Carne macinata di agnello cotta con pomodori, piselli e spezie aromatiche, tra cui curcuma e peperoncino del Kashmir, per un classico curry indiano.
200g
5spicchi
30g
2pezzi
300g
45ml
2pezzi
2cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
600g
1,5cucchiaino
120ml
200g
1cucchiaino
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 5spicchi | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 45ml | — | — | |
| 7 | 1cucchiaino | — | — | ||
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà passando per la radice e appoggiatele sul tagliere con il lato tagliato verso il basso.
Cipolla dorata · 200 g
Tritate finemente le metà di cipolla sbucciate, ottenendo dadini uniformi.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello per allentare la buccia, poi toglietela e gettatela.
Aglio · 5 spicchiFate oscillare ripetutamente il coltello sugli spicchi sbucciati fino a tritarli finemente e uniformemente.
Raschiate la buccia dello zenzero con un pelapatate.
Zenzero · 30 g
Tritate lo zenzero sbucciato il più finemente possibile.
Mondate e tritate finemente i peperoncini verdi, lasciando i semi per un sapore più piccante.
Peperoncino verde · 2 pezziTagliate grossolanamente i pomodori oblunghi in pezzi irregolari di circa 2 cm.
Pomodori perini · 300 gVersate l'olio in una casseruola grande dal fondo spesso.
Olio dal gusto neutro · 45 ml
Mettete la casseruola su fuoco medio-alto e lasciate scaldare l'olio finché diventa visibilmente caldo e brillante.
Versate i semi di cumino nell'olio caldo.
Aggiungete le foglie di alloro all'olio insieme ai semi di cumino.
Foglia di alloro · 2 pezziMescolate e tostate semi di cumino e alloro per circa 30 secondi, finché i semi si scuriscono leggermente e sprigionano il loro aroma.
Versate nella padella la cipolla tritata finemente.
Cuocete la cipolla a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 10 minuti, finché diventa ben dorata e comincia ad attaccarsi ai bordi.
Aggiungete l'aglio tritato nella padella.
Aggiungete lo zenzero tritato finemente nella casseruola.
Aggiungete il peperoncino verde tritato finemente nella casseruola.
Mescolate e soffriggete per 2 minuti, finché l'odore pungente dell'aglio e dello zenzero crudi scompare.
Aggiungete il coriandolo macinato direttamente nella casseruola con un cucchiaio.
Coriandolo macinato · 2 cucchiainoAggiungete il cumino macinato nella padella.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma macinata nella padella.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete il peperoncino del Kashmir in polvere nella padella.
Peperoncino del Kashmir in polvere · 1 cucchiainoMescolate le spezie macinate alla cipolla e soffriggete per 1 minuto, raschiando continuamente il fondo per evitare che brucino.
Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente nella casseruola.
Mescolate bene, poi cuocete a fuoco medio per circa 8 minuti, schiacciando di tanto in tanto i pomodori contro la parete della casseruola, finché si disfano e l'olio comincia a separarsi lungo i bordi del masala.
Aggiungete l'agnello macinato nella casseruola, rompendo gli eventuali grumi con un cucchiaio mentre lo incorporate.
Carne macinata di agnello · 600 g
Condite la carne macinata con il sale.
Sale · 1,5 cucchiainoMescolate e sgranate continuamente la carne a fuoco vivo per circa 10 minuti, eliminando ogni grumo, finché è ben rosolata, appare asciutta e non presenta più parti rosa.
Versate l'acqua nella casseruola e mescolate per staccare i residui caramellati dal fondo.
Acqua · 120 mlPortate a un leggero sobbollore, quindi cuocete senza coperchio a fuoco medio-basso per 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il liquido è stato assorbito e la carne è umida ma non brodosa.
Versate i piselli surgelati direttamente dal sacchetto nella casseruola.
Piselli surgelati · 200 gCospargete la carne e i piselli con il garam masala.
