Una classica omelette francese: liscia e chiara all'esterno, senza doratura, appena rappresa all'interno, con una consistenza morbida e cremosa, ripiegata in un cilindro regolare e rifinita con erba cipollina tagliuzzata. Si prepara in una padella antiaderente da 20 cm affinché tre uova formino uno strato sottile. Nessun ripieno, nessuna complicazione: perfetta per colazione, pranzo o una cena leggera.
5g
3pezzi
qualche goccia
1pizzico
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3pezzi | — | — | |
| 3 | | qualche goccia | — | — | |
| 4 | | 1pizzico | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
Tagliuzzate l'erba cipollina direttamente sul tagliere, formando rondelle sottili.
Erba cipollina · 5 g
Mettete l'erba cipollina tagliuzzata in una ciotolina e tenete da parte.
Rompete le uova una alla volta nella ciotola, eliminando i gusci.
Uovo · 3 pezzi
Aggiungete il sale fino alle uova sgusciate.
Sale fino · qualche gocciaAggiungete il pepe bianco al composto di uova.
Pepe bianco · 1 pizzicoSbattete rapidamente le uova finché tuorli e albumi sono completamente amalgamati e il composto è leggermente schiumoso.
Mettete il burro nella padella antiaderente da 20 cm e sistematela su fuoco medio-alto.
Burro non salato · 15 g
Fate sciogliere il burro ruotando la padella per distribuirlo uniformemente sul fondo, finché diventa spumeggiante senza prendere colore.
Versate le uova sbattute nel burro spumeggiante tutte insieme.
Scuotete continuamente la padella con una mano mentre, con la spatola, mescolate rapidamente le uova in piccoli cerchi, riportando verso il centro i bordi che iniziano a rapprendersi per ottenere fiocchi morbidi e cremosi.
Smettete di mescolare e lasciate l'omelette sul fuoco per qualche secondo, finché la base è appena rappresa e la superficie è ancora leggermente lucida.
Inclinate la padella lontano da voi e, con la spatola, ripiegate il terzo più vicino dell'omelette verso il centro; ripiegate ancora per formare un cilindro regolare.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Tagliuzzate l'erba cipollina direttamente sul tagliere, formando rondelle sottili.⏱ 1 minRisultatoErba cipollina tritata |
| 2 | Erba cipollina tritatapassaggio 1 | | Mettete l'erba cipollina tagliuzzata in una ciotolina e tenete da parte.⏱ 10 sRisultatoErba cipollina tritatausato nel passaggio 14 |
| 3 | 3 pezzi | | Rompete le uova una alla volta nella ciotola, eliminando i gusci.⏱ 20 sRisultatoUovo |
| 4 | qualche goccia | | Aggiungete il sale fino alle uova sgusciate.⏱ 10 sRisultatoAggiunta nella ciotola → "uova condite" |
| 5 | 1 pizzico | | Aggiungete il pepe bianco al composto di uova.⏱ 10 sRisultatoComposto di uova |
| 6 | — | | Sbattete rapidamente le uova finché tuorli e albumi sono completamente amalgamati e il composto è leggermente schiumoso.⏱ 1 minRisultatoUova sbattuteusato nel passaggio 9 |
| 7 | 15 g | | Mettete il burro nella padella antiaderente da 20 cm e sistematela su fuoco medio-alto.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 8 | — | | Fate sciogliere il burro ruotando la padella per distribuirlo uniformemente sul fondo, finché diventa spumeggiante senza prendere colore.⏱ 1 minRisultatoBurro che forma schiuma |
| 9 | Uova sbattutepassaggio 6 | | Versate le uova sbattute nel burro spumeggiante tutte insieme.⏱ 15 sRisultatoVersamento nella padella antiaderente → "uova non rapprese" |
| 10 | — | | Scuotete continuamente la padella con una mano mentre, con la spatola, mescolate rapidamente le uova in piccoli cerchi, riportando verso il centro i bordi che iniziano a rapprendersi per ottenere fiocchi morbidi e cremosi.⏱ 1 minRisultatoFiocchi morbidi di uovo |
| 11 | — | | Smettete di mescolare e lasciate l'omelette sul fuoco per qualche secondo, finché la base è appena rappresa e la superficie è ancora leggermente lucida.⏱ 1 minRisultatoOmelette rappresa |
| 12 | — | | Inclinate la padella lontano da voi e, con la spatola, ripiegate il terzo più vicino dell'omelette verso il centro; ripiegate ancora per formare un cilindro regolare.⏱ 30 sRisultatoOmelette ripiegata |
| Tempo totale | 7 min 10 s | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 510mg |
Una classica omelette francese: liscia e chiara all'esterno, senza doratura, appena rappresa all'interno, con una consistenza morbida e cremosa, ripiegata in un cilindro regolare e rifinita con erba cipollina tagliuzzata. Si prepara in una padella antiaderente da 20 cm affinché tre uova formino uno strato sottile. Nessun ripieno, nessuna complicazione: perfetta per colazione, pranzo o una cena leggera.
Cosa faraiSbattete le uova con sale e pepe bianco e versatele nel burro spumeggiante. Scuotendo la padella e mescolando continuamente otterrete un composto morbido e cremoso; ripiegate quindi l'omelette in un rotolo ordinato e completate con l'erba cipollina.
