Gamberoni spagnoli all'aglio completati con paprica affumicata e sherry secco, serviti con pane croccante per raccogliere il sugo.
sgusciati e privati del filo intestinale, con o senza coda300g
10g
6spicchi
80ml
0,5cucchiaino
30ml
0,25cucchiaino
da una pagnotta croccante, per 2 fette spesse100g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | sgusciati e privati del filo intestinale, con o senza coda | — | |
| 2 | 0,5cucchiaino | — | — | ||
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 6spicchi | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 100g | da una pagnotta croccante, per 2 fette spesse | — |
Disponete i gamberoni sul tagliere e premete con decisione carta da cucina sulla superficie per eliminare quanta più umidità possibile.
Gamberoni crudi · 300 g
Cospargete uniformemente i gamberoni asciutti con sale marino in fiocchi.
Raccogliete il prezzemolo in un mazzetto compatto e tritatelo finemente su un tagliere pulito, fino a ottenere foglie piccole e uniformi.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 g
Raccogliete il prezzemolo tritato in una ciotola piccola e tenetelo da parte.
Premete il lato piatto del coltello su ogni spicchio d'aglio per allentare la buccia, poi toglietela ed eliminatela.
Aglio · 6 spicchiTagliate gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili.
Versate l'olio d'oliva nella padella.
Olio di oliva leggero · 80 ml
Aggiungete l'aglio affettato all'olio ancora freddo nella padella.
Cospargete la padella con il peperoncino secco in fiocchi.
Peperoncino in fiocchi · 0,5 cucchiainoMettete la padella su fuoco medio-basso e cuocete delicatamente, mescolando ogni tanto, finché l'aglio è leggermente dorato e profumato ma non scuro.
Alzate il fuoco al massimo e lasciate che l'olio inizi a sfrigolare intensamente.
Aggiungete i gamberoni conditi nella padella in un solo strato.
Rosolate i gamberoni senza muoverli finché sono rosa e opachi sul lato inferiore.
Girate ogni gamberone in modo che il lato ancora crudo tocchi il fondo della padella.
Rosolate il secondo lato finché i gamberoni sono appena cotti e incurvati.
Versate lo sherry secco direttamente nella padella calda e lasciatelo sfrigolare.
Sherry secco · 30 mlCospargete uniformemente i gamberoni e l'olio con la paprica affumicata.
Paprika affumicata · 0,25 cucchiainoMescolate energicamente per amalgamare paprica e sherry all'olio profumato e ricoprire i gamberoni.
Distribuite il prezzemolo tritato sui gamberoni nella padella.
Tagliate 2 fette spesse dalla pagnotta di pane croccante.
Pane croccante · 100 g
Trasferite con un cucchiaio i gamberoni e tutto l'olio profumato su un piatto da portata caldo.
Disponete le fette di pane croccante accanto ai gamberoni per raccogliere il sugo.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Disponete i gamberoni sul tagliere e premete con decisione carta da cucina sulla superficie per eliminare quanta più umidità possibile.⏱ 1 minRisultatoRaw king prawns |
| 2 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete uniformemente i gamberoni asciutti con sale marino in fiocchi.⏱ 30 sRisultatoSale marino in fiocchiusato nel passaggio 12 |
| Raw king prawnspassaggio 1 | |||
| 3 | 10 g | | Raccogliete il prezzemolo in un mazzetto compatto e tritatelo finemente su un tagliere pulito, fino a ottenere foglie piccole e uniformi.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo a foglia piatta tritato finemente |
| 4 | Prezzemolo a foglia piatta tritato finementepassaggio 3 | | Raccogliete il prezzemolo tritato in una ciotola piccola e tenetelo da parte.⏱ 15 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta tritato finementeusato nel passaggio 19 |
