Sovracosce di pollo tenere, marinate in una salsa intensa di zenzero, aglio e soia, poi rosolate fino a doratura e completate con una salsa densa e lucida. Servite su riso jasmine.
6spicchi
3cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
50g
600g
4pezzi
1pezzo
2cucchiaio
300g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6spicchi | — | — | |
| 2 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 4pezzi | — | — | |
| 11 | | 1pezzo | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — |
Sbucciate gli spicchi d'aglio e disponeteli sul tagliere.
Aglio · 6 spicchi
Grattugiate gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotola.
Versate la salsa di soia nella ciotola.
Salsa di soia · 3 cucchiaioVersate la salsa di soia scura nella ciotola.
Salsa di soia scura · 1 cucchiaioVersate l'aceto di riso nella ciotola.
Aceto di riso · 1 cucchiaioAggiungete il miele nella ciotola.
Miele · 1 cucchiaioAggiungete l'olio di sesamo alla ciotola.
Olio di sesamo · 1 cucchiainoAggiungete l'amido di mais nella ciotola.
Amido di mais · 1 cucchiainoSciacquate lo zenzero fresco sotto acqua corrente fredda.
Zenzero fresco · 50 g
Pelate lo zenzero fresco sciacquato con un pelaverdure.
Grattugiate lo zenzero pelato nella ciotola con l'aglio grattugiato.
Sbattete tutti gli ingredienti nella ciotola con una frusta, fino a sciogliere completamente l'amido di mais e ottenere una marinata omogenea.
Tagliate le sovracosce di pollo in pezzi grandi quanto un boccone.
Sovracosce di pollo disossate e senza pelle · 600 gTrasferite i pezzi di pollo nella ciotola, versatevi sopra la marinata e mescolate per ricoprirli completamente.
Coprite e lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 15 minuti, in modo che la carne assorba gli aromi.
Disponete i cipollotti sul tagliere.
Cipollotti · 4 pezziEliminate la parte finale delle radici e le foglie esterne rovinate dai cipollotti.
Affettate i cipollotti mondati in rondelle sottili, con tagli diagonali.
Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina e metteteli da parte per la guarnizione.
Sciacquate il peperoncino rosso sotto acqua corrente fredda.
Peperoncino rosso · 1 pezzoTagliate il peperoncino rosso sciacquato in rondelle sottili.
Trasferite il peperoncino rosso affettato in una ciotolina e tenetelo da parte per la guarnizione.
Versate l'olio vegetale nel wok e scaldatelo a fuoco alto fino a quando diventa lucido.
Olio vegetale · 2 cucchiaio
Sollevate il pollo marinato dalla ciotola con le pinze, lasciando sgocciolare la marinata in eccesso nella ciotola, e tenete da parte separatamente quella rimasta.
Disponete metà del pollo marinato nell'olio caldo in un unico strato e rosolatelo senza muoverlo, finché la parte inferiore è dorata e caramellata; cuocete la seconda metà allo stesso modo.
Girate ogni pezzo di pollo per esporre il lato ancora crudo.
Girate il pollo con le pinze e rosolate il secondo lato finché è dorato e il pezzo più spesso raggiunge 74 °C al termometro.
Versate nel wok, sul pollo cotto, la marinata tenuta da parte.
Mescolate il pollo con la salsa sul fuoco finché questa si addensa e riveste tutti i pezzi con una glassa lucida.
Distribuite il riso jasmine cotto nelle ciotole da portata.
