Frittelle croccanti di farina di mais con cipolla bianca a dadini finissimi e latticello, fritte fino a doratura.
1pezzo
240g
60g
2cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaio
1pezzo
240ml
1 000ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1pezzo | — | — | |
| 8 | | 240ml | — | — | |
| 9 | | 1 000ml | — | — |
Impostate il forno a 100 °C per mantenere caldi gli hush puppies pronti.
Eliminate la buccia esterna sottile della cipolla e scartatela.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tritate la cipolla sbucciata a dadini molto piccoli e il più possibile uniformi.
Misurate la farina di mais gialla nella ciotola grande.
Farina di mais gialla fine · 240 g
Aggiungete la farina 00 alla farina di mais.
Farina 00 · 60 gAggiungete il lievito per dolci nella ciotola.
Lievito per dolci · 2 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete lo zucchero nella ciotola.
Zucchero · 1 cucchiaioMescolate gli ingredienti secchi con la frusta finché saranno amalgamati uniformemente, senza striature.
Versate la cipolla tritata finemente nel composto secco.
Rompete l'uovo in una ciotolina ed eliminate il guscio.
Uovo · 1 pezzo
Versate il latticello nella ciotola con l'uovo.
Latticello · 240 mlSbattete uovo e latticello fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Versate il composto di latticello negli ingredienti secchi.
Mescolate con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti sono appena amalgamati; fermatevi appena sparisce la farina asciutta, senza lavorare troppo.
Versate l'olio vegetale nella casseruola profonda dal fondo spesso fino a un'altezza di almeno 6 cm.
Olio vegetale · 1 000 ml
Mettete la casseruola su fuoco medio-alto e portate l'olio a 180 °C, controllando con il termometro.
Appoggiate una gratella sulla teglia da forno affinché l'olio in eccesso sgoccioli dagli hush puppies.
Lavorando in 3 gruppi di circa sei, versate cucchiaiate colme di impasto nell'olio caldo, senza affollare la pentola, e friggete ciascun gruppo per 3 minuti, girando una volta, finché tutti i lati saranno ben dorati.
Sollevate gli hush puppies dall'olio con una schiumarola e appoggiateli sulla gratella, lasciando sgocciolare l'olio in eccesso nella pentola.
Tenete ogni gruppo al caldo sulla teglia nel forno mentre friggete il successivo.
Dopo aver cotto tutti i gruppi, estraete la teglia dal forno usando guanti da forno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 100 °C per mantenere caldi gli hush puppies pronti.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pezzo | | Eliminate la buccia esterna sottile della cipolla e scartatela.⏱ 20 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 3 | Cipolla sbucciatapassaggio 2 | | Tritate la cipolla sbucciata a dadini molto piccoli e il più possibile uniformi.⏱ 45 sRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 10 |
| 4 | 240 g | | Misurate la farina di mais gialla nella ciotola grande.⏱ 8 sRisultatoFarina di mais gialla fine |
| 5 | 60 g | | Aggiungete la farina 00 alla farina di mais.⏱ 8 sRisultatoFarina di mais gialla fine e farina 00 |
| 6 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina di mais gialla fine, farina 00 e lievito per dolci |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina di mais gialla fine, farina 00, lievito per dolci e sale |
| 8 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina di mais gialla fine and farina 00 mixture |
| 9 | — | | Mescolate gli ingredienti secchi con la frusta finché saranno amalgamati uniformemente, senza striature.⏱ 20 sRisultatoMiscela secca per hush puppies |
| 10 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 3 | | Versate la cipolla tritata finemente nel composto secco.⏱ 8 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente e miscela secca per hush puppies |
| 11 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo in una ciotolina ed eliminate il guscio.⏱ 8 sRisultatoUovo |
| 12 | 240 ml | | Versate il latticello nella ciotola con l'uovo.⏱ 8 sRisultatoUova e latticello |
| 13 | — | | Sbattete uovo e latticello fino a ottenere un composto liscio e uniforme.⏱ 20 sRisultatoComposto di latticello e uovo |
| 14 | Composto di latticello e uovopassaggio 13 | | Versate il composto di latticello negli ingredienti secchi.⏱ 8 sRisultatoComposto di latticello e uovo, cipolla bianca tritata finemente e miscela secca per hush puppies |
| 15 | — | | Mescolate con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti sono appena amalgamati; fermatevi appena sparisce la farina asciutta, senza lavorare troppo.⏱ 30 sRisultatoImpasto per hush puppiesusato nel passaggio 19 |
| 16 | 1 000 ml | | Versate l'olio vegetale nella casseruola profonda dal fondo spesso fino a un'altezza di almeno 6 cm.⏱ 10 sRisultatoOlio vegetale |
| 17 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio-alto e portate l'olio a 180 °C, controllando con il termometro.⏱ 5 minRisultatoOlio caldo per friggere |
| 18 | — | | Appoggiate una gratella sulla teglia da forno affinché l'olio in eccesso sgoccioli dagli hush puppies.⏱ 8 s |
| 19 | Impasto per hush puppiespassaggio 15 | | Lavorando in 3 gruppi di circa sei, versate cucchiaiate colme di impasto nell'olio caldo, senza affollare la pentola, e friggete ciascun gruppo per 3 minuti, girando una volta, finché tutti i lati saranno ben dorati.⏱ 9 minRisultatoHush puppies appena fritti |
| 20 | Hush puppies appena frittipassaggio 19 | | Sollevate gli hush puppies dall'olio con una schiumarola e appoggiateli sulla gratella, lasciando sgocciolare l'olio in eccesso nella pentola.⏱ 20 sRisultatoHush puppies appena fritti |
| 21 | — | | Tenete ogni gruppo al caldo sulla teglia nel forno mentre friggete il successivo.⏱ 10 sRisultatoHush puppies appena fritti |
| 22 | — | | Dopo aver cotto tutti i gruppi, estraete la teglia dal forno usando guanti da forno.⏱ 15 sRisultatoHush puppies appena fritti |
| Tempo totale | 18 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 541kcal | |
| 10g | |
| 27g | |
| 5g | |
| 67g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 929mg |
Frittelle croccanti di farina di mais con cipolla bianca a dadini finissimi e latticello, fritte fino a doratura.
Cosa faraiMescolate farina di mais, farina 00, lievito per dolci, sale e zucchero con cipolla tritata finemente, poi legate con un composto di uovo e latticello. Scaldate l'olio a 180 °C in una pentola profonda, quindi friggete l'impasto in gruppi di sei, girando una volta, fino a doratura. Ogni gruppo richiede 3 minuti; tenete le frittelle pronte al caldo nel forno basso mentre friggete il resto dell'impasto.
