Rafano appena grattugiato incorporato a panna montata morbida con aceto, senape e poco zucchero, per una salsa pungente da accompagnare a roast beef o pesce affumicato.
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1pizzico
raffreddato150ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 40g | — | — | ||
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1pizzico | — | — | |
| 6 | | 150ml | raffreddato | — |
Appoggiate la radice di rafano sul tagliere.
Grattugiate finemente nella ciotolina tenendo il viso lontano: i vapori sono forti.
Incorporate subito l'aceto mescolando, affinché il rafano mantenga piccantezza e colore.
Aceto di vino bianco · 1 cucchiaino
Aggiungete la senape.
Senape inglese · 0,5 cucchiainoAggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale e mescolate.
Sale · 1 pizzicoVersate la panna fredda nella ciotola.
Panna fresca da montare · 150 ml
Montate con la frusta fino a ottenere picchi morbidi che mantengano appena la forma; fermatevi prima che diventi soda.
Incorporate delicatamente il composto di rafano alla panna.
Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti affinché il sapore si sviluppi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Appoggiate la radice di rafano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoRafano |
| 2 | Rafanopassaggio 1 |  | Pelate con il pelapatate.⏱ 1 minRisultatoRafano pelato |
| 3 | Rafano pelatopassaggio 2 | | Grattugiate finemente nella ciotolina tenendo il viso lontano: i vapori sono forti.⏱ 2 minRisultatoRafano grattugiato |
| 4 | 1 cucchiaino | | Incorporate subito l'aceto mescolando, affinché il rafano mantenga piccantezza e colore.⏱ 15 sRisultatoRafano nell'aceto |
| 5 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la senape.⏱ 5 sRisultatoRafano con senape |
| 6 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoRafano con zucchero |
| 7 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale e mescolate.⏱ 15 sRisultatoCondimento al rafanousato nel passaggio 10 |
| 8 | 150 ml | | Versate la panna fredda nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 9 | — | | Montate con la frusta fino a ottenere picchi morbidi che mantengano appena la forma; fermatevi prima che diventi soda.⏱ 2 minRisultatoPanna fresca montata |
| 10 | Condimento al rafanopassaggio 7 | | Incorporate delicatamente il composto di rafano alla panna.⏱ 30 sRisultatoCrema al rafano |
| 11 | — | | Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti affinché il sapore si sviluppi.⏱ 30 minRisultatoSalsa al rafano raffreddata |
| Tempo totale | 36 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0,6g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0,2g | |
| 40mg |
Rafano appena grattugiato incorporato a panna montata morbida con aceto, senape e poco zucchero, per una salsa pungente da accompagnare a roast beef o pesce affumicato.
Cosa faraiPelate e grattugiate finemente il rafano, conditelo con aceto, senape, zucchero e sale, poi incorporatelo alla panna montata morbida e raffreddate per 30 minuti.
