Il gado-gado indonesiano con pollo unisce verdure sbollentate, tofu fritto e pollo sfilacciato in una ricca salsa di arachidi.
2 500ml
1cucchiaino
600g
4pezzi
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4pezzi
3pezzi
3spicchi
2cucchiaio
1cucchiaino
250g
200ml
2cucchiaio
2cucchiaio
2cucchiaio
2pezzi
200g
80g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4pezzi | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4pezzi | — | — | |
| 13 | | 3pezzi | — | — | |
| 14 | | 3spicchi | — | — | |
| 15 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 16 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 20 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 21 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 22 | | 2pezzi | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
Mettete l'acqua nella casseruola media.
Acqua · 1 000 ml
Aggiungete mezzo cucchiaino di sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete i petti di pollo.
Petto di pollo · 600 gPortate a leggero sobbollore.
Cuocete il pollo in acqua a leggero bollore per circa 15 minuti, finché la parte più spessa raggiunge 74 °C al termometro.
Trasferite il pollo sul piatto.
Lasciate raffreddare per 10 minuti.
Mettete le uova nel pentolino.
Uovo · 4 pezzi
Coprite con 500 ml di acqua fredda.
Acqua · 500 mlPortate a ebollizione.
Fate sobbollire per 9 minuti.
Scolate e passate sotto acqua fredda finché si raffreddano.
Sbucciate le uova.
Disponete le patate sul tagliere.
Patate a pasta soda · 400 g
Pelate le patate a pasta soda.
Mettete il tutto nella casseruola grande.
Coprite con 1 litro di acqua fredda.
Acqua · 1 000 mlPortate a ebollizione.
Fate sobbollire per circa 12 minuti, finché il coltello entra facilmente.
Trasferite le patate sulla teglia, mantenendo l'acqua in ebollizione.
Spuntate i fagiolini e aggiungeteli.
Fagiolini · 200 gAcqua delle patate per sbollentare · passaggio 26Aggiungete le carote tagliate a bastoncini.
Carote · 150 gSbollentate per 3 minuti.
Trasferite sulla teglia.
Aggiungete il cavolo tagliato a spicchi.
Cavolo bianco · 200 gAcqua di sbollentatura per il cavolo · passaggio 30Aggiungete i germogli di soia.
Germogli di fagioli mungo · 150 gSbollentate per 1 minuto.
Scolate in un secondo scolapasta.
Aggiungete sulla teglia.
Appoggiate il tofu sul tagliere.
Tofu compatto · 200 gAsciugatelo tamponandolo e tagliatelo a cubetti di 2 cm.
Appoggiate il tempeh sul tagliere.
Tempeh · 150 gMettete gli scalogni sul tagliere.
Scalogni · 4 pezziMettete i peperoncini sul tagliere.
Peperoncino rosso · 3 pezziTritatele grossolanamente.
Aggiungete agli scalogni.
Disponete l’aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Versate l’olio in una padella grande e scaldate a fuoco medio-alto.
Olio vegetale · 2 cucchiaio
Aggiungete tofu e tempeh.
Friggete per circa 8 minuti, girando, finché saranno dorati su tutti i lati.
Aggiungete gli scalogni, i peperoncini e l'aglio all'olio rimasto nella padella.
Aggiungete la pasta di gamberi.
Pasta di gamberetti · 1 cucchiainoSoffriggete per circa 4 minuti, mescolando, finché saranno morbidi e profumati.
Mettete le arachidi nel frullatore.
Arachidi tostate · 250 g
Frullate finemente.
Trasferite gli aromi soffritti nel frullatore con una spatola.
Aggiungete il latte di cocco.
Latte di cocco · 200 mlAggiungete lo zucchero di palma.
Zucchero di palma · 2 cucchiaioAggiungete il kecap manis.
Kecap manis · 2 cucchiaioAggiungete il tamarindo.
Pasta di tamarindo · 2 cucchiaioAggiungete mezzo cucchiaino di sale.
Sale · 0,5 cucchiainoFrullate fino a ottenere una salsa liscia ma ancora leggermente granulosa.
Versate in un secondo pentolino.
