Curry di gamberi di Goa con pasta di tamarindo e latte di cocco, un piatto di mare ricco e acidulo in cui la dolcezza del cocco bilancia l'acidità del tamarindo.
2pezzi
6spicchi
30g
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100ml
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3cucchiaio
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15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 6spicchi | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
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| 7 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Tagliate le cipolle rosse a metà passando per la radice e rimuovete la buccia secca.
Cipolla rossa · 2 pezzi
Tagliate grossolanamente le cipolle in pezzi grandi.
Mettete la cipolla rossa tritata grossolanamente nella ciotolina.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato della lama del coltello per staccare la buccia, quindi rimuovetela ed eliminatela.
Aglio · 6 spicchiRaschiate la buccia del pezzo di zenzero fresco con il bordo del coltello, seguendo tutte le irregolarità finché la polpa sarà completamente scoperta.
Zenzero fresco · 30 gTritate grossolanamente lo zenzero sbucciato.
Trasferite lo zenzero tritato in una seconda ciotolina.
Raccogliete gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotolina con lo zenzero.
Aggiungete i peperoncini verdi nella ciotolina con zenzero e aglio.
Peperoncino verde · 2 pezziAggiungete l'acqua allo zenzero, all'aglio e al peperoncino.
Acqua · 100 mlFrullate zenzero, aglio, peperoncino e acqua fino a ottenere una pasta liscia.
Tritate grossolanamente i pomodori oblunghi.
Pomodori perini · 2 pezziTrasferite i pomodori tagliati e il loro succo in una ciotolina.
Versate l'olio di cocco nella padella grande, larga e dal fondo spesso.
Olio di cocco · 3 cucchiaio
Mettete la casseruola a fuoco medio-alto e scaldate l'olio finché diventa lucido.
Aggiungete la cipolla rossa tritata all'olio caldo.
Soffriggete la cipolla, mescolando spesso, per circa 8 minuti, finché è morbida e dorata.
Versate la pasta di zenzero, aglio e peperoncino nella padella con la cipolla.
Soffriggete la pasta con la cipolla, mescolando, per circa 2 minuti, finché diventa profumata.
Aggiungete il coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 2 cucchiainoAggiungete il cumino macinato.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma macinata alla base di cipolla.
Curcuma macinata · 1 cucchiainoAggiungete il peperoncino del Kashmir in polvere.
Peperoncino del Kashmir in polvere · 2 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoMescolate le spezie nella base di cipolla e cuocete finché diventano fragranti.
Aggiungete i pomodori tagliati con il loro succo alle cipolle speziate.
Cuocete, mescolando spesso, per circa 5 minuti, finché i pomodori si disfano formando un masala denso e di colore rosso intenso.
Versate il latte di cocco nella casseruola.
Latte di cocco · 400 mlAggiungete la pasta di tamarindo.
Pasta di tamarindo · 2 cucchiaioAggiungete il sale al masala.
Sale · 1 cucchiainoMescolate masala, latte di cocco, tamarindo e sale fino a ottenere una salsa omogenea.
Lasciate sobbollire dolcemente la salsa per circa 5 minuti, finché si addensa leggermente.
Aggiungete i gamberoni crudi alla salsa.
Gamberoni crudi · 600 gCuocete i gamberoni, mescolando delicatamente, per 3–4 minuti, finché sono rosa e opachi fino al centro.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pezzi | | Tagliate le cipolle rosse a metà passando per la radice e rimuovete la buccia secca.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 2 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate grossolanamente le cipolle in pezzi grandi.⏱ 40 sRisultatoCipolla rossa tritata grossolanamente |
| 3 | Cipolla rossa tritata grossolanamentepassaggio 2 | | Mettete la cipolla rossa tritata grossolanamente nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa tritata grossolanamenteusato nel passaggio 16 |
| 4 | 6 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato della lama del coltello per staccare la buccia, quindi rimuovetela ed eliminatela.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciatiusato nel passaggio 8 |
| 5 | 30 g | | Raschiate la buccia del pezzo di zenzero fresco con il bordo del coltello, seguendo tutte le irregolarità finché la polpa sarà completamente scoperta.⏱ 20 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 6 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 5 | | Tritate grossolanamente lo zenzero sbucciato.⏱ 20 sRisultatoZenzero tagliato grossolanamente |
| 7 | Zenzero tagliato grossolanamentepassaggio 6 | | Trasferite lo zenzero tritato in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoZenzero tagliato grossolanamente |
| 8 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 4 | | Raccogliete gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotolina con lo zenzero.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato grossolanamente e spicchi d'aglio sbucciati |
