Polpettine di manzo e parmigiano cotte nel brodo di pollo con verdure, pasta piccola e spinaci.
400g
40g
grattugiato finemente; grattugiato finemente, per servire50g
1pezzo
0,5cucchiaino
1pezzo
2pezzi
2cucchiaio
1 500ml
100g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 50g | grattugiato finemente; grattugiato finemente, per servire | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pezzo | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 1 500ml | — | — | |
| 10 | 100g | — | — | ||
| 11 | | 100g | — | — |
Mettete la carne macinata nella ciotola grande.
Carne macinata di manzo · 400 g
Aggiungete il pangrattato.
Pangrattato bianco fresco · 40 gAggiungete il parmigiano.
Parmigiano · 30 gRompete l'uovo nel composto.
Uovo · 1 pezzoAggiungete il sale e mescolate bene con la forchetta.
Sale · 0,5 cucchiaino
Formate con il composto circa 30 polpettine, ciascuna grande come una grossa biglia, e mettetele sul piatto grande. Lavatevi le mani.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tritate finemente.
Mettete le carote sul tagliere.
Carote · 2 pezziVersate l'olio d'oliva nella casseruola grande.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Aggiungete cipolla e carota e soffriggete a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno morbide.
Versate il brodo.
Brodo di pollo · 1 500 mlPortate a ebollizione.
Immergete le polpettine nel brodo una alla volta con un cucchiaio.
Fate sobbollire delicatamente per 5 minuti, senza mescolare, affinché le polpettine si rassodino.
Aggiungete la pasta e fate sobbollire per circa 9 minuti, mescolando delicatamente ogni tanto, finché la pasta sarà tenera e una polpettina raggiungerà 71 °C al centro con un termometro.
Aggiungete gli spinaci e mescolate delicatamente finché appassiscono.
Spinacini · 100 gVersate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.
Cospargete con altro parmigiano e servite.
Parmigiano · 20 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Mettete la carne macinata nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCarne macinata di manzo |
| 2 | 40 g | | Aggiungete il pangrattato.⏱ 10 sRisultatoCarne macinata e pangrattato |
| 3 | 30 g | | Aggiungete il parmigiano.⏱ 10 sRisultatoCarne macinata, pangrattato e parmigiano |
| 4 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nel composto.⏱ 15 sRisultatoComposto per polpettine con uovo |
| 5 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate bene con la forchetta.⏱ 1 minRisultatoComposto per polpettine |
| 6 | Composto per polpettinepassaggio 5 | Formate con il composto circa 30 polpettine, ciascuna grande come una grossa biglia, e mettetele sul piatto grande. Lavatevi le mani.⏱ 7 minRisultatoPolpettine piccoleusato nel passaggio 19 | |
| 7 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 8 | Cipolla biancapassaggio 7 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 9 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 8 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata |
| 10 | Cipolla tritatapassaggio 9 |  | Mettete nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoCipolla tritata |
| 11 | 2 pezzi | | Mettete le carote sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 12 | Carotepassaggio 11 |  | Pelate le carote con il pelaverdure.⏱ 1 minRisultatoCarote pelate |
| 13 | Carote pelatepassaggio 12 | | Tagliate a dadini piccoli.⏱ 1 min 30 sRisultatoCarote a dadini |
| 14 | Carote a dadinipassaggio 13 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCipolla e caroteusato nel passaggio 16 |
| 15 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 16 | Cipolla e carotepassaggio 14 | | Aggiungete cipolla e carota e soffriggete a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno morbide.⏱ 8 minRisultatoCipolla e carota ammorbidite |
| 17 | 1 500 ml | | Versate il brodo.⏱ 15 sRisultatoBrodo per zuppa nuziale |
| 18 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 7 minRisultatoBrodo in ebollizione |
| 19 | Polpettine piccolepassaggio 6 | | Immergete le polpettine nel brodo una alla volta con un cucchiaio.⏱ 1 min 30 sRisultatoPolpettine e brodo |
| 20 | — | | Fate sobbollire delicatamente per 5 minuti, senza mescolare, affinché le polpettine si rassodino.⏱ 5 minRisultatoPolpettine cotte nel brodo |
| 21 | 100 g | | Aggiungete la pasta e fate sobbollire per circa 9 minuti, mescolando delicatamente ogni tanto, finché la pasta sarà tenera e una polpettina raggiungerà 71 °C al centro con un termometro.⏱ 9 minRisultatoZuppa di polpettine e pasta |
| 22 | 100 g | | Aggiungete gli spinaci e mescolate delicatamente finché appassiscono.⏱ 1 minRisultatoZuppa nuziale italiana |
| 23 | Zuppa nuziale italianapassaggio 22 | | Versate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.⏱ 1 minRisultatoZuppa nuziale da servire |
| 24 | 20 g | | Cospargete con altro parmigiano e servite.⏱ 15 sRisultatoZuppa nuziale italiana |
| Tempo totale | 41 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 647kcal | |
| 43g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 41g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1 140mg |
Polpettine di manzo e parmigiano cotte nel brodo di pollo con verdure, pasta piccola e spinaci.
Cosa faraiFormate polpettine di manzo e parmigiano, cuocetele nel brodo con cipolla e carota, aggiungete pasta piccola e infine fate appassire gli spinaci.
