Crema di ceci vellutata con tahina, aglio e succo di limone fresco, insaporita con cumino macinato.
250g
2 500ml
1cucchiaino
2spicchi
80g
2pezzi
1cucchiaino
30ml
0,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 2spicchi | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — |
Versate i ceci secchi in una ciotola grande.
Ceci secchi · 250 g
Versate acqua fredda sui ceci fino a coprirli per almeno 8 cm.
Acqua · 1 000 mlLasciate i ceci in ammollo a temperatura ambiente per almeno 12 ore o per tutta la notte.
Scolate i ceci ammollati nello scolapasta e sciacquateli brevemente sotto acqua corrente fredda.
Versate i ceci scolati in una casseruola grande.
Aggiungete il bicarbonato di sodio ai ceci.
Bicarbonato di sodio · 1 cucchiainoVersate abbastanza acqua fredda da coprire i ceci per almeno 6 cm.
Acqua · 1 500 mlPortate la casseruola a forte ebollizione a fuoco alto, eliminando la schiuma che affiora in superficie.
Abbassate il fuoco e fate sobbollire delicatamente, con il coperchio socchiuso, per circa 90 minuti, finché i ceci saranno completamente teneri e si schiacceranno facilmente tra le dita.
Mettete una ciotola media sotto lo scolapasta e scolatevi i ceci, raccogliendo il liquido di cottura nella ciotola sottostante.
Sollevate lo scolapasta e appoggiatelo sul lavello; il liquido ricco di amido nella ciotola è il liquido di cottura da tenere da parte.
Prelevate una piccola manciata di ceci interi dallo scolapasta, mettetela in una ciotolina e tenetela da parte per guarnire.
Schiacciate con decisione ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello da chef per allentare la buccia, quindi eliminate quest’ultima.
Aglio · 2 spicchi
Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile e raccoglieteli in un piccolo mucchietto.
Trasferite l'aglio tritato nella ciotola del robot da cucina.
Aggiungete la tahina al robot da cucina.
Tahina · 80 gTagliate a metà i limoni e spremeteli direttamente nel robot da cucina con uno spremiagrumi, trattenendo i semi.
Limone · 2 pezzi
Aggiungete il sale al robot da cucina.
Sale · 1 cucchiainoFrullate tahina, succo di limone, aglio e sale per circa 1 minuto, finché il composto si addensa e diventa chiaro.
Versate i ceci dallo scolapasta nel robot da cucina con la base di tahina.
Versate un goccio del liquido di cottura conservato nel robot da cucina per facilitare la frullatura.
Frullate per 3–4 minuti, fermandovi una o due volte per raccogliere il composto dai lati, finché l'hummus sarà molto liscio e cremoso; se resta denso, aggiungete ancora poco liquido di cottura e frullate nuovamente.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Versate i ceci secchi in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCeci secchi |
| 2 | 1 000 ml | | Versate acqua fredda sui ceci fino a coprirli per almeno 8 cm.⏱ 10 sRisultatoCeci secchi e acqua |
| 3 | — | | Lasciate i ceci in ammollo a temperatura ambiente per almeno 12 ore o per tutta la notte.⏱ 12 hRisultatoCeci ammollati |
| 4 | Ceci ammollatipassaggio 3 | | Scolate i ceci ammollati nello scolapasta e sciacquateli brevemente sotto acqua corrente fredda.⏱ 15 sRisultatoCeci ammollati |
| 5 | Ceci ammollatipassaggio 4 | | Versate i ceci scolati in una casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoCeci ammollati |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio ai ceci.⏱ 5 sRisultatoCeci ammollati e bicarbonato di sodio |
| 7 | 1 500 ml | | Versate abbastanza acqua fredda da coprire i ceci per almeno 6 cm.⏱ 10 sRisultatoCeci ammollati, bicarbonato di sodio e acqua |
| 8 | — | | Portate la casseruola a forte ebollizione a fuoco alto, eliminando la schiuma che affiora in superficie.⏱ 10 minRisultatoCeci bolliti |
| 9 | — | | Abbassate il fuoco e fate sobbollire delicatamente, con il coperchio socchiuso, per circa 90 minuti, finché i ceci saranno completamente teneri e si schiacceranno facilmente tra le dita.⏱ 1 h 30 minRisultatoCeci teneri |
| 10 | Ceci teneripassaggio 9 | | Mettete una ciotola media sotto lo scolapasta e scolatevi i ceci, raccogliendo il liquido di cottura nella ciotola sottostante.⏱ 20 sRisultatoCeci teneriusato nel passaggio 12 |
| 11 | Ceci teneripassaggio 10 | | Sollevate lo scolapasta e appoggiatelo sul lavello; il liquido ricco di amido nella ciotola è il liquido di cottura da tenere da parte.⏱ 15 sRisultatoCeci teneriusato nel passaggio 21 |
| 12 | Ceci cottipassaggio 10 | | Prelevate una piccola manciata di ceci interi dallo scolapasta, mettetela in una ciotolina e tenetela da parte per guarnire.⏱ 10 sRisultatoCeci da frullareusato nel passaggio 20 |
| 13 | 2 spicchi | | Schiacciate con decisione ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello da chef per allentare la buccia, quindi eliminate quest’ultima.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 14 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 13 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile e raccoglieteli in un piccolo mucchietto.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 15 | Aglio tritatopassaggio 14 | | Trasferite l'aglio tritato nella ciotola del robot da cucina.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato |
| 16 | 80 g | | Aggiungete la tahina al robot da cucina.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato e tahina |
| 17 | 2 pezzi | | Tagliate a metà i limoni e spremeteli direttamente nel robot da cucina con uno spremiagrumi, trattenendo i semi.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato, tahina e limone |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale al robot da cucina.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, tahina, limone e sale |
| 19 | — | | Frullate tahina, succo di limone, aglio e sale per circa 1 minuto, finché il composto si addensa e diventa chiaro.⏱ 1 minRisultatoBase di tahina e limone |
| 20 | Ceci da frullarepassaggio 12 | | Versate i ceci dallo scolapasta nel robot da cucina con la base di tahina.⏱ 15 sRisultatoBase di tahina e limone e ceci da frullare |
| 21 | Ceci teneripassaggio 11 | | Versate un goccio del liquido di cottura conservato nel robot da cucina per facilitare la frullatura.⏱ 10 sRisultatoLiquido di cottura tenuto da parte, base di tahina e limone e ceci da frullare |
| 22 | — | | Frullate per 3–4 minuti, fermandovi una o due volte per raccogliere il composto dai lati, finché l'hummus sarà molto liscio e cremoso; se resta denso, aggiungete ancora poco liquido di cottura e frullate nuovamente.⏱ 3 minRisultatoHummus liscio |
| Tempo totale | 13 h 48 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 424kcal | |
| 16g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 10g | |
| 643mg |
Crema di ceci vellutata con tahina, aglio e succo di limone fresco, insaporita con cumino macinato.
Cosa faraiMettete in ammollo i ceci secchi per una notte, poi fateli sobbollire con bicarbonato di sodio finché saranno teneri. Mentre cuociono, preparate una base di tahina con aglio, limone e sale, frullandola fino a renderla liscia, poi incorporate i ceci caldi e il liquido di cottura. Distribuite l'hummus nella ciotola da portata formando una spirale e completate con olio d'oliva, ceci interi e cumino.