Garam masala · 1 cucchiainoMescolate bene e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, finché i piselli sono teneri e ben caldi e il profumo del garam masala è diffuso in tutto il piatto.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà passando per la radice e appoggiatele sul tagliere con il lato tagliato verso il basso.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 2 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 1 | | Tritate finemente le metà di cipolla sbucciate, ottenendo dadini uniformi.⏱ 1 minRisultatoCipolla gialla tritata finementeusato nel passaggio 14 |
| 3 | 5 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello per allentare la buccia, poi toglietela e gettatela.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 4 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 3 | | Fate oscillare ripetutamente il coltello sugli spicchi sbucciati fino a tritarli finemente e uniformemente.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 16 |
| 5 | 30 g | | Raschiate la buccia dello zenzero con un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero sbucciato |
| 6 | Zenzero sbucciatopassaggio 5 | | Tritate lo zenzero sbucciato il più finemente possibile.⏱ 40 sRisultatoZenzero tritato finementeusato nel passaggio 17 |
| 7 | 2 pezzi | | Mondate e tritate finemente i peperoncini verdi, lasciando i semi per un sapore più piccante.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino verde tritato finementeusato nel passaggio 18 |
| 8 | 300 g | | Tagliate grossolanamente i pomodori oblunghi in pezzi irregolari di circa 2 cm.⏱ 40 sRisultatoPomodori perini tagliatiusato nel passaggio 25 |
| 9 | 45 ml | | Versate l'olio in una casseruola grande dal fondo spesso.⏱ 5 sRisultatoOlio neutro |
| 10 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio-alto e lasciate scaldare l'olio finché diventa visibilmente caldo e brillante.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 11 | 1 cucchiaino | | Versate i semi di cumino nell'olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo e semi di cumino interi |
| 12 | 2 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro all'olio insieme ai semi di cumino.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo, semi di cumino interi e alloro |
| 13 | — | | Mescolate e tostate semi di cumino e alloro per circa 30 secondi, finché i semi si scuriscono leggermente e sprigionano il loro aroma.⏱ 30 sRisultatoSpezie intere tostate |
| 14 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 2 | | Versate nella padella la cipolla tritata finemente.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente e spezie intere tostate |
| 15 | — | | Cuocete la cipolla a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 10 minuti, finché diventa ben dorata e comincia ad attaccarsi ai bordi.⏱ 10 minRisultatoCipolla ben dorata |
| 16 | Aglio tritato finementepassaggio 4 | | Aggiungete l'aglio tritato nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla ben dorata e aglio tritato finemente |
| 17 | Zenzero tritato finementepassaggio 6 | | Aggiungete lo zenzero tritato finemente nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoCipolla ben dorata, aglio tritato finemente e zenzero tritato finemente |
| 18 | Peperoncino verde tritato finementepassaggio 7 | | Aggiungete il peperoncino verde tritato finemente nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoCipolla ben dorata, aglio tritato finemente, zenzero tritato finemente e peperoncino verde tritato finemente |
| 19 | — | | Mescolate e soffriggete per 2 minuti, finché l'odore pungente dell'aglio e dello zenzero crudi scompare.⏱ 2 minRisultatoBase aromatica di masala alla cipolla |
| 20 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato direttamente nella casseruola con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoBase di masala profumata con cipolla e coriandolo macinato |
| 21 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di masala profumata con cipolla, coriandolo macinato e cumino macinato |
| 22 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di masala profumata con cipolla, coriandolo macinato, cumino macinato e curcuma macinata |
| 23 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino del Kashmir in polvere nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di masala profumata con cipolla and coriandolo macinato mixture |
| 24 | — | | Mescolate le spezie macinate alla cipolla e soffriggete per 1 minuto, raschiando continuamente il fondo per evitare che brucino.⏱ 1 minRisultatoMasala speziato tostato nell'olio |
| 25 | Pomodori perini tagliatipassaggio 8 | | Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoPomodori oblunghi tagliati grossolanamente e masala speziato tostato |
| 26 | — | | Mescolate bene, poi cuocete a fuoco medio per circa 8 minuti, schiacciando di tanto in tanto i pomodori contro la parete della casseruola, finché si disfano e l'olio comincia a separarsi lungo i bordi del masala.⏱ 8 minRisultatoMasala densa al pomodoro |
| 27 | 600 g | | Aggiungete l'agnello macinato nella casseruola, rompendo gli eventuali grumi con un cucchiaio mentre lo incorporate.⏱ 10 sRisultatoMasala di pomodoro denso e agnello macinato |
| 28 | 1,5 cucchiaino | | Condite la carne macinata con il sale.⏱ 5 sRisultatoMasala di pomodoro denso, agnello macinato e sale |
| 29 | — | | Mescolate e sgranate continuamente la carne a fuoco vivo per circa 10 minuti, eliminando ogni grumo, finché è ben rosolata, appare asciutta e non presenta più parti rosa.⏱ 10 minRisultatoKeema speziato rosolato |
| 30 | 120 ml | | Versate l'acqua nella casseruola e mescolate per staccare i residui caramellati dal fondo.⏱ 5 sRisultatoKeema speziato rosolato e acqua |
| 31 | — | | Portate a un leggero sobbollore, quindi cuocete senza coperchio a fuoco medio-basso per 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il liquido è stato assorbito e la carne è umida ma non brodosa.⏱ 15 minRisultatoKeema cotto a fuoco lento |
| 32 | 200 g | | Versate i piselli surgelati direttamente dal sacchetto nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoKeema cotto a fuoco lento e piselli surgelati |
| 33 | 1 cucchiaino | | Cospargete la carne e i piselli con il garam masala.⏱ 5 sRisultatoKeema cotto a fuoco lento, piselli surgelati e garam masala |
| 34 | — | | Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, finché i piselli sono teneri e ben caldi e il profumo del garam masala è diffuso in tutto il piatto.⏱ 5 minRisultatoKeema matar |
| Tempo totale | 1 h 1 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 646kcal | |
| 43g | |
| 43g | |
| 14g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 047mg |
Carne macinata di agnello cotta con pomodori, piselli e spezie aromatiche, tra cui curcuma e peperoncino del Kashmir, per un classico curry indiano.
Cosa faraiTagliate a dadini cipolle, aglio, zenzero e peperoncino, poi soffriggeteli con i semi di cumino nell'olio caldo finché le cipolle diventano intensamente dorate. Aggiungete le spezie macinate e i pomodori, cuocete finché i pomodori si disfano e l'olio affiora, quindi unite l'agnello macinato e fatelo asciugare a fuoco vivo. Fate sobbollire con acqua fino al suo assorbimento, completate con piselli surgelati e garam masala e servite cospargendo di coriandolo fresco.
