Uova fritte su una salsa di pomodoro e peperoncino verde con origano, servite con avocado e spicchi di lime.
2cucchiaio
1pezzo
3spicchi
1pezzo
400g
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
0,25cucchiaino
10g
400g
2cucchiaio
4pezzi
4pezzi
1pezzo
1pezzo
4cucchiaio
1mazzetto| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 3spicchi | — | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 14 | | 4pezzi | — | — | |
| 15 | | 4pezzi | — | — | |
| 16 | | 1pezzo | — | — | |
| 17 | | 1pezzo | — | — | |
| 18 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 19 | | 1mazzetto | — | — |
Eliminate la buccia secca e cartacea della cipolla e gettatela.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate la cipolla sbucciata a dadini molto piccoli.
Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiTritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile.
Versate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio di oliva leggero · 2 cucchiaio
Mettete la padella su fuoco medio finché l'olio sarà lucido.
Versate la cipolla tritata finemente nell'olio caldo e soffriggete, mescolando ogni tanto, finché sarà morbida e traslucida.
Fate scivolare l'aglio tritato finemente nella padella.
Tenete il peperoncino verde sotto acqua corrente fredda e sciacquatelo.
Peperoncino verde · 1 pezzo
Trasferite il peperoncino verde sciacquato sul tagliere.
Tritate il peperoncino verde il più finemente possibile, eliminando il picciolo.
Aggiungete il peperoncino verde tritato alla padella e soffriggetelo con aglio e cipolla per 2 minuti, finché sprigiona profumo.
Aggiungete i pomodori tritati in scatola nella padella e mescolate per amalgamare.
Pomodori a pezzi in scatola · 400 gIncorporate il cumino macinato.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata e mescolate per amalgamare.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoSbriciolate l'origano essiccato e mescolate.
Origano essiccato · 0,5 cucchiainoCondite la base di pomodoro con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoMescolate accuratamente la base di pomodoro condita per amalgamare tutte le spezie.
Abbassate il fuoco e fate sobbollire delicatamente la salsa per 13 minuti, finché si addensa.
Mettete il burro nella casseruola.
Burro · 10 g
Scaldate la casseruola su fuoco medio-basso e sciogliete il burro finché diventa schiumoso.
Scolate i fagioli neri in scatola (circa 240 g sgocciolati), versateli nello scolapasta e sciacquateli bene sotto acqua corrente fredda.
Fagioli neri in scatola · 400 gAggiungete i fagioli neri sciacquati al burro fuso e mescolate per ricoprirli.
Condite il composto di fagioli neri con sale.
Sale · 0,25 cucchiainoMescolate bene i fagioli neri per amalgamarli con burro e sale.
Fate sobbollire delicatamente i fagioli neri per 4 minuti finché saranno ben caldi.
Versate l'olio di girasole nella padella antiaderente.
Olio di girasole · 2 cucchiaio
Scaldate la padella su fuoco medio-alto finché l'olio diventa lucido.
Mettete 2 tortillas di mais nell'olio caldo.
Tortillas di mais · 2 pezziFriggete le tortillas per circa 35 secondi, finché il lato inferiore inizia a diventare croccante.
Girate ogni tortilla con una spatola.
Friggete le tortillas girate per altri 35 secondi, finché anche il secondo lato sarà dorato e croccante.
Trasferite le tortillas croccanti su un piatto rivestito di carta da cucina per farle scolare.
Mettete le tortillas di mais rimaste nell'olio caldo.
Tortillas di mais · 2 pezziFriggete le tortillas per circa 35 secondi, finché il lato inferiore inizia a diventare croccante.
Girate ogni tortilla con una spatola.
Friggete le tortillas girate per altri 35 secondi, finché anche il secondo lato sarà dorato e croccante.
Trasferite le tortillas croccanti sul piatto con carta da cucina accanto alla prima tornata, per farle scolare.
Rompete le uova una alla volta nella padella su fuoco medio, eliminando i gusci.
Uovo · 4 pezziFriggete le uova senza muoverle per circa 4 minuti, finché gli albumi saranno rappresi ma i tuorli resteranno liquidi.
Condite le uova fritte in padella con un pizzico di sale.
Sale · 0,25 cucchiainoSciacquate l’avocado sotto l’acqua corrente fredda.
