Pomodori e peperoni greci ripieni di riso, prezzemolo fresco e menta, cotti al forno con patate, aglio e cipolle rosse.
4pezzi
4pezzi
2pezzi
3spicchi
20g
15g
300g
120ml
1cucchiaino
2cucchiaino
1pizzico
200ml
450g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pezzi | — | — | |
| 2 | | 4pezzi | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1pizzico | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 450g | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Disponete i pomodori sul tagliere.
Pomodori perini · 4 pezzi
Tagliate un coperchietto dalla sommità di ogni pomodoro e tenetelo da parte; con un cucchiaio estraete polpa e semi in una ciotola, lasciando un guscio sodo, e conservate la polpa.
Mettete i peperoni verdi sul tagliere.
Peperone verde · 4 pezziTagliate un coperchietto dalla sommità di ogni peperone e tenetelo da parte, poi eliminate semi e membrane bianche dall'interno.
Mettete le cipolle rosse sul tagliere.
Cipolla rossa · 2 pezziSbucciate le cipolle rosse ed eliminate le bucce.
Tritate finemente le cipolle sbucciate.
Trasferite la cipolla tritata nella ciotola grande.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 3 spicchiSchiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello per allentare la buccia, poi eliminatela.
Tritate l'aglio sbucciato il più finemente possibile.
Trasferite l'aglio tritato nella ciotola con la cipolla.
Riunite le foglie di prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.
Foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta · 20 gTritate finemente le foglie di prezzemolo.
Trasferite il prezzemolo tritato nella ciotola.
Riunite le foglie di menta sul tagliere.
Foglie di menta fresca · 15 gTritate finemente le foglie di menta.
Trasferite la menta tritata nella ciotola.
Aggiungete il riso a chicco corto nella ciotola.
Riso bianco a chicco corto · 300 gVersate l'olio d'oliva.
Olio extravergine di oliva · 60 mlAggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete metà del sale.
Sale fino · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoAggiungete la polpa di pomodoro tenuta da parte e versate metà dell'acqua.
Acqua · 100 mlMescolate il tutto finché il riso è distribuito uniformemente tra le erbe aromatiche, la cipolla e l'olio.
Trasferite i pomodori e i peperoni svuotati, con i rispettivi coperchietti, nella pirofila grande e profonda di circa 30 × 20 cm.
Disponete i pomodori e i peperoni svuotati in piedi e vicini nella pirofila, in modo che si sorreggano a vicenda.
Distribuite il ripieno di riso nei gusci, riempiendoli solo per due terzi per lasciare spazio al riso di gonfiarsi.
Riposizionate i coperchietti di pomodoro e peperone sopra ogni ortaggio ripieno.
Mettete le patate sul tagliere.
Patate a pasta soda · 450 gSbucciate le patate ed eliminate le bucce.
Tagliate ogni patata in 4 spicchi grossolani.
Inserite gli spicchi di patata negli spazi tra gli ortaggi ripieni nella pirofila.
Irrorate patate e ortaggi ripieni con l'olio d'oliva rimasto.
Olio extravergine di oliva · 60 mlCospargete le patate con il sale rimasto.
Sale fino · 1 cucchiainoVersate l'acqua rimasta sul fondo della pirofila.
Acqua · 100 mlInserite la pirofila nel forno.
Cuocete in forno per circa 90 minuti, finché il riso è tenero, gli ortaggi sono morbidi e leggermente caramellati sui bordi e le patate sono dorate.
Estraete la pirofila dal forno con le presine e appoggiatela sul piano di lavoro.
Lasciate riposare la preparazione per 10 minuti, in modo che il ripieno si assesti e i sapori si amalgamino.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 pezzi | | Disponete i pomodori sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini |
| 3 | Pomodori perinipassaggio 2 | | Tagliate un coperchietto dalla sommità di ogni pomodoro e tenetelo da parte; con un cucchiaio estraete polpa e semi in una ciotola, lasciando un guscio sodo, e conservate la polpa.⏱ 1 minRisultatoPomodori affettatiusato nel passaggio 5 |
| 4 | 4 pezzi | | Mettete i peperoni verdi sul tagliere.⏱ 5 s |
| 5 | Pomodori affettatipassaggio 3 | | Tagliate un coperchietto dalla sommità di ogni peperone e tenetelo da parte, poi eliminate semi e membrane bianche dall'interno.⏱ 1 minRisultatoCoperchietti dei peperoni e peperoni svuotatiusato nel passaggio 27 |
| 6 | 2 pezzi | | Mettete le cipolle rosse sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa |
| 7 | Cipolla rossapassaggio 6 | | Sbucciate le cipolle rosse ed eliminate le bucce.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 8 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 7 | | Tritate finemente le cipolle sbucciate.⏱ 1 minRisultatoCipolla rossa tritata finemente |
| 9 | Cipolla rossa tritata finementepassaggio 8 | | Trasferite la cipolla tritata nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa tritata finemente |
| 10 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 11 | Agliopassaggio 10 | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello per allentare la buccia, poi eliminatela.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Tritate l'aglio sbucciato il più finemente possibile.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 13 | Aglio tritato finementepassaggio 12 | | Trasferite l'aglio tritato nella ciotola con la cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa tritata finemente e aglio tritato finissimo |
