Biscotti speziati di pan di zenzero preparati con melassa scura e zenzero in polvere, dal gusto caldo e intenso di melassa e dalle marcate note speziate.
per infarinare310g
2cucchiaino
1cucchiaino
0,25cucchiaino
1cucchiaino
1pizzico
115g
100g
85g
1pezzo| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | per infarinare | — | |
| 2 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1pezzo | — | — |
Rivestite la teglia da forno con un foglio di carta da forno.
Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.
Farina 00 · 300 g
Aggiungete lo zenzero macinato nella ciotola.
Zenzero in polvere · 2 cucchiainoAggiungete la cannella in polvere nella ciotola.
Cannella in polvere · 1 cucchiainoAggiungete i chiodi di garofano in polvere nella ciotola.
Chiodi di garofano macinati · 0,25 cucchiainoAggiungete il bicarbonato di sodio nella ciotola.
Bicarbonato di sodio · 1 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale fino · 1 pizzicoMescolate tutto con una frusta finché le spezie sono distribuite uniformemente nella farina.
Tagliate il burro in pezzi grossolani e metteteli nel pentolino.
Burro non salato · 115 g
Aggiungete lo zucchero di canna scuro nella casseruola.
Zucchero di canna scuro morbido · 100 gVersate la melassa scura nella casseruola con un cucchiaio.
Melassa nera britannica · 85 gScaldate la casseruola a fuoco basso, mescolando delicatamente finché il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve in un liquido scuro e omogeneo; poi togliete dal fuoco.
Versate il composto caldo di melassa sulla miscela di ingredienti secchi speziati nella ciotola grande.
Mescolate energicamente con il cucchiaio di legno finché inizia a formarsi un impasto grossolano e irregolare.
Lasciate raffreddare l'impasto per 5 minuti, finché è soltanto tiepido, quindi rompete l'uovo nella ciotola eliminando il guscio.
Uovo · 1 pezzoIncorporate l'uovo nell'impasto, sbattendo finché è completamente amalgamato e l'impasto diventa liscio e compatto.
Premete un foglio di pellicola alimentare direttamente sulla superficie dell'impasto.
Mettete la ciotola in frigorifero a raffreddare.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora, finché è abbastanza sodo da poter essere steso.
Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo riscaldare completamente prima della cottura.
Togliete dal frigorifero la ciotola con l'impasto freddo.
Staccate la pellicola alimentare dalla superficie dell'impasto ed eliminatela.
Trasferite l'impasto freddo sul tagliere.
Infarinate leggermente la superficie e stendete l'impasto a circa 4 mm di spessore, ruotandolo di un quarto di giro dopo ogni passaggio del mattarello per mantenerlo uniforme.
Farina 00 · 10 g
Premete un tagliabiscotti nell'impasto e ricavate le forme; reimpastate i ritagli, stendeteli e tagliateli di nuovo fino a utilizzare tutto l'impasto.
Disponete le forme ritagliate sulla teglia da forno rivestita, lasciando circa 2 cm tra l'una e l'altra.
Inserite la teglia nel forno.
Cuocete in forno per 10 minuti, finché i biscotti sono rassodati sui bordi e appena sodi al tatto.
Estraete con attenzione la teglia dal forno con i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Lasciate i biscotti sulla teglia per 5 minuti a rassodare prima di spostarli.
Fate scorrere una spatola piatta sotto ogni biscotto e trasferitelo sulla gratella per completare il raffreddamento.