Avocado · 1 pezzoMettete l'avocado sciacquato sul tagliere.
Tagliate l'avocado a metà per il lungo intorno al nocciolo, ruotate le metà per separarle ed eliminate il nocciolo.
Tagliate la polpa dell'avocado a spicchi sottili ed eliminate la buccia.
Sciacquate il lime sotto acqua corrente fredda.
Lime · 1 pezzoMettete il lime sciacquato sul tagliere.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Eliminate la buccia secca e cartacea della cipolla e gettatela.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 2 | Cipolla sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate la cipolla sbucciata a dadini molto piccoli.⏱ 2 minRisultatoCipolla tritatausato nel passaggio 7 |
| 3 | 3 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 4 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 3 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile.⏱ 1 minRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 8 |
| 5 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio d'oliva leggero |
| 6 | — | | Mettete la padella su fuoco medio finché l'olio sarà lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 7 | Cipolla tritatapassaggio 2 | | Versate la cipolla tritata finemente nell'olio caldo e soffriggete, mescolando ogni tanto, finché sarà morbida e traslucida.⏱ 7 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 8 | Aglio tritatopassaggio 4 | | Fate scivolare l'aglio tritato finemente nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla ammorbidita e aglio tritato grossolanamente |
| 9 | 1 pezzo | | Tenete il peperoncino verde sotto acqua corrente fredda e sciacquatelo.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino verde sciacquato |
| 10 | — | | Trasferite il peperoncino verde sciacquato sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino verde sciacquato |
| 11 | — | | Tritate il peperoncino verde il più finemente possibile, eliminando il picciolo.⏱ 1 minRisultatoPeperoncino verde tritato finemente |
| 12 | Peperoncino verde tritato finementepassaggio 11 | | Aggiungete il peperoncino verde tritato alla padella e soffriggetelo con aglio e cipolla per 2 minuti, finché sprigiona profumo.⏱ 2 minRisultatoBase aromatica di aglio e peperoncino |
| 13 | 400 g | | Aggiungete i pomodori tritati in scatola nella padella e mescolate per amalgamare.⏱ 30 sRisultatoBase di pomodoro |
| 14 | 1 cucchiaino | | Incorporate il cumino macinato.⏱ 15 sRisultatoBase di pomodoro al cumino |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata e mescolate per amalgamare.⏱ 15 sRisultatoBase di pomodoro speziata |
| 16 | 0,5 cucchiaino | | Sbriciolate l'origano essiccato e mescolate.⏱ 15 sRisultatoBase di pomodoro alle erbe e spezie |
| 17 | 0,5 cucchiaino | | Condite la base di pomodoro con il sale.⏱ 15 sRisultatoBase di pomodoro salata |
| 18 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato e mescolate.⏱ 15 sRisultatoBase di pomodoro condita |
| 19 | — | | Mescolate accuratamente la base di pomodoro condita per amalgamare tutte le spezie.⏱ 30 sRisultatoBase di pomodoro condita |
| 20 | — | | Abbassate il fuoco e fate sobbollire delicatamente la salsa per 13 minuti, finché si addensa.⏱ 13 minRisultatoComposto di pomodoro speziatousato nel passaggio 51 |
| 21 | 10 g | | Mettete il burro nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoBurro |
| 22 | — | | Scaldate la casseruola su fuoco medio-basso e sciogliete il burro finché diventa schiumoso.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 23 | 400 g | | Scolate i fagioli neri in scatola (circa 240 g sgocciolati), versateli nello scolapasta e sciacquateli bene sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoFagioli neri sciacquati |
| 24 | Fagioli neri sciacquatipassaggio 23 | | Aggiungete i fagioli neri sciacquati al burro fuso e mescolate per ricoprirli.⏱ 30 sRisultatoComposto di fagioli neri |
| 25 | 0,25 cucchiaino | | Condite il composto di fagioli neri con sale.⏱ 15 sRisultatoComposto di fagioli neri condito |
| 26 | — | | Mescolate bene i fagioli neri per amalgamarli con burro e sale.⏱ 1 minRisultatoComposto di fagioli neri condito |
