I Käsespätzle uniscono morbidi gnocchetti all'uovo con formaggio fuso e cipolle fritte croccanti, completati con noce moscata ed erba cipollina.
400g
2cucchiaino
1pizzico
6pezzi
120ml
3 060ml
20g
3pezzi
2cucchiaio
60g
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1pizzico | — | — | |
| 4 | | 6pezzi | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3pezzi | — | — | |
| 11 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1pizzico | — | — |
Preriscaldate completamente il forno a 200 °C.
Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.
Farina 00 · 400 g
Aggiungete un cucchiaino di sale.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete la noce moscata.
Noce moscata macinata · 1 pizzicoRompete le uova nella ciotola, eliminando i gusci.
Uovo · 6 pezziVersate il latte.
Latte intero · 120 mlAggiungete l’acqua.
Acqua · 60 mlSbattete energicamente con il cucchiaio di legno per circa 3 minuti, finché la pastella sarà liscia, spessa, elastica e comincerà a formare bollicine.
Lasciate riposare la pastella per almeno 45 minuti mentre cuocete le cipolle e portate l'acqua a ebollizione.
Appoggiate l'Emmental sul tagliere.
Grattugiate grossolanamente l'Emmental nella ciotola media.
Appoggiate il Gruyère sul tagliere.
Grattugiate grossolanamente il Gruyère nella ciotola e mescolate i due formaggi.
Mettete l'erba cipollina nella ciotolina.
Erba cipollina · 20 g
Tagliuzzate l'erba cipollina con le forbici in pezzetti corti.
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla dorata · 3 pezziTagliate le cipolle a metà attraverso la radice e togliete le bucce.
Affettate sottilmente le metà a mezzelune.
Versate l'olio nella padella grande.
Olio di girasole · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio finché l’olio luccica.
Aggiungete le cipolle e distribuitele nella padella.
Friggete a fuoco medio-basso per 25–30 minuti, girando spesso con le pinze, finché saranno ben dorate e morbide.
Versate l'acqua nella pentola grande.
Acqua · 3 l
Aggiungete un cucchiaino di sale.
Sale · 1 cucchiainoPortate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.
Appoggiate l'attrezzo per spätzle sopra la pentola, riempitelo con metà della pastella e muovete il contenitore avanti e indietro affinché piccoli gnocchetti cadano nell'acqua.
Cuocete per circa 2 minuti, finché gli spätzle vengono a galla.
Sollevate con la schiumarola e mettete nello scolapasta.
Spingete la pastella rimanente nella pentola allo stesso modo.
Cuocete per circa 2 minuti, finché vengono a galla.
Sollevate nello scolapasta con il primo gruppo e scuotete per eliminare l'acqua.
Mettete il burro nella padella grande adatta al forno.
Burro non salato · 30 g
Sciogliete a fuoco medio finché diventa schiumoso.
Mescolate con la spatola per ricoprirli.
Cospargete gli spätzle con metà del formaggio e mescolate per incorporarlo.
Cospargete la superficie con il resto del formaggio.
Distribuite il burro rimanente in piccoli pezzi sopra il formaggio.
Burro non salato · 30 gUsando i guanti da forno, mettete la padella in forno.
Cuocete in forno per circa 10 minuti, finché il formaggio sarà fuso, bollente e dorato ai bordi.
Con i guanti da forno estraete la padella e appoggiatela sul piano cottura.
Cospargete con un pizzico di pepe nero.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoDistribuite le cipolle caramellate sopra con un cucchiaio.
Cospargete con l'erba cipollina.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate completamente il forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete un cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e sale |
| 4 | 1 pizzico | | Aggiungete la noce moscata.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, sale e noce moscata macinata |
| 5 | 6 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola, eliminando i gusci.⏱ 40 sRisultatoFarina 00, sale, noce moscata macinata e uovo |
| 6 | 120 ml | | Versate il latte.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and sale mixture |
| 7 | 60 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and sale mixture |
| 8 | — | | Sbattete energicamente con il cucchiaio di legno per circa 3 minuti, finché la pastella sarà liscia, spessa, elastica e comincerà a formare bollicine.⏱ 3 minRisultatoPastella per spätzle |
| 9 | — | | Lasciate riposare la pastella per almeno 45 minuti mentre cuocete le cipolle e portate l'acqua a ebollizione.⏱ 48 minRisultatoPastella per spätzle riposatausato nel passaggio 26 |
| 10 | 300 g | | Appoggiate l'Emmental sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFormaggio Emmental |
| 11 | Formaggio Emmentalpassaggio 10 | | Grattugiate grossolanamente l'Emmental nella ciotola media.⏱ 2 minRisultatoEmmental grattugiato |
| 12 | 100 g | | Appoggiate il Gruyère sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFormaggio Gruyère |
| 13 | Formaggio Gruyèrepassaggio 12 | | Grattugiate grossolanamente il Gruyère nella ciotola e mescolate i due formaggi.⏱ 45 sRisultatoFormaggi grattugiati mescolatiusato nel passaggio 37 |