Lasciate i biscotti sulla gratella finché sono completamente freddi e croccanti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rivestite la teglia da forno con un foglio di carta da forno.⏱ 20 s |
| 2 | 300 g | | Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.⏱ 8 sRisultatoFarina 00 |
| 3 | 2 cucchiaino | | Aggiungete lo zenzero macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e zenzero in polvere |
| 4 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la cannella in polvere nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, zenzero in polvere e cannella in polvere |
| 5 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete i chiodi di garofano in polvere nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, zenzero in polvere, cannella in polvere e chiodi di garofano in polvere |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and zenzero in polvere mixture |
| 7 | 1 pizzico | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and zenzero in polvere mixture |
| 8 | — | | Mescolate tutto con una frusta finché le spezie sono distribuite uniformemente nella farina.⏱ 20 sRisultatoMiscela secca speziata |
| 9 | 115 g | | Tagliate il burro in pezzi grossolani e metteteli nel pentolino.⏱ 8 sRisultatoBurro non salato |
| 10 | 100 g | | Aggiungete lo zucchero di canna scuro nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoBurro non salato e zucchero di canna scuro morbido |
| 11 | 85 g | | Versate la melassa scura nella casseruola con un cucchiaio.⏱ 8 sRisultatoBurro non salato, zucchero di canna scuro morbido e melassa scura |
| 12 | — | | Scaldate la casseruola a fuoco basso, mescolando delicatamente finché il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve in un liquido scuro e omogeneo; poi togliete dal fuoco.⏱ 3 minRisultatoBurro fuso, zucchero e melassa |
| 13 | Burro fuso, zucchero e melassapassaggio 12 | | Versate il composto caldo di melassa sulla miscela di ingredienti secchi speziati nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoBurro fuso, zucchero, melassa e miscela secca speziata |
| 14 | — | | Mescolate energicamente con il cucchiaio di legno finché inizia a formarsi un impasto grossolano e irregolare.⏱ 30 sRisultatoImpasto grossolano di pan di zenzero |
| 15 | 1 pezzo | | Lasciate raffreddare l'impasto per 5 minuti, finché è soltanto tiepido, quindi rompete l'uovo nella ciotola eliminando il guscio.⏱ 5 minRisultatoImpasto grossolano di pan di zenzero con uovo |
| 16 | — | | Incorporate l'uovo nell'impasto, sbattendo finché è completamente amalgamato e l'impasto diventa liscio e compatto.⏱ 40 sRisultatoImpasto di pan di zenzero |
| 17 | — | | Premete un foglio di pellicola alimentare direttamente sulla superficie dell'impasto.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Mettete la ciotola in frigorifero a raffreddare.⏱ 10 sRisultatoImpasto di pan di zenzero |
| 19 | — | | Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora, finché è abbastanza sodo da poter essere steso.⏱ 1 hRisultatoImpasto freddo di pan di zenzero |
| 20 | — | | Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo riscaldare completamente prima della cottura.⏱ 10 min |
| 21 | — | | Togliete dal frigorifero la ciotola con l'impasto freddo.⏱ 10 sRisultatoImpasto freddo di pan di zenzero |
| 22 | — | | Staccate la pellicola alimentare dalla superficie dell'impasto ed eliminatela.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Trasferite l'impasto freddo sul tagliere.⏱ 8 sRisultatoImpasto freddo di pan di zenzero |
| 24 | 10 g | | Infarinate leggermente la superficie e stendete l'impasto a circa 4 mm di spessore, ruotandolo di un quarto di giro dopo ogni passaggio del mattarello per mantenerlo uniforme.⏱ 1 minRisultatoImpasto di pan di zenzero steso |
| 25 | — | | Premete un tagliabiscotti nell'impasto e ricavate le forme; reimpastate i ritagli, stendeteli e tagliateli di nuovo fino a utilizzare tutto l'impasto.⏱ 1 minRisultatoForme di pan di zenzero ritagliate |
| 26 | Forme di pan di zenzero ritagliatepassaggio 25 | | Disponete le forme ritagliate sulla teglia da forno rivestita, lasciando circa 2 cm tra l'una e l'altra.⏱ 30 sRisultatoForme di pan di zenzero ritagliate |
| 27 | — | | Inserite la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoForme di pan di zenzero ritagliate |
| 28 | — | | Cuocete in forno per 10 minuti, finché i biscotti sono rassodati sui bordi e appena sodi al tatto.⏱ 10 minRisultatoBiscotti di pan di zenzero cotti |
| 29 | — | | Estraete con attenzione la teglia dal forno con i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoBiscotti di pan di zenzero cotti |
| 30 | — | | Lasciate i biscotti sulla teglia per 5 minuti a rassodare prima di spostarli.⏱ 5 minRisultatoBiscotti di pan di zenzero raffreddati |
| 31 | Biscotti di pan di zenzero raffreddatipassaggio 30 | | Fate scorrere una spatola piatta sotto ogni biscotto e trasferitelo sulla gratella per completare il raffreddamento.⏱ 30 sRisultatoBiscotti di pan di zenzero raffreddati |
| 32 | — | | Lasciate i biscotti sulla gratella finché sono completamente freddi e croccanti.⏱ 15 minRisultatoBiscotti di pan di zenzero completamente raffreddati |
| Tempo totale | 1 h 47 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
Biscotti speziati di pan di zenzero preparati con melassa scura e zenzero in polvere, dal gusto caldo e intenso di melassa e dalle marcate note speziate.
Cosa faraiMescolate la farina speziata con un composto di melassa e burro fusi, incorporate un uovo e lasciate raffreddare l'impasto per almeno un'ora. Stendetelo, ritagliate i biscotti e cuoceteli finché i bordi sono rassodati e risultano solidi al tatto. Lasciateli sulla teglia per cinque minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
