Filetti di salmone glassati con miele e salsa di soia, caramellati con aglio e burro e completati con prezzemolo fresco.
1pezzo
4cucchiaio
3cucchiaio
4spicchi
800g
0,5cucchiaino
0,25cucchiaino
2cucchiaio
30g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 4spicchi | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | 10g | — | — |
Grattugiate finemente la scorza del limone nella ciotolina, evitando la parte bianca.
Limone · 1 pezzo
Tagliate a metà il limone privato della scorza e spremetene il succo nella stessa ciotolina.
Aggiungete il miele alla ciotolina con la scorza e il succo di limone.
Miele · 4 cucchiaioVersate la salsa di soia nella ciotola.
Salsa di soia · 3 cucchiaioMescolate fino a sciogliere completamente il miele nella salsa.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello per allentare la buccia, poi sbucciate ed eliminate le bucce.
Aglio · 4 spicchi
Tritate gli spicchi sbucciati il più finemente possibile, muovendo il coltello avanti e indietro fino a ottenere una pasta fine.
Raccogliete l'aglio tritato nella salsa e mescolate.
Premete saldamente carta da cucina su tutti i lati dei filetti di salmone per eliminare quanta più umidità possibile, poi appoggiateli nella padella (fredda e asciutta) per condirli.
Filetto di salmone · 800 g
Distribuite uniformemente il sale su entrambi i lati dei filetti di salmone nella padella.
Sale · 0,5 cucchiainoDistribuite uniformemente il pepe nero macinato su entrambi i lati dei filetti di salmone salati.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoTogliete i filetti conditi con pepe dalla padella e teneteli sul tagliere mentre scaldate l'olio.
Versate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaioMettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l'olio finché diventa lucido.
Adagiate i filetti di salmone conditi nell'olio caldo, con la pelle verso il basso, e premete delicatamente ciascuno per alcuni secondi affinché la pelle aderisca bene alla padella.
Lasciate il salmone completamente indisturbato per 4 minuti, finché la pelle sarà croccante e la polpa diventerà opaca per due terzi dell'altezza sui lati.
Fate scivolare una spatola sotto ogni filetto e giratelo delicatamente sul lato della polpa.
Cuocete per 1 minuto dal lato della polpa, finché il centro risulta appena opaco.
Aggiungete il burro alla padella e lasciatelo sciogliere intorno al salmone.
Burro · 30 gVersate la glassa al miele e aglio sopra e intorno ai filetti di salmone.
Inclinate leggermente la padella e irrorate continuamente il salmone con un cucchiaio di glassa bollente per circa 90 secondi, finché la salsa si sarà addensata in un rivestimento sciropposo e il salmone sarà completamente cotto.
Riunite il prezzemolo in un mucchietto compatto e tritatelo finemente su un tagliere pulito, muovendo il coltello avanti e indietro fino a ottenere foglie molto piccole.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Grattugiate finemente la scorza del limone nella ciotolina, evitando la parte bianca.⏱ 30 sRisultatoScorza di limone |
| 2 | — | | Tagliate a metà il limone privato della scorza e spremetene il succo nella stessa ciotolina.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone |
| 3 | 4 cucchiaio | | Aggiungete il miele alla ciotolina con la scorza e il succo di limone.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone e miele |
| 4 | 3 cucchiaio | | Versate la salsa di soia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone, miele e salsa di soia |
| 5 | — | | Mescolate fino a sciogliere completamente il miele nella salsa.⏱ 15 sRisultatoSalsa di limone, miele e soia |
| 6 | 4 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello per allentare la buccia, poi sbucciate ed eliminate le bucce.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate gli spicchi sbucciati il più finemente possibile, muovendo il coltello avanti e indietro fino a ottenere una pasta fine.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato |
| 8 | Aglio tritatopassaggio 7 | | Raccogliete l'aglio tritato nella salsa e mescolate.⏱ 5 sRisultatoGlassa al miele e agliousato nel passaggio 20 |
| 9 | 800 g | | Premete saldamente carta da cucina su tutti i lati dei filetti di salmone per eliminare quanta più umidità possibile, poi appoggiateli nella padella (fredda e asciutta) per condirli.⏱ 20 sRisultatoFiletti di salmone tamponati per asciugarli |
| 10 | 0,5 cucchiaino | | Distribuite uniformemente il sale su entrambi i lati dei filetti di salmone nella padella.⏱ 10 sRisultatoFiletti di salmone salati |
| 11 | 0,25 cucchiaino | | Distribuite uniformemente il pepe nero macinato su entrambi i lati dei filetti di salmone salati.⏱ 10 sRisultatoFiletti di salmone conditi |
| 12 | — | | Togliete i filetti conditi con pepe dalla padella e teneteli sul tagliere mentre scaldate l'olio.⏱ 10 sRisultatoFiletti di salmone conditiusato nel passaggio 15 |
| 13 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio dosato |
| 14 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l'olio finché diventa lucido.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 15 | Filetti di salmone conditipassaggio 12 | | Adagiate i filetti di salmone conditi nell'olio caldo, con la pelle verso il basso, e premete delicatamente ciascuno per alcuni secondi affinché la pelle aderisca bene alla padella.⏱ 10 sRisultatoOlio caldo e filetti di salmone conditi |
| Olio caldopassaggio 14 | |||
| 16 | — | | Lasciate il salmone completamente indisturbato per 4 minuti, finché la pelle sarà croccante e la polpa diventerà opaca per due terzi dell'altezza sui lati.⏱ 4 minRisultatoSalmone rosolato dalla parte della pelle |
| 17 | — | | Fate scivolare una spatola sotto ogni filetto e giratelo delicatamente sul lato della polpa.⏱ 15 sRisultatoSalmone girato |
| 18 | — | | Cuocete per 1 minuto dal lato della polpa, finché il centro risulta appena opaco.⏱ 1 minRisultatoSalmone rosolato |
| 19 | 30 g | | Aggiungete il burro alla padella e lasciatelo sciogliere intorno al salmone.⏱ 10 sRisultatoSalmone rosolato e burro |
| 20 | Glassa al miele e agliopassaggio 8 | | Versate la glassa al miele e aglio sopra e intorno ai filetti di salmone.⏱ 10 sRisultatoGlassa al miele e aglio, salmone rosolato e burro |
| 21 | — | | Inclinate leggermente la padella e irrorate continuamente il salmone con un cucchiaio di glassa bollente per circa 90 secondi, finché la salsa si sarà addensata in un rivestimento sciropposo e il salmone sarà completamente cotto.⏱ 1 min 30 sRisultatoSalmone glassato irroratousato nel passaggio 23 |
| 22 | 10 g | | Riunite il prezzemolo in un mucchietto compatto e tritatelo finemente su un tagliere pulito, muovendo il coltello avanti e indietro fino a ottenere foglie molto piccole.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 24 |
| Tempo totale | 13 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 586kcal | |
| 46g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 11g | |
| 0,9g | |
| 1 117mg |
Filetti di salmone glassati con miele e salsa di soia, caramellati con aglio e burro e completati con prezzemolo fresco.
Cosa faraiPreparate una salsa al miele e aglio mescolando scorza e succo di limone, miele e salsa di soia con aglio tritato. Asciugate il salmone, conditelo e rosolatelo dalla parte della pelle in olio caldo finché sarà croccante. Giratelo, cuocetelo brevemente dal lato della polpa e completate irrorandolo con burro fuso e glassa fino a ottenere una salsa sciropposa e una cottura completa. Completate con prezzemolo fresco.