| 5 | 6 spicchi | | Premete il lato piatto del coltello su ogni spicchio d'aglio per allentare la buccia, poi toglietela ed eliminatela.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Tagliate gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili.⏱ 1 minRisultatoAglio affettato finementeusato nel passaggio 8 |
| 7 | 80 ml | | Versate l'olio d'oliva nella padella.⏱ 20 sRisultatoOlio d'oliva leggero |
| 8 | Aglio affettato finementepassaggio 6 | | Aggiungete l'aglio affettato all'olio ancora freddo nella padella.⏱ 15 sRisultatoAglio affettato finemente e olio d'oliva leggero |
| 9 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete la padella con il peperoncino secco in fiocchi.⏱ 15 sRisultatoAglio affettato finemente e olio d'oliva leggero e peperoncino in fiocchi |
| 10 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-basso e cuocete delicatamente, mescolando ogni tanto, finché l'aglio è leggermente dorato e profumato ma non scuro.⏱ 4 minRisultatoOlio profumato all'aglio |
| 11 | — | | Alzate il fuoco al massimo e lasciate che l'olio inizi a sfrigolare intensamente.⏱ 1 minRisultatoOlio all'aglio sfrigolante |
| 12 | Sale marino in fiocchipassaggio 2 | | Aggiungete i gamberoni conditi nella padella in un solo strato.⏱ 20 sRisultatoGamberoni crudi grandi tamponati e asciugati e olio all'aglio sfrigolante |
| 13 | — | | Rosolate i gamberoni senza muoverli finché sono rosa e opachi sul lato inferiore.⏱ 1 minRisultatoGamberoni rosolati |
| 14 | — | | Girate ogni gamberone in modo che il lato ancora crudo tocchi il fondo della padella.⏱ 20 sRisultatoGamberoni girati |
| 15 | — | | Rosolate il secondo lato finché i gamberoni sono appena cotti e incurvati.⏱ 1 minRisultatoGamberoni rosolati su entrambi i lati |
| 16 | 30 ml | | Versate lo sherry secco direttamente nella padella calda e lasciatelo sfrigolare.⏱ 15 sRisultatoGamberoni rosolati su entrambi i lati e sherry secco |
| 17 | 0,25 cucchiaino | | Cospargete uniformemente i gamberoni e l'olio con la paprica affumicata.⏱ 15 sRisultatoGamberoni rosolati su entrambi i lati e sherry secco e paprica affumicata |
| 18 | — | | Mescolate energicamente per amalgamare paprica e sherry all'olio profumato e ricoprire i gamberoni.⏱ 1 minRisultatoGambas al ajillo |
| 19 | Prezzemolo a foglia piatta tritato finementepassaggio 4 | | Distribuite il prezzemolo tritato sui gamberoni nella padella.⏱ 20 sRisultatoGambas al ajillo e prezzemolo a foglia piatta tritato finementeusato nel passaggio 21 |
| 20 | 100 g | | Tagliate 2 fette spesse dalla pagnotta di pane croccante.⏱ 20 sRisultatoPane croccante affettatousato nel passaggio 22 |
| 21 | Gambas al ajillo e prezzemolo a foglia piatta tritato finementepassaggio 19 | | Trasferite con un cucchiaio i gamberoni e tutto l'olio profumato su un piatto da portata caldo.⏱ 30 sRisultatoGambas al ajillo e prezzemolo a foglia piatta tritato finemente |
| 22 | Pane croccante affettatopassaggio 20 | | Disponete le fette di pane croccante accanto ai gamberoni per raccogliere il sugo.⏱ 15 sRisultatoGambas al ajillo |
| Tempo totale | 16 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 649kcal | |
| 37g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 146mg |
Gamberoni spagnoli all'aglio completati con paprica affumicata e sherry secco, serviti con pane croccante per raccogliere il sugo.
Cosa faraiAsciugate e salate i gamberoni, poi aromatizzate delicatamente l'olio d'oliva con aglio affettato e peperoncino a fuoco medio-basso finché profuma. Alzate il fuoco al massimo e rosolate i gamberoni in un solo strato finché diventano rosa sotto; girateli e completate la cottura, poi sfumate con sherry. Terminate con paprica e prezzemolo e servite con pane croccante per raccogliere l'olio.