| 14 | 20 g | | Riunite le foglie di prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFoglie fresche di prezzemolo a foglia piatta |
| 15 | Foglie fresche di prezzemolo a foglia piattapassaggio 14 | | Tritate finemente le foglie di prezzemolo.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 16 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 15 | | Trasferite il prezzemolo tritato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente, cipolla rossa tritata finemente e aglio tritato finissimo |
| 17 | 15 g | | Riunite le foglie di menta sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFoglie di menta fresca |
| 18 | Foglie di menta frescapassaggio 17 | | Tritate finemente le foglie di menta.⏱ 40 sRisultatoMenta tritata finemente |
| 19 | Menta tritata finementepassaggio 18 | | Trasferite la menta tritata nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente, prezzemolo tritato finemente, cipolla rossa tritata finemente e aglio tritato finissimo |
| 20 | 300 g | | Aggiungete il riso a chicco corto nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 21 | 60 ml | | Versate l'olio d'oliva.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 22 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 23 | 1 cucchiaino | | Aggiungete metà del sale.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 24 | 1 pizzico | | Aggiungete il pepe nero.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 25 | 100 ml | | Aggiungete la polpa di pomodoro tenuta da parte e versate metà dell'acqua.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 26 | — | | Mescolate il tutto finché il riso è distribuito uniformemente tra le erbe aromatiche, la cipolla e l'olio.⏱ 30 sRisultatoRipieno di risousato nel passaggio 29 |
| 27 | Coperchietti dei peperoni e peperoni svuotatipassaggio 5 | Trasferite i pomodori e i peperoni svuotati, con i rispettivi coperchietti, nella pirofila grande e profonda di circa 30 × 20 cm.⏱ 15 sRisultatoCoperchietti dei peperoni e peperoni svuotati | |
| 28 | — | Disponete i pomodori e i peperoni svuotati in piedi e vicini nella pirofila, in modo che si sorreggano a vicenda.⏱ 1 minRisultatoGusci di ortaggi disposti nella pirofila | |
| 29 | Ripieno di risopassaggio 26 | | Distribuite il ripieno di riso nei gusci, riempiendoli solo per due terzi per lasciare spazio al riso di gonfiarsi.⏱ 1 min 30 sRisultatoOrtaggi ripieni |
| 30 | — | Riposizionate i coperchietti di pomodoro e peperone sopra ogni ortaggio ripieno.⏱ 30 sRisultatoOrtaggi ripieni con coperchietto | |
| 31 | 450 g | | Mettete le patate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCubetti di patata |
| 32 | Cubetti di patatapassaggio 31 | | Sbucciate le patate ed eliminate le bucce.⏱ 40 sRisultatoPatate pelate |
| 33 | Patate pelatepassaggio 32 | | Tagliate ogni patata in 4 spicchi grossolani.⏱ 40 sRisultatoPatate tagliate in quarti |
| 34 | Patate tagliate in quartipassaggio 33 | Inserite gli spicchi di patata negli spazi tra gli ortaggi ripieni nella pirofila.⏱ 15 sRisultatoOrtaggi ripieni con coperchietto e patate in quarti | |
| 35 | 60 ml | Irrorate patate e ortaggi ripieni con l'olio d'oliva rimasto.⏱ 10 sRisultatoOrtaggi ripieni con coperchietto, patate in quarti e olio extravergine d'oliva | |
| 36 | 1 cucchiaino | Cospargete le patate con il sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoOrtaggi ripieni con coperchietto, patate in quarti, olio extravergine d'oliva e sale fino | |
| 37 | 100 ml | Versate l'acqua rimasta sul fondo della pirofila.⏱ 5 sRisultatoOrtaggi ripieni con coperchietto and patate in quarti mixture | |
| 38 | — | | Inserite la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoOrtaggi ripieni con coperchietto and patate in quarti mixture |
| 39 | — | | Cuocete in forno per circa 90 minuti, finché il riso è tenero, gli ortaggi sono morbidi e leggermente caramellati sui bordi e le patate sono dorate.⏱ 1 h 30 minRisultatoGemistà al forno |
| 40 | — | | Estraete la pirofila dal forno con le presine e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 15 sRisultatoGemistà al forno |
| 41 | — | Lasciate riposare la preparazione per 10 minuti, in modo che il ripieno si assesti e i sapori si amalgamino.⏱ 10 minRisultatoGemistà riposati | |
| Tempo totale | 1 h 52 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 497kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 1 181mg |
Pomodori e peperoni greci ripieni di riso, prezzemolo fresco e menta, cotti al forno con patate, aglio e cipolle rosse.
Cosa faraiSvuoterete i pomodori e i peperoni, poi preparerete un ripieno di erbe aromatiche tritate finemente, cipolla, aglio e riso mescolati con olio. Riempirete gli ortaggi, li disporrete in piedi in una pirofila con spicchi di patata negli spazi vuoti, irrorerete con olio e acqua e cuocerete in forno per circa 90 minuti, finché il riso sarà tenero e gli ortaggi morbidi e caramellati.
