Gamberoni rosolati con paprica affumicata e sherry, completati con aglio e limone e serviti sul riso.
300g
600ml
2cucchiaino
8spicchi
20g
1pezzo
800g
120ml
1cucchiaino
1cucchiaino
60ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 8spicchi | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1pezzo | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Versate il riso nella casseruola media.
Riso bianco a chicco lungo · 300 g
Versate l'acqua fredda.
Acqua · 600 mlAggiungete un cucchiaino di sale.
Sale marino fino · 1 cucchiainoPortate a ebollizione a fuoco alto, mescolando una volta per separare i chicchi.
Abbassate il fuoco al minimo e chiudete bene con il coperchio.
Lasciate cuocere il riso senza muoverlo per 18 minuti, finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono teneri.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 8 spicchi
Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tagliate gli spicchi a fettine sottili.
Mettete l'aglio nella ciotola piccola.
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 20 gStaccate le foglie e tritatele grossolanamente.
Mettete il prezzemolo in una seconda ciotolina.
Mettete il limone sul tagliere.
Limone · 1 pezzoSpremete le metà dei limoni in una terza ciotola piccola, trattenendo i semi con l'altra mano, poi eliminate le metà spremute.
Versate i gamberoni nello scolapasta.
Gamberoni crudi · 800 g
Sciacquate i gamberoni sotto acqua corrente fredda e scuoteteli per eliminare l'acqua.
Distribuite i gamberoni sul piatto.
Premete carta da cucina sui gamberoni per asciugarli bene.
Versate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 120 ml
Scaldate l'olio a fuoco medio finché diventa lucido.
Fate scivolare l'aglio affettato nell'olio.
Mescolate delicatamente per circa 90 secondi, finché l'aglio è leggermente dorato e profumato; non lasciatelo scurire.
Aggiungete il peperoncino in fiocchi.
Peperoncino in fiocchi · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoMescolate per circa 20 secondi, finché si sprigiona il profumo.
Disponete i gamberoni nella padella in un solo strato.
Cospargete con un cucchiaino di sale.
Sale marino fino · 1 cucchiainoCuocete senza muoverli per circa 60 secondi, finché diventano rosa sul lato inferiore.
Girate ogni gamberone con la pinza.
Versate lo sherry nella padella intorno ai gamberoni.
Sherry secco · 60 mlLasciate sfrigolare per circa un minuto, finché lo sherry si è ridotto della metà e i gamberoni sono opachi e incurvati.
Togliete il coperchio dal riso.
Sgranate il riso con una forchetta per separare i chicchi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versate il riso nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoRiso bianco a chicco lungo |
| 2 | 600 ml | | Versate l'acqua fredda.⏱ 10 sRisultatoRiso e acqua |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete un cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoRiso e acqua salati |
| 4 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto, mescolando una volta per separare i chicchi.⏱ 3 minRisultatoRiso in ebollizione |
| 5 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e chiudete bene con il coperchio.⏱ 10 s |
| 6 | — | | Lasciate cuocere il riso senza muoverlo per 18 minuti, finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono teneri.⏱ 18 minRisultatoRiso bianco cotto al vapore |
| 7 | 8 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 8 | Agliopassaggio 7 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 9 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 8 | | Tagliate gli spicchi a fettine sottili.⏱ 1 minRisultatoAglio affettato finemente |
| 10 | Aglio affettato finementepassaggio 9 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio affettato finementeusato nel passaggio 23 |
| 11 | 20 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 12 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 11 | | Staccate le foglie e tritatele grossolanamente.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 13 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 12 | | Mettete il prezzemolo in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 38 |
| 14 | 1 pezzo | | Mettete il limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 15 | Limonepassaggio 14 | | Tagliate il limone a metà.⏱ 10 sRisultatoLimone tagliato a metà |
| 16 | Limone tagliato a metàpassaggio 15 | | Spremete le metà dei limoni in una terza ciotola piccola, trattenendo i semi con l'altra mano, poi eliminate le metà spremute.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone frescousato nel passaggio 39 |
| 17 | 800 g | | Versate i gamberoni nello scolapasta.⏱ 10 sRisultatoGamberoni crudi grandi |
| 18 | — | | Sciacquate i gamberoni sotto acqua corrente fredda e scuoteteli per eliminare l'acqua.⏱ 30 sRisultatoGamberi sgusciati e sciacquati |
| 19 | Gamberi sgusciati e sciacquatipassaggio 18 | | Distribuite i gamberoni sul piatto.⏱ 10 sRisultatoGamberi sgusciati e sciacquati |
| 20 | — | | Premete carta da cucina sui gamberoni per asciugarli bene.⏱ 1 minRisultatoGamberoni asciugatiusato nel passaggio 28 |
| 21 | 120 ml | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio dosato |
| 22 | — | | Scaldate l'olio a fuoco medio finché diventa lucido.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 23 | Aglio affettato finementepassaggio 10 | | Fate scivolare l'aglio affettato nell'olio.⏱ 5 sRisultatoAglio nell'olio |
| 24 | — | | Mescolate delicatamente per circa 90 secondi, finché l'aglio è leggermente dorato e profumato; non lasciatelo scurire.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio all'aglio dorato |
| 25 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in fiocchi.⏱ 5 sRisultatoOlio all'aglio con peperoncino |
| 26 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata.⏱ 5 sRisultatoOlio all'aglio con peperoncino e paprica |
| 27 | — | | Mescolate per circa 20 secondi, finché si sprigiona il profumo.⏱ 20 sRisultatoOlio all’aglio speziato |
| 28 | Gamberoni asciugatipassaggio 20 | | Disponete i gamberoni nella padella in un solo strato.⏱ 15 sRisultatoGamberoni in olio speziato |
| 29 | 1 cucchiaino | | Cospargete con un cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoGamberoni salati in olio speziato |
| 30 | — | | Cuocete senza muoverli per circa 60 secondi, finché diventano rosa sul lato inferiore.⏱ 1 minRisultatoGamberoni a metà cottura |
| 31 | — | | Girate ogni gamberone con la pinza.⏱ 30 sRisultatoGamberoni girati |
| 32 | 60 ml | | Versate lo sherry nella padella intorno ai gamberoni.⏱ 5 sRisultatoGamberoni con sherry |
| 33 | — | | Lasciate sfrigolare per circa un minuto, finché lo sherry si è ridotto della metà e i gamberoni sono opachi e incurvati.⏱ 1 minRisultatoGambas al ajillousato nel passaggio 37 |
| 34 | — | | Togliete il coperchio dal riso.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Sgranate il riso con una forchetta per separare i chicchi.⏱ 20 sRisultatoRiso sgranato |
| Tempo totale | 25 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 507mg |
Gamberoni rosolati con paprica affumicata e sherry, completati con aglio e limone e serviti sul riso.
Cosa faraiCuocete il riso a vapore a fuoco basso mentre preparate i gamberoni e gli aromi. Quando il riso è quasi pronto, scaldate l'aglio nell'olio d'oliva finché è appena dorato, aggiungete le spezie, poi cuocete brevemente i gamberoni in un solo strato prima di girarli e terminare con lo sherry. I gamberoni richiedono solo pochi minuti alla fine.
