Un classico sformato svedese di patate a fiammifero, cipolle ammorbidite e filetti di spratto speziati, cotto in una ricca miscela di panna fino a diventare dorato e bollente. Semplice ma molto saporito.
2pezzi
30g
125g
300ml
1 000g
2pizzichi
3cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 2pizzichi | — | — | |
| 7 | | 3cucchiaio | — | — |
Preriscaldate completamente il forno a 200 °C.
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla dorata · 2 pezzi
Tagliate ogni cipolla a metà attraverso la radice ed eliminate la buccia sottile.
Affettate sottilmente le metà di cipolla.
Mettete il burro nella padella.
Burro non salato · 20 g
Sciogliete il burro a fuoco medio.
Versate le cipolle nel burro.
Cuocete delicatamente per circa 14 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide e dorate chiare.
Versate gli ansjovis con la loro salamoia nella ciotolina.
Acciughe svedesi (ansjovis) · 125 g
Estraete i filetti dalla salamoia con una forchetta e appoggiateli sul tagliere.
Tritate grossolanamente i filetti.
Trasferite gli ansjovis tritati in una seconda ciotolina.
Versate la panna fresca da montare nel misurino graduato.
Panna fresca da montare · 300 ml
Versate la salamoia degli ansjovis nella panna.
Disponete le patate sul tagliere.
Patate farinose · 1 000 gPelate le patate con il pelaverdure.
Affettate sottilmente le patate, poi tagliate le fette a fiammifero dello spessore di circa 5 mm.
Distribuite metà delle patate a fiammifero sul fondo di una pirofila di 20 × 30 cm.
Cospargete le patate con un pizzico di pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoDistribuite le cipolle ammorbidite sulle patate.
Distribuite gli ansjovis tritati sulle cipolle.
Coprite con le patate a fiammifero rimaste.
Cospargete la superficie con un altro pizzico di pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate uniformemente la panna condita sulle patate.
Cospargete la superficie di pangrattato.
Pangrattato bianco · 3 cucchiaioDistribuite il burro rimasto in piccoli pezzetti sul pangrattato.
Burro non salato · 10 gCon i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.
Cuocete in forno per circa 55 minuti, finché le patate saranno tenere e la superficie ben dorata.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila.
Lasciate riposare per 5 minuti, affinché la panna si assesti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate completamente il forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 3 | Cipolla giallapassaggio 2 | | Tagliate ogni cipolla a metà attraverso la radice ed eliminate la buccia sottile.⏱ 40 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 4 | Cipolla sbucciatapassaggio 3 | | Affettate sottilmente le metà di cipolla.⏱ 2 minRisultatoCipolla affettata sottilmenteusato nel passaggio 7 |
| 5 | 20 g | | Mettete il burro nella padella.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 6 | — | | Sciogliete il burro a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 7 | Cipolla affettata sottilmentepassaggio 4 | | Versate le cipolle nel burro.⏱ 10 sRisultatoCipolle nel burro |
| 8 | — | | Cuocete delicatamente per circa 14 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide e dorate chiare.⏱ 14 minRisultatoCipolle ammorbiditeusato nel passaggio 21 |
| 9 | 125 g | | Versate gli ansjovis con la loro salamoia nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoAnsjovis svedesi |
| 10 | — | | Estraete i filetti dalla salamoia con una forchetta e appoggiateli sul tagliere.⏱ 20 sRisultatoFiletti di ansjovisusato nel passaggio 14 |
| 11 | — | | Tritate grossolanamente i filetti.⏱ 45 sRisultatoAnsjovis tritati |
| 12 | — | | Trasferite gli ansjovis tritati in una seconda ciotolina.⏱ 10 sRisultatoAnsjovis tritatiusato nel passaggio 22 |
| 13 | 300 ml | | Versate la panna fresca da montare nel misurino graduato.⏱ 10 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 14 | Salamoia degli ansjovispassaggio 10 | | Versate la salamoia degli ansjovis nella panna.⏱ 5 sRisultatoPanna e salamoia degli ansjovis |
| 15 | — |  | Mescolate per amalgamare.⏱ 15 sRisultatoPanna conditausato nel passaggio 25 |
| 16 | 1 000 g | | Disponete le patate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPatate farinose |
| 17 | Patate farinosepassaggio 16 | | Pelate le patate con il pelaverdure.⏱ 4 minRisultatoPatate pelate |
| 18 | Patate pelatepassaggio 17 | | Affettate sottilmente le patate, poi tagliate le fette a fiammifero dello spessore di circa 5 mm.⏱ 8 minRisultatoPatate tagliate a bastoncini |
| 19 | Patate tagliate a bastoncinipassaggio 18 | | Distribuite metà delle patate a fiammifero sul fondo di una pirofila di 20 × 30 cm.⏱ 30 sRisultatoPrimo strato di patateusato nel passaggio 23 |
| 20 | 1 pizzico | | Cospargete le patate con un pizzico di pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoStrato di patate al pepe |
| 21 | Cipolle ammorbiditepassaggio 8 | | Distribuite le cipolle ammorbidite sulle patate.⏱ 20 sRisultatoPatate e cipolle |
| 22 | Ansjovis tritatipassaggio 12 | | Distribuite gli ansjovis tritati sulle cipolle.⏱ 15 sRisultatoPatate, cipolle e ansjovis |
| 23 | Patate a fiammifero rimastepassaggio 19 | | Coprite con le patate a fiammifero rimaste.⏱ 30 sRisultatoPatate, cipolle e ansjovis a strati |
| Patate, cipolle e ansjovispassaggio 22 | |||
| 24 | 1 pizzico | | Cospargete la superficie con un altro pizzico di pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoSformato di patate al pepe |
| 25 | Panna conditapassaggio 15 | | Versate uniformemente la panna condita sulle patate.⏱ 20 sRisultatoSformato di patate con panna |
| 26 | 3 cucchiaio | | Cospargete la superficie di pangrattato.⏱ 15 sRisultatoSformato di patate con pangrattato |
| 27 | 10 g | | Distribuite il burro rimasto in piccoli pezzetti sul pangrattato.⏱ 20 sRisultatoJanssons frestelse non cotta |
| 28 | — | | Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoJanssons frestelse non cotta |
| 29 | — | | Cuocete in forno per circa 55 minuti, finché le patate saranno tenere e la superficie ben dorata.⏱ 55 minRisultatoJanssons frestelse cotta al forno |
| 30 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila.⏱ 10 sRisultatoJanssons frestelse cotta al forno |
| 31 | — | | Lasciate riposare per 5 minuti, affinché la panna si assesti.⏱ 5 minRisultatoJanssons frestelse riposata |
| Tempo totale | 1 h 23 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 574kcal | |
| 12g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 335mg |
Un classico sformato svedese di patate a fiammifero, cipolle ammorbidite e filetti di spratto speziati, cotto in una ricca miscela di panna fino a diventare dorato e bollente. Semplice ma molto saporito.
Cosa faraiAmmorbidite le cipolle affettate nel burro e tagliate le patate a fiammifero. Disponetele a strati in una pirofila con ansjovis tritati, coprite con panna mescolata alla salamoia degli ansjovis, completate con pangrattato e burro e cuocete in forno fino a doratura.