Fate sobbollire delicatamente per 5 minuti, mescolando e aggiungendo un goccio d'acqua se diventa troppo densa.
Appoggiate un lime sul tagliere.
Lime · 1 pezzoSpremete il succo nella salsa e mescolate.
Mettete il cetriolo sul tagliere.
Cetriolo · 200 gDisponete patate, verdure, tofu e tempeh in sezioni separate del piatto da portata.
Ammucchiate il pollo al centro.
Aggiungete le uova tagliate in quarti.
Distribuite la salsa di arachidi calda con un cucchiaio.
Sistemate i cracker di gamberi pronti da mangiare intorno al bordo.
Nuvolette di gamberi · 80 gAppoggiate il secondo lime sul tagliere.
Lime · 1 pezzo| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Mettete l'acqua nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 2 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua salata |
| 3 | 600 g | | Aggiungete i petti di pollo.⏱ 10 sRisultatoPollo nell'acqua |
| 4 | — | | Portate a leggero sobbollore.⏱ 6 minRisultatoPollo in cottura a leggero bollore |
| 5 | — | | Cuocete il pollo in acqua a leggero bollore per circa 15 minuti, finché la parte più spessa raggiunge 74 °C al termometro.⏱ 15 minRisultatoPollo cotto nel brodo |
| 6 | Pollo cotto nel brodopassaggio 5 | | Trasferite il pollo sul piatto.⏱ 15 sRisultatoPollo lasciato riposare |
| 7 | Acqua di cottura del pollopassaggio 6 | | Eliminate l'acqua di cottura del pollo.⏱ 5 s |
| 8 | — | | Lasciate raffreddare per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoPollo riposato |
| 9 | — |  | Sfilacciate con la forchetta.⏱ 2 minRisultatoPollo sfilacciatousato nel passaggio 77 |
| 10 | 4 pezzi | | Mettete le uova nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 11 | 500 ml | | Coprite con 500 ml di acqua fredda.⏱ 10 sRisultatoUova nell'acqua |
| 12 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 4 minRisultatoUova in ebollizione |
| 13 | — | | Fate sobbollire per 9 minuti.⏱ 9 minRisultatoUova sode |
| 14 | Uova sodepassaggio 13 | | Scolate e passate sotto acqua fredda finché si raffreddano.⏱ 10 sRisultatoUova scolateusato nel passaggio 16 |
| 15 | Uova scolatepassaggio 14 | | Eliminate l'acqua di cottura delle uova.⏱ 5 s |
| 16 | Uova scolatepassaggio 14 | | Mettete le uova su un secondo piatto.⏱ 5 sRisultatoUova scolate |
| 17 | — | | Sbucciate le uova.⏱ 1 minRisultatoUovo sgusciato |
| 18 | — | | Tagliate ciascuno in quarti.⏱ 30 sRisultatoUova tagliate in quartiusato nel passaggio 78 |
| 19 | 400 g | | Disponete le patate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 20 | Patate a pasta sodapassaggio 19 | | Pelate le patate a pasta soda.⏱ 1 min 30 sRisultatoPatate pelate |
| 21 | Patate pelatepassaggio 20 | | Tagliatele a cubetti di 3 cm.⏱ 1 minRisultatoCubetti di patata |
| 22 | Cubetti di patatapassaggio 21 | | Mettete il tutto nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoCubetti di patata |
| 23 | 1 000 ml | | Coprite con 1 litro di acqua fredda.⏱ 10 sRisultatoPatate nell'acqua |
| 24 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 6 minRisultatoPatate in ebollizione |
| 25 | — | | Fate sobbollire per circa 12 minuti, finché il coltello entra facilmente.⏱ 12 minRisultatoPatate cotte |
| 26 | Patate cottepassaggio 25 | | Trasferite le patate sulla teglia, mantenendo l'acqua in ebollizione.⏱ 20 sRisultatoPatate bollite |
| 27 | 200 g | | Spuntate i fagiolini e aggiungeteli.⏱ 10 sRisultatoFagiolini in sbollentatura |
| Acqua delle patate per sbollentarepassaggio 26 | |||
| 28 | 150 g | | Aggiungete le carote tagliate a bastoncini.⏱ 10 sRisultatoFagiolini e carote in sbollentatura |
