Pane irlandese al bicarbonato, preparato con farina integrale e farina 00, lievitato con bicarbonato di sodio e latticello, con una mollica compatta e leggermente acidula.
250g
250g
1cucchiaino
1cucchiaino
400ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — |
Portate il forno a 220 °C (200 °C ventilato).
Rivestite la teglia da forno con carta da forno.
Versate la farina integrale nella ciotola grande.
Farina integrale · 250 g
Aggiungete la farina 00.
Farina 00 · 250 gAggiungete il bicarbonato di sodio.
Bicarbonato di sodio · 1 cucchiainoAggiungete il sale e mescolate con una frusta per amalgamare.
Sale · 1 cucchiaino
Versate il latticello e mescolate rapidamente con la mano usando ampi movimenti, solo finché si forma un impasto grezzo; non lavoratelo troppo.
Latticello · 400 mlRovesciate l'impasto sulla teglia rivestita.
Appiattite delicatamente formando una pagnotta grezza rotonda di circa 18 cm di diametro e 5 cm di spessore.
Incidete una croce profonda circa 2 cm sulla superficie, lasciando la pagnotta unita alla base.
Con i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.
Cuocete per circa 40 minuti, finché la pagnotta sarà ben dorata e risuonerà vuota battendo sulla base.
Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.
Usando guanti da forno, sollevate la pagnotta sulla gratella.
Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti prima di tagliare.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Portate il forno a 220 °C (200 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | — | | Rivestite la teglia da forno con carta da forno.⏱ 30 s |
| 3 | 250 g | | Versate la farina integrale nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFarina integrale |
| 4 | 250 g | | Aggiungete la farina 00.⏱ 10 sRisultatoFarina integrale e farina 00 |
| 5 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio.⏱ 5 sRisultatoFarina integrale, farina 00 e bicarbonato di sodio |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate con una frusta per amalgamare.⏱ 20 sRisultatoMiscela secca per pane al bicarbonato |
| 7 | 400 ml | | Versate il latticello e mescolate rapidamente con la mano usando ampi movimenti, solo finché si forma un impasto grezzo; non lavoratelo troppo.⏱ 1 minRisultatoImpasto grezzo per pane al bicarbonato |
| 8 | Impasto grezzo per pane al bicarbonatopassaggio 7 | | Rovesciate l'impasto sulla teglia rivestita.⏱ 15 sRisultatoImpasto grezzo per pane al bicarbonato |
| 9 | — | | Appiattite delicatamente formando una pagnotta grezza rotonda di circa 18 cm di diametro e 5 cm di spessore.⏱ 40 sRisultatoPagnotta rotonda al bicarbonato |
| 10 | — | | Incidete una croce profonda circa 2 cm sulla superficie, lasciando la pagnotta unita alla base.⏱ 15 sRisultatoPane al bicarbonato inciso |
| 11 | — | | Con i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoPane al bicarbonato inciso |
| 12 | — | | Cuocete per circa 40 minuti, finché la pagnotta sarà ben dorata e risuonerà vuota battendo sulla base.⏱ 40 minRisultatoPane irlandese al bicarbonato cotto |
| 13 | — | | Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoPane irlandese al bicarbonato cotto |
| 14 | Pane irlandese al bicarbonato cottopassaggio 13 | | Usando guanti da forno, sollevate la pagnotta sulla gratella.⏱ 20 sRisultatoPane irlandese al bicarbonato cotto |
| 15 | — | | Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti prima di tagliare.⏱ 30 minRisultatoPane irlandese al bicarbonato raffreddato |
| Tempo totale | 1 h 16 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 8 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 240kcal | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 49g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 345mg |
Pane irlandese al bicarbonato, preparato con farina integrale e farina 00, lievitato con bicarbonato di sodio e latticello, con una mollica compatta e leggermente acidula.
Cosa faraiMescolate farina integrale e farina 00 con bicarbonato di sodio e sale, poi incorporate rapidamente il latticello fino a ottenere un impasto grezzo. Formate delicatamente una pagnotta rotonda, incidete una croce profonda circa 2 cm in superficie e cuocete in forno a 220 °C per 40 minuti, fino a doratura, quando battendo sulla base risuona vuota. Lasciate raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti prima di servire.
