della teglia, creando fossette profonde.⏱ 30 sRisultatoImpasto per focaccia con fossette |
| 20 | 10 ml | | Irrorate con i cucchiaini di olio rimasti, lasciandolo raccogliere nelle fossette.⏱ 10 sRisultatoImpasto con fossette e olio |
| 21 | Aghi di rosmarino staccatipassaggio 18 | | Distribuite il rosmarino sulla superficie.⏱ 10 sRisultatoImpasto con rosmarino |
| 22 | 3 g | | Cospargete con il sale marino.⏱ 5 sRisultatoFocaccia pronta da infornare |
| 23 | — | | Mettete lo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoFocaccia pronta da infornare |
| 24 | — | | Cuocete in forno per 20–25 minuti, finché la superficie è dorata e la base croccante.⏱ 22 minRisultatoFocaccia cotta al forno |
| 25 | — | | Estraete lo stampo dal forno usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoFocaccia cotta al forno |
| 26 | Focaccia cotta al fornopassaggio 25 | | Fate scivolare la focaccia sulla gratella.⏱ 20 sRisultatoFocaccia cotta al forno |
| 27 | — | | Lasciate raffreddare per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoFocaccia raffreddata |
| Tempo totale | 2 h 18 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 6 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0,8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 2g | |
| 583mg |
Focaccia italiana soffice, profumata alle erbe, caratterizzata da un'abbondante irrorata di olio d'oliva, rosmarino fresco e sale marino grosso.
Cosa faraiMescolate farina, lievito, sale, acqua e un po' di olio d'oliva per ottenere un impasto, lavoratelo e lasciatelo lievitare per un'ora. Stendetelo in una teglia oliata di 20 × 30 cm e lasciatelo gonfiare di nuovo; poi create fossette profonde con le dita, irrorate di olio, distribuite rosmarino e sale marino e cuocete in forno fino a doratura, con la base croccante.
