Un'emulsione dorata e dal gusto deciso, a metà strada tra una classica vinaigrette francese e un condimento più morbido e rotondo. La senape di Digione e il miele si bilanciano: l'una pungente, l'altro dolce. L'aceto di mele dona freschezza, mentre l'aglio crudo aggiunge carattere. Aderisce bene alle foglie d'insalata e alle verdure arrosto.
2cucchiaio
2cucchiaio
2cucchiaio
1spicchio
0,25cucchiaino
0,25cucchiaino
60ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 1spicchio | — | — | |
| 5 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — |
Misurate la senape di Digione nella ciotola.
Senape di Digione · 2 cucchiaio
Aggiungete il miele chiaro nella ciotola.
Miele liquido · 2 cucchiaioVersate l'aceto di mele nella ciotola.
Aceto di mele · 2 cucchiaioAdagiate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo leggermente con il lato del coltello, poi togliete ed eliminate la buccia sottile.
Aglio · 1 spicchio
Grattugiate lo spicchio d'aglio sbucciato direttamente nella ciotola con il lato fine della grattugia.
Aggiungete il sale alla ciotola.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoSbattete insieme senape di Digione, miele, aceto di mele, aglio grattugiato, sale e pepe nero fino a ottenere un composto uniforme.
Versate l'olio d'oliva nella base di condimento mescolata.
Olio di oliva leggero · 60 mlSbattete energicamente per due minuti, finché l'olio sarà completamente emulsionato e il condimento risulterà denso, lucido e omogeneo.
Versate il condimento emulsionato in un vasetto di vetro, chiudetelo e agitatelo un'ultima volta prima di servire. Poiché contiene aglio crudo, conservatelo in frigorifero e consumatelo entro 4 giorni.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 cucchiaio | | Misurate la senape di Digione nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoSenape di Digione |
| 2 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il miele chiaro nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoSenape di Digione e miele chiaro |
| 3 | 2 cucchiaio | | Versate l'aceto di mele nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoSenape di Digione, miele chiaro e aceto di mele |
| 4 | 1 spicchio | | Adagiate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo leggermente con il lato del coltello, poi togliete ed eliminate la buccia sottile.⏱ 15 sRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 5 | Spicchio d'aglio sbucciatopassaggio 4 | | Grattugiate lo spicchio d'aglio sbucciato direttamente nella ciotola con il lato fine della grattugia.⏱ 20 sRisultatoAglio grattugiato |
| 6 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio grattugiato e sale |
| 7 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio grattugiato, sale e pepe nero macinato |
| 8 | — | | Sbattete insieme senape di Digione, miele, aceto di mele, aglio grattugiato, sale e pepe nero fino a ottenere un composto uniforme.⏱ 1 minRisultatoBase del condimento mescolata |
| 9 | 60 ml | | Versate l'olio d'oliva nella base di condimento mescolata.⏱ 10 sRisultatoBase del condimento mescolata e olio d'oliva leggero |
| 10 | — | | Sbattete energicamente per due minuti, finché l'olio sarà completamente emulsionato e il condimento risulterà denso, lucido e omogeneo.⏱ 2 minRisultatoCondimento emulsionato al miele e senape |
| 11 | Condimento emulsionato al miele e senapepassaggio 10 | | Versate il condimento emulsionato in un vasetto di vetro, chiudetelo e agitatelo un'ultima volta prima di servire. Poiché contiene aglio crudo, conservatelo in frigorifero e consumatelo entro 4 giorni.⏱ 15 sRisultatoCondimento emulsionato al miele e senape |
| Tempo totale | 6 min 40 s | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 408kcal | |
| 1g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,3g | |
| 1 205mg |
Un'emulsione dorata e dal gusto deciso, a metà strada tra una classica vinaigrette francese e un condimento più morbido e rotondo. La senape di Digione e il miele si bilanciano: l'una pungente, l'altro dolce. L'aceto di mele dona freschezza, mentre l'aglio crudo aggiunge carattere. Aderisce bene alle foglie d'insalata e alle verdure arrosto.
Cosa faraiSbattete insieme senape di Digione, miele, aceto di mele, aglio grattugiato e condimenti, poi incorporate l'olio d'oliva con la frusta fino a emulsionare. Versate il condimento in un vasetto e chiudetelo.