| 29 | — | | Sbollentate per 3 minuti.⏱ 3 minRisultatoFagiolini e carote sbollentati |
| 30 | Fagiolini e carote sbollentatipassaggio 29 | | Trasferite sulla teglia.⏱ 20 sRisultatoPatate, fagiolini e carote |
| 31 | 200 g | | Aggiungete il cavolo tagliato a spicchi.⏱ 10 sRisultatoCavolo in sbollentatura |
| Acqua di sbollentatura per il cavolopassaggio 30 | |||
| 32 | 150 g | | Aggiungete i germogli di soia.⏱ 10 sRisultatoCavolo e germogli in sbollentatura |
| 33 | — | | Sbollentate per 1 minuto.⏱ 1 minRisultatoCavolo e germogli sbollentati |
| 34 | Cavolo e germogli sbollentatipassaggio 33 | | Scolate in un secondo scolapasta.⏱ 15 sRisultatoCavolo e germogli scolatiusato nel passaggio 36 |
| 35 | Acqua per sbollentare le verdurepassaggio 34 | | Eliminate l'acqua di sbollentatura.⏱ 5 s |
| 36 | Cavolo e germogli scolatipassaggio 34 | Aggiungete sulla teglia.⏱ 10 sRisultatoVerdure cotte per gado-gado | |
| 37 | 200 g | | Appoggiate il tofu sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTofu compatto |
| 38 | Tofu compattopassaggio 37 | | Asciugatelo tamponandolo e tagliatelo a cubetti di 2 cm.⏱ 40 sRisultatoCubetti di tofu |
| 39 | Cubetti di tofupassaggio 38 |  | Mettete nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoCubetti di tofu |
| 40 | 150 g | | Appoggiate il tempeh sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTempeh |
| 41 | Tempehpassaggio 40 | | Tagliate a fette spesse 1 cm.⏱ 40 sRisultatoTempeh affettato |
| 42 | Tempeh affettatopassaggio 41 | | Aggiungete al tofu.⏱ 5 sRisultatoTofu e tempehusato nel passaggio 53 |
| 43 | 4 pezzi | | Mettete gli scalogni sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoScalogni |
| 44 | Scalognipassaggio 43 | | Pelate e affettate.⏱ 1 minRisultatoScalogni affettati |
| 45 | Scalogni affettatipassaggio 44 | | Metteteli nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoScalogni affettati |
| 46 | 3 pezzi | | Mettete i peperoncini sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso |
| 47 | Peperoncino rossopassaggio 46 | | Tritatele grossolanamente.⏱ 30 sRisultatoPeperoncini rossi tritati grossolanamente |
| 48 | Peperoncini rossi tritati grossolanamentepassaggio 47 | | Aggiungete agli scalogni.⏱ 5 sRisultatoScalogni e peperoncini |
| 49 | 3 spicchi | | Disponete l’aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 50 | Spicchio d'agliopassaggio 49 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 51 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 50 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAromi per sambalusato nel passaggio 56 |
| 52 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio in una padella grande e scaldate a fuoco medio-alto.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 53 | Tofu e tempehpassaggio 42 | | Aggiungete tofu e tempeh.⏱ 20 sRisultatoTofu e tempeh in frittura |
| 54 | — | | Friggete per circa 8 minuti, girando, finché saranno dorati su tutti i lati.⏱ 8 minRisultatoTofu e tempeh dorati |
| 55 | Tofu e tempeh doratipassaggio 54 | | Trasferite sulla teglia.⏱ 15 sRisultatoOlio di frittura per la salsausato nel passaggio 75 |
| 56 | Aromi per sambalpassaggio 51 | | Aggiungete gli scalogni, i peperoncini e l'aglio all'olio rimasto nella padella.⏱ 10 sRisultatoAromi nell'olio |
| Olio di frittura per la salsapassaggio 55 | |||
| 57 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la pasta di gamberi.⏱ 5 sRisultatoAromi con pasta di gamberi |
| 58 | — | | Soffriggete per circa 4 minuti, mescolando, finché saranno morbidi e profumati.⏱ 4 minRisultatoAromi fritti per la salsausato nel passaggio 61 |
