Pasta kataifi croccante farcita con mozzarella fusa e guarnita con pistacchi tritati, completata da uno sciroppo caldo al limone e all'arancia.
300g
180ml
1pezzo
1cucchiaio
1cucchiaio
155g
1pizzico
200g
40g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1pizzico | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
Impostate il forno a 200 °C e lasciatelo scaldare completamente prima della cottura.
Misurate lo zucchero e mettetelo nel pentolino.
Zucchero · 300 g
Versate l'acqua sullo zucchero nel pentolino.
Acqua · 180 mlTagliate il limone a metà e spremetene il succo direttamente nel pentolino, trattenendo i semi.
Limone · 1 pezzo
Mettete il pentolino su fuoco medio-alto e portate a ebollizione vivace, mescolando una volta per sciogliere lo zucchero; lasciate quindi bollire senza mescolare per circa 5 minuti, finché si addensa appena.
Versate l'acqua di rose nello sciroppo caldo.
Acqua di rose · 1 cucchiaioVersate l'acqua di fiori d'arancio nello sciroppo e mescolate brevemente.
Acqua di fiori d'arancio · 1 cucchiaioMettete da parte il pentolino a temperatura ambiente e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo mentre preparate la kanafeh.
Tagliate il burro a pezzi grossolani e metteteli nella padellina.
Burro non salato · 150 gScaldate la padellina a fuoco basso e fate sciogliere delicatamente il burro, fino a renderlo completamente liquido; quindi togliete dal fuoco.
Separate i fili di pasta kataifi nella ciotola grande, sciogliendo gli eventuali grumi compatti.
Mescolate un pizzico di colorante alimentare arancione al burro fuso, fino a ottenere un colore uniforme.
Colorante alimentare arancione · 1 pizzicoVersate tutto il burro fuso colorato sulla pasta kataifi nella ciotola.
Con le mani e le pinze, sollevate, mescolate e massaggiate bene la kataifi, affinché ogni filo sia rivestito uniformemente di burro arancione.
Mettete la ricotta nella ciotola media con un cucchiaio.
Ricotta · 200 g
Spezzettate la mozzarella e aggiungetela nella ciotola con la ricotta.
Mescolate ricotta e mozzarella fino a ottenere un ripieno cremoso, omogeneo ma leggermente granuloso.
Spennellate uno strato sottile e uniforme di burro sul fondo e sui lati di una pirofila rotonda di 23 cm.
Burro non salato · 5 g
Premete circa metà della kataifi imburrata sul fondo della pirofila unta, compattandola bene e uniformemente con i palmi per formare uno strato di base piatto e denso.
Distribuite tutto il ripieno di formaggio sulla base di kataifi con un cucchiaio e livellatelo delicatamente, lasciando un piccolo bordo libero.
Distribuite uniformemente la kataifi rimasta sul ripieno di formaggio e premetela con decisione usando i palmi, fino a ottenere uno strato superiore compatto e piano.
Inserite la pirofila nel forno.
Cuocete in forno per 25 minuti, finché i bordi sono ben dorati e croccanti; anche il fondo deve essere dorato, poiché diventerà la superficie superiore dopo aver capovolto il dolce.
Indossando guanti da forno, estraete con cautela la pirofila dal forno e appoggiatela sul piano di lavoro.
Disponete i pistacchi sul tagliere e tritateli grossolanamente con il coltello, fino a ottenere pezzi grandi e irregolari.
Pistacchi · 40 g
Versate uniformemente tutto lo sciroppo profumato, ormai raffreddato, sulla kanafeh ancora calda appena sfornata e lasciate che venga assorbito.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 200 °C e lasciatelo scaldare completamente prima della cottura.⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | Misurate lo zucchero e mettetelo nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoZucchero |
| 3 | 180 ml | | Versate l'acqua sullo zucchero nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoZucchero e acqua |
| 4 | 1 pezzo | | Tagliate il limone a metà e spremetene il succo direttamente nel pentolino, trattenendo i semi.⏱ 15 sRisultatoZucchero, acqua e limone |
| 5 | — | | Mettete il pentolino su fuoco medio-alto e portate a ebollizione vivace, mescolando una volta per sciogliere lo zucchero; lasciate quindi bollire senza mescolare per circa 5 minuti, finché si addensa appena.⏱ 5 minRisultatoBase per sciroppo semplice |
| 6 | 1 cucchiaio | | Versate l'acqua di rose nello sciroppo caldo.⏱ 5 sRisultatoBase per sciroppo semplice e acqua di rose |
| 7 | 1 cucchiaio | | Versate l'acqua di fiori d'arancio nello sciroppo e mescolate brevemente.⏱ 5 sRisultatoBase per sciroppo semplice, acqua di rose e acqua di fiori d'arancio |
| 8 | — | | Mettete da parte il pentolino a temperatura ambiente e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo mentre preparate la kanafeh.⏱ 30 minRisultatoSciroppo di zucchero profumatousato nel passaggio 26 |