| 27 | — | | Fate sobbollire delicatamente i fagioli neri per 4 minuti finché saranno ben caldi.⏱ 4 minRisultatoFagioli caldiusato nel passaggio 52 |
| 28 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio di girasole nella padella antiaderente.⏱ 5 sRisultatoOlio di girasole |
| 29 | — | | Scaldate la padella su fuoco medio-alto finché l'olio diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio di girasole caldo |
| 30 | 2 pezzi | | Mettete 2 tortillas di mais nell'olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio di girasole caldo e tortillas di mais |
| 31 | — | | Friggete le tortillas per circa 35 secondi, finché il lato inferiore inizia a diventare croccante.⏱ 35 sRisultatoTortillas di mais fritte in padella |
| 32 | — | | Girate ogni tortilla con una spatola.⏱ 30 sRisultatoTortillas di mais girate una volta |
| 33 | — | | Friggete le tortillas girate per altri 35 secondi, finché anche il secondo lato sarà dorato e croccante.⏱ 35 sRisultatoTortillas fritte croccanti |
| 34 | Tortillas fritte croccantipassaggio 33 | | Trasferite le tortillas croccanti su un piatto rivestito di carta da cucina per farle scolare.⏱ 1 minRisultatoTortillas fritte croccanti |
| 35 | 2 pezzi | | Mettete le tortillas di mais rimaste nell'olio caldo.⏱ 5 sRisultatoTortillas di mais |
| 36 | — | | Friggete le tortillas per circa 35 secondi, finché il lato inferiore inizia a diventare croccante.⏱ 35 sRisultatoTortillas fritte (lotto 2) |
| 37 | — | | Girate ogni tortilla con una spatola.⏱ 30 sRisultatoTortillas girate una volta (lotto 2) |
| 38 | — | | Friggete le tortillas girate per altri 35 secondi, finché anche il secondo lato sarà dorato e croccante.⏱ 35 sRisultatoTortillas fritte croccanti (lotto 2) |
| 39 | Tortillas fritte croccanti (lotto 2)passaggio 38 | | Trasferite le tortillas croccanti sul piatto con carta da cucina accanto alla prima tornata, per farle scolare.⏱ 1 minRisultatoTortillas fritte croccanti (lotto 2)usato nel passaggio 50 |
| 40 | 4 pezzi | | Rompete le uova una alla volta nella padella su fuoco medio, eliminando i gusci.⏱ 1 minRisultatoUovo |
| 41 | — | | Friggete le uova senza muoverle per circa 4 minuti, finché gli albumi saranno rappresi ma i tuorli resteranno liquidi.⏱ 4 minRisultatoUova fritte |
| 42 | 0,25 cucchiaino | | Condite le uova fritte in padella con un pizzico di sale.⏱ 15 sRisultatoUova fritte conditeusato nel passaggio 53 |
| 43 | 1 pezzo | | Sciacquate l’avocado sotto l’acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoAvocado sciacquato |
| 44 | — | | Mettete l'avocado sciacquato sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAvocado sciacquato |
| 45 | — | | Tagliate l'avocado a metà per il lungo intorno al nocciolo, ruotate le metà per separarle ed eliminate il nocciolo.⏱ 30 sRisultatoAvocado diviso a metà |
| 46 | — | | Tagliate la polpa dell'avocado a spicchi sottili ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoAvocado affettatousato nel passaggio 54 |
| 47 | 1 pezzo | | Sciacquate il lime sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoLime sciacquato |
| 48 | — | | Mettete il lime sciacquato sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLime sciacquato |
| 49 | — | | Tagliate il lime a spicchi.⏱ 1 minRisultatoSpicchi di limeusato nel passaggio 54 |
| Tempo totale | 39 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2 394mg |
Uova fritte su una salsa di pomodoro e peperoncino verde con origano, servite con avocado e spicchi di lime.
Cosa faraiIniziate facendo appassire cipolla, aglio e peperoncino in olio d'oliva, quindi aggiungete pomodori in scatola e spezie e fate sobbollire la salsa finché si addensa. Mentre si riduce, scaldate i fagioli neri nel burro e friggete le tortillas di mais in più riprese finché sono croccanti da entrambi i lati, scolandole su carta da cucina. Friggete le uova per ultime, senza toccarle, affinché gli albumi si rapprendano e i tuorli restino liquidi; poi assemblate tutto a strati sul piatto da portata. I passaggi più delicati sono la frittura delle tortillas, in cui contano i secondi, e quella delle uova, perché anticipare o ritardare la cottura cambia completamente il piatto.