| 59 | 250 g | | Mettete le arachidi nel frullatore.⏱ 10 sRisultatoArachidi tostate |
| 60 | — | | Frullate finemente.⏱ 30 sRisultatoArachidi macinate |
| 61 | Aromi fritti per la salsapassaggio 58 | | Trasferite gli aromi soffritti nel frullatore con una spatola.⏱ 15 sRisultatoArachidi e aromi |
| 62 | 200 ml | | Aggiungete il latte di cocco.⏱ 10 sRisultatoBase per salsa di arachidi |
| 63 | 2 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero di palma.⏱ 10 sRisultatoBase di arachidi dolcificata |
| 64 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il kecap manis.⏱ 5 sRisultatoBase di arachidi con kecap |
| 65 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il tamarindo.⏱ 5 sRisultatoBase di arachidi con tamarindo |
| 66 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoBase di arachidi condita |
| 67 | — | | Frullate fino a ottenere una salsa liscia ma ancora leggermente granulosa.⏱ 1 minRisultatoSalsa di arachidi |
| 68 | Salsa di arachidipassaggio 67 | | Versate in un secondo pentolino.⏱ 15 sRisultatoSalsa di arachidi |
| 69 | — | | Fate sobbollire delicatamente per 5 minuti, mescolando e aggiungendo un goccio d'acqua se diventa troppo densa.⏱ 5 minRisultatoSalsa di arachidi cotta |
| 70 | 1 pezzo | | Appoggiate un lime sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLime |
| 71 | Limepassaggio 70 | | Tagliate a metà.⏱ 10 sRisultatoMetà di lime |
| 72 | Metà di limepassaggio 71 | | Spremete il succo nella salsa e mescolate.⏱ 20 sRisultatoSalsa per gado-gadousato nel passaggio 79 |
| 73 | 200 g | | Mettete il cetriolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCetriolo |
| 74 | Cetriolopassaggio 73 | | Tagliate il cetriolo a fette.⏱ 40 sRisultatoCetriolo affettatousato nel passaggio 76 |
| 75 | Componenti del gado-gadopassaggio 55 | | Disponete patate, verdure, tofu e tempeh in sezioni separate del piatto da portata.⏱ 1 min 30 sRisultatoVerdure disposte |
| 76 | Cetriolo affettatopassaggio 74 | Aggiungete il cetriolo.⏱ 20 sRisultatoPiatto con cetriolo | |
| 77 | Pollo sfilacciatopassaggio 9 | Ammucchiate il pollo al centro.⏱ 20 sRisultatoPiatto con pollo | |
| 78 | Uova tagliate in quartipassaggio 18 | Aggiungete le uova tagliate in quarti.⏱ 20 sRisultatoPiatto con uova | |
| 79 | Salsa per gado-gadopassaggio 72 | | Distribuite la salsa di arachidi calda con un cucchiaio.⏱ 20 sRisultatoGado-gado condito con salsa |
| 80 | 80 g | Sistemate i cracker di gamberi pronti da mangiare intorno al bordo.⏱ 15 sRisultatoGado-gado con cracker | |
| 81 | 1 pezzo | | Appoggiate il secondo lime sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLime |
| 82 | Limepassaggio 81 | | Tagliate a spicchi.⏱ 20 sRisultatoSpicchi di lime |
| Tempo totale | 54 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1 264mg |
Il gado-gado indonesiano con pollo unisce verdure sbollentate, tofu fritto e pollo sfilacciato in una ricca salsa di arachidi.
Cosa faraiLessate delicatamente i petti di pollo finché saranno cotti, poi usate la stessa pentola per sbollentare in successione patate, fagiolini, cavolo e germogli di soia, tenendo ogni verdura separata. Mentre si raffreddano, rassodate le uova, friggete tofu e tempeh fino a doratura e preparate una salsa di arachidi soffriggendo scalogno, peperoncino, aglio e pasta di gamberi, poi frullandoli con arachidi macinate, latte di cocco, zucchero di palma, kecap manis e tamarindo e facendo sobbollire. Infine disponete tutti i componenti sul piatto da portata in gruppi separati e condite con la salsa calda.