Riso jasmine cotto · 300 g
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio e disponeteli sul tagliere.⏱ 2 minRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 2 | Spicchio d'aglio sbucciatopassaggio 1 | | Grattugiate gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotola.⏱ 1 minRisultatoAglio grattugiato |
| 3 | 3 cucchiaio | | Versate la salsa di soia nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoAglio grattugiato e salsa di soia |
| 4 | 1 cucchiaio | | Versate la salsa di soia scura nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoAglio grattugiato, salsa di soia e salsa di soia scura |
| 5 | 1 cucchiaio | | Versate l'aceto di riso nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoAglio grattugiato, salsa di soia, salsa di soia scura e aceto di riso |
| 6 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il miele nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoAglio grattugiato and salsa di soia mixture |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'olio di sesamo alla ciotola.⏱ 15 sRisultatoAglio grattugiato and salsa di soia mixture |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'amido di mais nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoAglio grattugiato and salsa di soia mixture |
| 9 | 50 g | | Sciacquate lo zenzero fresco sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoZenzero sciacquato |
| 10 | — | | Pelate lo zenzero fresco sciacquato con un pelaverdure.⏱ 1 minRisultatoZenzero sbucciato |
| 11 | Zenzero sbucciatopassaggio 10 | | Grattugiate lo zenzero pelato nella ciotola con l'aglio grattugiato.⏱ 1 minRisultatoZenzero e aglio grattugiati |
| 12 | — | | Sbattete tutti gli ingredienti nella ciotola con una frusta, fino a sciogliere completamente l'amido di mais e ottenere una marinata omogenea.⏱ 1 minRisultatoMarinatausato nel passaggio 14 |
| 13 | 600 g | | Tagliate le sovracosce di pollo in pezzi grandi quanto un boccone.⏱ 3 minRisultatoSovracosce di pollo tagliate grossolanamente |
| 14 | Marinatapassaggio 12 | | Trasferite i pezzi di pollo nella ciotola, versatevi sopra la marinata e mescolate per ricoprirli completamente.⏱ 1 minRisultatoPollo marinato |
| Sovracosce di pollo tagliate grossolanamentepassaggio 13 | |||
| 15 | — | | Coprite e lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 15 minuti, in modo che la carne assorba gli aromi.⏱ 15 minRisultatoPollo completamente marinatousato nel passaggio 24 |
| 16 | 4 pezzi | | Disponete i cipollotti sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoCipollotti |
| 17 | Cipollottipassaggio 16 | | Eliminate la parte finale delle radici e le foglie esterne rovinate dai cipollotti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 18 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 17 | | Affettate i cipollotti mondati in rondelle sottili, con tagli diagonali.⏱ 1 minRisultatoCipollotti affettati |
| 19 | Cipollotti affettatipassaggio 18 | | Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina e metteteli da parte per la guarnizione.⏱ 15 sRisultatoCipollotti affettatiusato nel passaggio 32 |
| 20 | 1 pezzo | | Sciacquate il peperoncino rosso sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino rosso sciacquato |
| 21 | — | | Tagliate il peperoncino rosso sciacquato in rondelle sottili.⏱ 1 minRisultatoPeperoncino rosso affettato |
| 22 | Peperoncino rosso affettatopassaggio 21 | | Trasferite il peperoncino rosso affettato in una ciotolina e tenetelo da parte per la guarnizione.⏱ 15 sRisultatoPeperoncino rosso affettatousato nel passaggio 33 |
| 23 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio vegetale nel wok e scaldatelo a fuoco alto fino a quando diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio vegetale |
| 24 | Pollo completamente marinatopassaggio 15 | | Sollevate il pollo marinato dalla ciotola con le pinze, lasciando sgocciolare la marinata in eccesso nella ciotola, e tenete da parte separatamente quella rimasta.⏱ 15 sRisultatoMarinata tenuta da parteusato nel passaggio 28 |
| 25 | Marinata tenuta da partepassaggio 24 | | Disponete metà del pollo marinato nell'olio caldo in un unico strato e rosolatelo senza muoverlo, finché la parte inferiore è dorata e caramellata; cuocete la seconda metà allo stesso modo.⏱ 8 minRisultatoPollo rosolato |
| 26 | — | | Girate ogni pezzo di pollo per esporre il lato ancora crudo.⏱ 15 sRisultatoPollo rosolato |
| 27 | — | | Girate il pollo con le pinze e rosolate il secondo lato finché è dorato e il pezzo più spesso raggiunge 74 °C al termometro.⏱ 4 minRisultatoPollo cotto |
| 28 | Pollo completamente marinatopassaggio 24 | | Versate nel wok, sul pollo cotto, la marinata tenuta da parte.⏱ 30 sRisultatoPollo ricoperto di salsa |
| 29 | — | | Mescolate il pollo con la salsa sul fuoco finché questa si addensa e riveste tutti i pezzi con una glassa lucida.⏱ 2 minRisultatoPollo allo zenzerousato nel passaggio 31 |
| 30 | 300 g | | Distribuite il riso jasmine cotto nelle ciotole da portata.⏱ 1 minRisultatoRiso jasmine cotto |
| Tempo totale | 43 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 530kcal | |
| 32g | |
| 31g | |
| 8g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 988mg |
Sovracosce di pollo tenere, marinate in una salsa intensa di zenzero, aglio e soia, poi rosolate fino a doratura e completate con una salsa densa e lucida. Servite su riso jasmine.
Cosa faraiPreparate una marinata a base di zenzero e aglio, ricoprite il pollo e lasciate insaporire per almeno 15 minuti. Trasferite il pollo in un wok molto caldo, in un unico strato, e rosolatelo senza muoverlo su ciascun lato per sviluppare una bella doratura: resistete alla tentazione di mescolare subito. Infine versate la marinata tenuta da parte e fatela restringere rapidamente fino a ottenere una glassa lucida; servite sul riso e guarnite.
