Gusci per taco croccanti e dorati preparati da zero con masa harina, pressati in tortillas e fritti fino a diventare rigidi e fragranti. Un classico messicano pronto da riempire con i vostri ingredienti preferiti.
240g
1cucchiaino
300ml
1l| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — |
Versate la masa harina nella ciotola grande.
Masa harina · 240 g
Aggiungete il sale alla masa.
Sale · 1 cucchiainoVersate l'acqua tiepida sulla masa.
Acqua tiepida · 300 mlMescolate con il cucchiaio e poi con la mano finché l'acqua è assorbita e l'impasto è morbido e compatto, simile alla plastilina.
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro.
Tagliate l'impasto in 8 pezzi uguali.
Fate rotolare ogni pezzo tra i palmi delle mani fino a ottenere una pallina liscia.
Mettete ogni pallina tra due fogli di pellicola alimentare nella pressa per tortillas e schiacciatela fino a ottenere un disco sottile.
Scaldate la padella antiaderente su fuoco medio-alto finché è calda.
Togliete la pellicola da una tortilla e adagiatela nella padella calda, cuocendone una o due alla volta.
Cuocete finché i bordi iniziano ad asciugarsi e sulla parte inferiore compaiono alcune macchie marrone chiaro.
Girate ogni tortilla con la spatola e cuocete il secondo lato finché è appena rassodato ma ancora flessibile.
Trasferite le tortillas sul piano di lavoro e ripetete con le rimanenti.
Versate l'olio nella casseruola profonda. Non deve superare metà dell'altezza dei bordi.
Olio vegetale · 1 l
Scaldate l'olio a 180°C, finché un pezzetto d'impasto sfrigola immediatamente.
Piegate una tortilla precotta di 15 cm nel cestello per taco in modo che mantenga la forma del guscio.
Immergete il cestello nell'olio caldo.
Friggete per circa 2½ minuti finché il guscio è dorato e croccante; friggete i gusci rimanenti allo stesso modo, uno alla volta.
Sollevate il cestello dall'olio e lasciatelo scolare per un momento.
Rovesciate il guscio sulla gratella usando le pinze.
Lasciate i gusci sulla gratella fino a quando sono freddi e completamente croccanti.
Impilate i gusci sul piatto.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Versate la masa harina nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoMasa harina |
| 2 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla masa.⏱ 5 sRisultatoMasa harina e sale |
| 3 | 300 ml | | Versate l'acqua tiepida sulla masa.⏱ 10 sRisultatoMasa harina, sale e acqua tiepida |
| 4 | — | | Mescolate con il cucchiaio e poi con la mano finché l'acqua è assorbita e l'impasto è morbido e compatto, simile alla plastilina.⏱ 2 minRisultatoImpasto di masa |
| 5 | Impasto di masapassaggio 4 | | Trasferite l'impasto sul piano di lavoro.⏱ 15 sRisultatoImpasto di masa |
| 6 | — | | Tagliate l'impasto in 8 pezzi uguali. → Into 8 equal portions⏱ 1 minRisultatoPorzioni di impasto di masa |
| 7 | — | | Fate rotolare ogni pezzo tra i palmi delle mani fino a ottenere una pallina liscia.⏱ 1 minRisultatoPalline di impasto di masa |
| 8 | — | | Mettete ogni pallina tra due fogli di pellicola alimentare nella pressa per tortillas e schiacciatela fino a ottenere un disco sottile.⏱ 2 minRisultatoTortillas pressateusato nel passaggio 10 |
| 9 | — | | Scaldate la padella antiaderente su fuoco medio-alto finché è calda.⏱ 2 min |
| 10 | Tortillas pressatepassaggio 8 | | Togliete la pellicola da una tortilla e adagiatela nella padella calda, cuocendone una o due alla volta.⏱ 15 sRisultatoTortillas pressate |
| 11 | — | | Cuocete finché i bordi iniziano ad asciugarsi e sulla parte inferiore compaiono alcune macchie marrone chiaro.⏱ 52 sRisultatoTortillas semicotte |
| 12 | — | | Girate ogni tortilla con la spatola e cuocete il secondo lato finché è appena rassodato ma ancora flessibile.⏱ 52 sRisultatoTortillas precotte |
| 13 | Tortillas precottepassaggio 12 | | Trasferite le tortillas sul piano di lavoro e ripetete con le rimanenti.⏱ 15 sRisultatoTortillas precotteusato nel passaggio 16 |
| 14 | 1 l | | Versate l'olio nella casseruola profonda. Non deve superare metà dell'altezza dei bordi.⏱ 15 sRisultatoOlio vegetale |
| 15 | — | | Scaldate l'olio a 180°C, finché un pezzetto d'impasto sfrigola immediatamente.⏱ 5 minRisultatoOlio caldo per friggereusato nel passaggio 17 |
| 16 | Tortillas precottepassaggio 13 | | Piegate una tortilla precotta di 15 cm nel cestello per taco in modo che mantenga la forma del guscio.⏱ 30 sRisultatoTortillas piegate |
| 17 | Olio caldo per friggerepassaggio 15 | | Immergete il cestello nell'olio caldo.⏱ 5 sRisultatoTortillas piegate |
| 18 | — | | Friggete per circa 2½ minuti finché il guscio è dorato e croccante; friggete i gusci rimanenti allo stesso modo, uno alla volta.⏱ 20 minRisultatoGusci per taco fritti |
| 19 | — | | Sollevate il cestello dall'olio e lasciatelo scolare per un momento.⏱ 5 sRisultatoGusci per taco fritti |
| 20 | Gusci per taco frittipassaggio 19 | | Rovesciate il guscio sulla gratella usando le pinze.⏱ 15 sRisultatoGusci per taco fritti |
| 21 | — | | Lasciate i gusci sulla gratella fino a quando sono freddi e completamente croccanti.⏱ 5 minRisultatoGusci per taco raffreddati |
| 22 | Gusci per taco raffreddatipassaggio 21 | | Impilate i gusci sul piatto.⏱ 15 sRisultatoGusci per taco raffreddati |
| Tempo totale | 39 min | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 265kcal | |
| 3g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0,1g | |
| 2g | |
| 366mg |
Gusci per taco croccanti e dorati preparati da zero con masa harina, pressati in tortillas e fritti fino a diventare rigidi e fragranti. Un classico messicano pronto da riempire con i vostri ingredienti preferiti.
Cosa faraiPreparate l'impasto di masa, dividetelo in otto porzioni e formate una pallina con ciascuna. Schiacciate ogni pallina tra fogli di pellicola alimentare, poi cuocete brevemente le tortillas in padella su entrambi i lati, mantenendole flessibili. Piegate ciascuna tortilla ancora calda nell'apposito cestello e friggetela in olio a 180°C finché è dorata e croccante, poi fatela raffreddare su una griglia.
