Rondelle di carota tenere, cotte in una glassa burrosa di miele e zucchero di canna fino a renderle lucide e caramellate, completate con prezzemolo fresco. Un contorno semplice e versatile, adatto tanto all'arrosto della domenica quanto a una cena infrasettimanale. La glassa aderisce a ogni pezzo, formando un rivestimento dolce e leggermente appiccicoso, con una delicata nota sapida di pepe nero.
10g
30g
600g
60ml
2cucchiaio
1cucchiaio
0,25cucchiaino
0,25cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,25cucchiaino | — | — |
Riunite il prezzemolo a foglia piatta in un mazzetto compatto e tritatelo finemente muovendo il coltello avanti e indietro fino a ottenere un trito uniforme.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 g
Mettete le carote nello scolapasta.
Carote · 600 g
Sciacquate accuratamente le carote sotto acqua corrente fredda.
Trasferite le carote sciacquate dallo scolapasta al tagliere.
Pelate le carote lavate dalla cima alla punta, eliminando tutta la buccia.
Tagliate le carote sbucciate a rondelle spesse circa 1 cm, leggermente in diagonale per un risultato più gradevole.
Aggiungete il burro non salato nella padella larga.
Burro non salato · 30 g
Mettete la padella su fuoco medio e lasciate sciogliere completamente il burro, muovendo delicatamente la padella mentre si liquefa.
Versate le carote a rondelle nella padella con il burro fuso.
Mescolate le carote nel burro fuso finché ogni pezzo sarà ricoperto uniformemente.
Versate l'acqua nella padella con le carote ricoperte di burro.
Acqua · 60 mlDistribuite a filo il miele liquido sulle carote con acqua e burro nella padella.
Miele liquido · 2 cucchiaioCospargete le carote con lo zucchero di canna chiaro, sopra miele, acqua e burro.
Zucchero di canna chiaro · 1 cucchiaioAggiungete il sale alla padella con carote, miele, zucchero, acqua e burro.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato alla padella con carote, miele, zucchero, acqua, burro e sale.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoMescolate il tutto nella padella finché zucchero e miele si uniscono a burro e acqua, formando una glassa omogenea intorno alle carote.
Alzate a fuoco medio-alto e portate il liquido nella padella a piena ebollizione.
Abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire le carote, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere infilzandole con la punta di un coltello; se la padella si asciuga prima, aggiungete un goccio d'acqua.
Alzate a fuoco medio-alto e cuocete, mescolando spesso, finché il liquido si riduce in una glassa densa e lucida che aderisce alle carote.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 10 g | | Riunite il prezzemolo a foglia piatta in un mazzetto compatto e tritatelo finemente muovendo il coltello avanti e indietro fino a ottenere un trito uniforme.⏱ 45 sRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 20 |
| 2 | 600 g | | Mettete le carote nello scolapasta.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 3 | — | | Sciacquate accuratamente le carote sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoCarote sciacquate |
| 4 | — | | Trasferite le carote sciacquate dallo scolapasta al tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote sciacquate |
| 5 | — | | Pelate le carote lavate dalla cima alla punta, eliminando tutta la buccia.⏱ 1 min 30 sRisultatoCarote pelate |
| 6 | — | | Tagliate le carote sbucciate a rondelle spesse circa 1 cm, leggermente in diagonale per un risultato più gradevole.⏱ 1 min 30 sRisultatoCarote a rondelleusato nel passaggio 9 |
| 7 | 30 g | | Aggiungete il burro non salato nella padella larga.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 8 | — | | Mettete la padella su fuoco medio e lasciate sciogliere completamente il burro, muovendo delicatamente la padella mentre si liquefa.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 9 | Carote a rondellepassaggio 6 | | Versate le carote a rondelle nella padella con il burro fuso.⏱ 10 sRisultatoBurro fuso e carote a rondelle |
| 10 | — | | Mescolate le carote nel burro fuso finché ogni pezzo sarà ricoperto uniformemente.⏱ 20 sRisultatoCarote ricoperte di burro |
| 11 | 60 ml | | Versate l'acqua nella padella con le carote ricoperte di burro.⏱ 5 sRisultatoCarote ricoperte di burro e acqua |
| 12 | 2 cucchiaio | | Distribuite a filo il miele liquido sulle carote con acqua e burro nella padella.⏱ 5 sRisultatoCarote ricoperte di burro, acqua e miele liquido |
| 13 | 1 cucchiaio | | Cospargete le carote con lo zucchero di canna chiaro, sopra miele, acqua e burro.⏱ 5 sRisultatoCarote ricoperte di burro, acqua, miele liquido e zucchero di canna chiaro |
| 14 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla padella con carote, miele, zucchero, acqua e burro.⏱ 5 sRisultatoCarote ricoperte di burro and acqua mixture |
| 15 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato alla padella con carote, miele, zucchero, acqua, burro e sale.⏱ 5 sRisultatoCarote ricoperte di burro and acqua mixture |
| 16 | — | | Mescolate il tutto nella padella finché zucchero e miele si uniscono a burro e acqua, formando una glassa omogenea intorno alle carote.⏱ 15 sRisultatoGlassa amalgamata |
| 17 | — | | Alzate a fuoco medio-alto e portate il liquido nella padella a piena ebollizione.⏱ 2 minRisultatoCarote bollite |
| 18 | — | | Abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire le carote, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere infilzandole con la punta di un coltello; se la padella si asciuga prima, aggiungete un goccio d'acqua.⏱ 8 minRisultatoCarote cotte a fuoco lento |
| 19 | — | | Alzate a fuoco medio-alto e cuocete, mescolando spesso, finché il liquido si riduce in una glassa densa e lucida che aderisce alle carote.⏱ 4 min 30 sRisultatoCarote glassate |
| Tempo totale | 22 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 148kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 23g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 252mg |
Rondelle di carota tenere, cotte in una glassa burrosa di miele e zucchero di canna fino a renderle lucide e caramellate, completate con prezzemolo fresco. Un contorno semplice e versatile, adatto tanto all'arrosto della domenica quanto a una cena infrasettimanale. La glassa aderisce a ogni pezzo, formando un rivestimento dolce e leggermente appiccicoso, con una delicata nota sapida di pepe nero.
Cosa faraiTagliate le carote sbucciate a rondelle e ricopritele di burro fuso, quindi cuocetele con acqua, miele e zucchero di canna finché saranno tenere. Il liquido si riduce in una glassa lucida; completate con prezzemolo tritato.