| 14 | 20 g | | Mettete l'erba cipollina nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoErba cipollina |
| 15 | — | | Tagliuzzate l'erba cipollina con le forbici in pezzetti corti.⏱ 40 sRisultatoErba cipollina tagliuzzatausato nel passaggio 45 |
| 16 | 3 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 17 | Cipolla giallapassaggio 16 | | Tagliate le cipolle a metà attraverso la radice e togliete le bucce.⏱ 1 minRisultatoCipolla sbucciata |
| 18 | Cipolla sbucciatapassaggio 17 | | Affettate sottilmente le metà a mezzelune.⏱ 2 minRisultatoCipolla affettata sottilmenteusato nel passaggio 21 |
| 19 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio di girasole |
| 20 | — | | Scaldate a fuoco medio finché l’olio luccica.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 21 | Cipolla affettata sottilmentepassaggio 18 | | Aggiungete le cipolle e distribuitele nella padella.⏱ 10 sRisultatoCipolle nell'olio caldo |
| 22 | — | | Friggete a fuoco medio-basso per 25–30 minuti, girando spesso con le pinze, finché saranno ben dorate e morbide.⏱ 30 minRisultatoCipolle caramellateusato nel passaggio 44 |
| 23 | 3 l | | Versate l'acqua nella pentola grande.⏱ 20 sRisultatoAcqua |
| 24 | 1 cucchiaino | | Aggiungete un cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua salata |
| 25 | — | | Portate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente salata |
| 26 | Pastella per spätzle riposatapassaggio 9 | | Appoggiate l'attrezzo per spätzle sopra la pentola, riempitelo con metà della pastella e muovete il contenitore avanti e indietro affinché piccoli gnocchetti cadano nell'acqua.⏱ 2 minRisultatoPrimo gruppo di spätzle in cottura |
| 27 | — | | Cuocete per circa 2 minuti, finché gli spätzle vengono a galla.⏱ 2 minRisultatoPrimo gruppo di spätzle cotti |
| 28 | Primo gruppo di spätzle cottipassaggio 27 | | Sollevate con la schiumarola e mettete nello scolapasta.⏱ 30 sRisultatoPrimo gruppo di spätzle scolati |
| 29 | Acqua di cottura degli spätzlepassaggio 28 | | Spingete la pastella rimanente nella pentola allo stesso modo.⏱ 2 minRisultatoSecondo gruppo di spätzle in cottura |
| 30 | — | | Cuocete per circa 2 minuti, finché vengono a galla.⏱ 2 minRisultatoSecondo gruppo di spätzle cotti |
| 31 | Secondo gruppo di spätzle cottipassaggio 30 | | Sollevate nello scolapasta con il primo gruppo e scuotete per eliminare l'acqua.⏱ 30 sRisultatoSpätzle scolatiusato nel passaggio 35 |
| 32 | Acqua già usata per cuocere gli spätzlepassaggio 31 | | Eliminate l'acqua di cottura.⏱ 10 s |
| 33 | 30 g | | Mettete il burro nella padella grande adatta al forno.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 34 | — | | Sciogliete a fuoco medio finché diventa schiumoso.⏱ 1 minRisultatoBurro che forma schiuma |
| 35 | Spätzle scolatipassaggio 31 | | Versate gli spätzle.⏱ 10 sRisultatoSpätzle nel burro |
| 36 | — | | Mescolate con la spatola per ricoprirli.⏱ 30 sRisultatoSpätzle al burro |
| 37 | Formaggi grattugiati mescolatipassaggio 13 | | Cospargete gli spätzle con metà del formaggio e mescolate per incorporarlo.⏱ 30 sRisultatoFormaggio per la superficie |
| 38 | — | | Cospargete la superficie con il resto del formaggio.⏱ 15 sRisultatoSpätzle sotto il formaggio |
| 39 | 30 g | | Distribuite il burro rimanente in piccoli pezzi sopra il formaggio.⏱ 20 sRisultatoKäsespätzle non cotti |
| 40 | — | | Usando i guanti da forno, mettete la padella in forno.⏱ 10 sRisultatoKäsespätzle non cotti |
| 41 | — | | Cuocete in forno per circa 10 minuti, finché il formaggio sarà fuso, bollente e dorato ai bordi.⏱ 10 minRisultatoKäsespätzle gratinati |
| 42 | — | | Con i guanti da forno estraete la padella e appoggiatela sul piano cottura.⏱ 10 sRisultatoKäsespätzle gratinati |
| 43 | 1 pizzico | | Cospargete con un pizzico di pepe nero.⏱ 5 sRisultatoKäsespätzle al pepe |
| 44 | Cipolle caramellatepassaggio 22 | | Distribuite le cipolle caramellate sopra con un cucchiaio.⏱ 20 sRisultatoKäsespätzle con cipolle |
| 45 | Erba cipollina tagliuzzatapassaggio 15 | | Cospargete con l'erba cipollina.⏱ 10 sRisultatoKäsespätzle finiti |
| Tempo totale | 1 h 18 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 538mg |
I Käsespätzle uniscono morbidi gnocchetti all'uovo con formaggio fuso e cipolle fritte croccanti, completati con noce moscata ed erba cipollina.
Cosa faraiPreparate una pastella di farina, uova, latte e acqua e lasciatela riposare. Nel frattempo, caramellate lentamente cipolle affettate nell'olio per 25–30 minuti. Fate passare la pastella attraverso l'apposito attrezzo per spätzle in acqua bollente salata, in più riprese, e scolate ogni gruppo. Poi mescolate gli spätzle cotti in una padella da forno imburrata con Emmental e Gruyère grattugiati. Cuocete in forno finché il formaggio sobbolle e inizia a dorarsi ai bordi; completate con pepe nero, erba cipollina e cipolle caramellate prima di servire.