| 9 | 150 g | Tagliate il burro a pezzi grossolani e metteteli nella padellina.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato | |
| 10 | — | Scaldate la padellina a fuoco basso e fate sciogliere delicatamente il burro, fino a renderlo completamente liquido; quindi togliete dal fuoco.⏱ 2 minRisultatoBurro fuso | |
| 11 | 400 g | | Separate i fili di pasta kataifi nella ciotola grande, sciogliendo gli eventuali grumi compatti.⏱ 10 sRisultatoPasta kataifi |
| 12 | 1 pizzico | | Mescolate un pizzico di colorante alimentare arancione al burro fuso, fino a ottenere un colore uniforme.⏱ 5 sRisultatoBurro fuso e colorante alimentare arancione |
| 13 | Burro fuso e colorante alimentare arancionepassaggio 12 | | Versate tutto il burro fuso colorato sulla pasta kataifi nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoBurro fuso, colorante alimentare arancione e pasta kataifi |
| 14 | — | | Con le mani e le pinze, sollevate, mescolate e massaggiate bene la kataifi, affinché ogni filo sia rivestito uniformemente di burro arancione.⏱ 1 minRisultatoPasta kataifi rivestita di burrousato nel passaggio 19 |
| 15 | 200 g | | Mettete la ricotta nella ciotola media con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoRicotta |
| 16 | 300 g | | Spezzettate la mozzarella e aggiungetela nella ciotola con la ricotta.⏱ 5 sRisultatoRicotta e mozzarella di latte intero |
| 17 | — | | Mescolate ricotta e mozzarella fino a ottenere un ripieno cremoso, omogeneo ma leggermente granuloso.⏱ 30 sRisultatoRipieno di formaggiousato nel passaggio 20 |
| 18 | 5 g | | Spennellate uno strato sottile e uniforme di burro sul fondo e sui lati di una pirofila rotonda di 23 cm.⏱ 15 s |
| 19 | Pasta kataifi rivestita di burropassaggio 14 | | Premete circa metà della kataifi imburrata sul fondo della pirofila unta, compattandola bene e uniformemente con i palmi per formare uno strato di base piatto e denso.⏱ 1 minRisultatoPasta kataifi rivestita di burrousato nel passaggio 21 |
| 20 | Ripieno di formaggiopassaggio 17 | | Distribuite tutto il ripieno di formaggio sulla base di kataifi con un cucchiaio e livellatelo delicatamente, lasciando un piccolo bordo libero.⏱ 30 sRisultatoRipieno di formaggio e pasta kataifi rivestita di burro |
| 21 | Pasta kataifi imburrata rimanentepassaggio 19 | | Distribuite uniformemente la kataifi rimasta sul ripieno di formaggio e premetela con decisione usando i palmi, fino a ottenere uno strato superiore compatto e piano.⏱ 1 minRisultatoPasta kataifi imburrata rimanente, ripieno di formaggio e pasta kataifi imburrata |
| Ripieno di formaggio e pasta kataifi rivestita di burropassaggio 20 | |||
| 22 | — | | Inserite la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoPasta kataifi imburrata rimanente, ripieno di formaggio e pasta kataifi imburrata |
| 23 | — | | Cuocete in forno per 25 minuti, finché i bordi sono ben dorati e croccanti; anche il fondo deve essere dorato, poiché diventerà la superficie superiore dopo aver capovolto il dolce.⏱ 25 minRisultatoKanafeh cotta al forno |
| 24 | — | | Indossando guanti da forno, estraete con cautela la pirofila dal forno e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoKanafeh cotta al forno |
| 25 | 40 g | | Disponete i pistacchi sul tagliere e tritateli grossolanamente con il coltello, fino a ottenere pezzi grandi e irregolari.⏱ 30 sRisultatoPistacchi tritati grossolanamenteusato nel passaggio 28 |
| 26 | Sciroppo di zucchero profumatopassaggio 8 | | Versate uniformemente tutto lo sciroppo profumato, ormai raffreddato, sulla kanafeh ancora calda appena sfornata e lasciate che venga assorbito.⏱ 15 sRisultatoKanafeh cotta al forno e sciroppo di zucchero profumato |
| Tempo totale | 37 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
Pasta kataifi croccante farcita con mozzarella fusa e guarnita con pistacchi tritati, completata da uno sciroppo caldo al limone e all'arancia.
Cosa faraiPreparate anzitutto uno sciroppo profumato con acqua di rose e acqua di fiori d'arancio, poi un ripieno di ricotta e mozzarella. Mentre lo sciroppo si raffredda, mescolate la pasta kataifi con burro fuso colorato di arancione fino a rivestirla uniformemente. Disponetela a strati con il ripieno di formaggio in una pirofila imburrata e cuocete in forno fino a ottenere una superficie ben dorata. Appena sfornata, versate lo sciroppo raffreddato sulla pasta ancora calda, capovolgetela su un piatto da portata per mostrare la base dorata e completate con pistacchi tritati.