| 9 | 2 pezzi | | Aggiungete i peperoncini verdi nella ciotolina con zenzero e aglio.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato grossolanamente, spicchi d'aglio sbucciati e peperoncino verde |
| 10 | 100 ml | | Aggiungete l'acqua allo zenzero, all'aglio e al peperoncino.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato grossolanamente, spicchi d'aglio sbucciati, peperoncino verde e acqua |
| 11 | — | | Frullate zenzero, aglio, peperoncino e acqua fino a ottenere una pasta liscia.⏱ 30 sRisultatoPasta di zenzero, aglio e peperoncinousato nel passaggio 18 |
| 12 | 2 pezzi | | Tritate grossolanamente i pomodori oblunghi.⏱ 40 sRisultatoPomodori perini tagliati |
| 13 | Pomodori perini tagliatipassaggio 12 | | Trasferite i pomodori tagliati e il loro succo in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini tagliatiusato nel passaggio 26 |
| 14 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio di cocco nella padella grande, larga e dal fondo spesso.⏱ 10 sRisultatoOlio di cocco |
| 15 | — | | Mettete la casseruola a fuoco medio-alto e scaldate l'olio finché diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio di cocco caldo |
| 16 | Cipolla rossa tritata grossolanamentepassaggio 3 | | Aggiungete la cipolla rossa tritata all'olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio di cocco caldo e cipolla rossa tritata grossolanamente |
| 17 | — | | Soffriggete la cipolla, mescolando spesso, per circa 8 minuti, finché è morbida e dorata.⏱ 8 minRisultatoCipolla ammorbidita e dorata |
| 18 | Pasta di zenzero, aglio e peperoncinopassaggio 11 | | Versate la pasta di zenzero, aglio e peperoncino nella padella con la cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla dorata e ammorbidita con pasta di zenzero, aglio e peperoncino |
| 19 | — | | Soffriggete la pasta con la cipolla, mescolando, per circa 2 minuti, finché diventa profumata.⏱ 2 minRisultatoSoffritto aromatico di cipolla |
| 20 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla profumata e coriandolo macinato |
| 21 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla profumata, coriandolo macinato e cumino macinato |
| 22 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata alla base di cipolla.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla profumata, coriandolo macinato, cumino macinato e curcuma macinata |
| 23 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino del Kashmir in polvere.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla profumata and coriandolo macinato mixture |
| 24 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoBase di cipolla profumata and coriandolo macinato mixture |
| 25 | — | | Mescolate le spezie nella base di cipolla e cuocete finché diventano fragranti.⏱ 1 minRisultatoBase di cipolla speziata tostata |
| 26 | Pomodori perini tagliatipassaggio 13 | | Aggiungete i pomodori tagliati con il loro succo alle cipolle speziate.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini tritati grossolanamente e base di cipolla speziata tostata |
| 27 | — | | Cuocete, mescolando spesso, per circa 5 minuti, finché i pomodori si disfano formando un masala denso e di colore rosso intenso.⏱ 5 minRisultatoMasala rosso intenso |
| 28 | 400 ml | | Versate il latte di cocco nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoMasala rosso intenso e latte di cocco |
| 29 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la pasta di tamarindo.⏱ 5 sRisultatoMasala rosso intenso, latte di cocco e pasta di tamarindo |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale al masala.⏱ 5 sRisultatoMasala rosso intenso, latte di cocco, pasta di tamarindo e sale |
| 31 | — | | Mescolate masala, latte di cocco, tamarindo e sale fino a ottenere una salsa omogenea.⏱ 20 sRisultatoSalsa al curry alla goana |
| 32 | — | | Lasciate sobbollire dolcemente la salsa per circa 5 minuti, finché si addensa leggermente.⏱ 5 minRisultatoSalsa al curry alla goana addensata |
| 33 | 600 g | | Aggiungete i gamberoni crudi alla salsa.⏱ 5 sRisultatoSalsa al curry alla goana addensata e gamberoni crudi |
| 34 | — | | Cuocete i gamberoni, mescolando delicatamente, per 3–4 minuti, finché sono rosa e opachi fino al centro.⏱ 4 minRisultatoGamberoni appena cotti in salsa al curry |
| Tempo totale | 33 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
Curry di gamberi di Goa con pasta di tamarindo e latte di cocco, un piatto di mare ricco e acidulo in cui la dolcezza del cocco bilancia l'acidità del tamarindo.
Cosa faraiPreparate una pasta speziata con zenzero, aglio e peperoncino, poi soffriggetela con cipolla e spezie macinate fino a svilupparne il profumo. Aggiungete pomodori, latte di cocco e tamarindo e lasciate sobbollire finché il sugo si addensa e il colore si intensifica. Infine aggiungete i gamberoni crudi e cuoceteli nella salsa calda, completando con coriandolo fresco.
