Crostata key lime pie con ripieno cremoso e acidulo agli agrumi, base di biscotti Graham e panna montata.
30g
85g
8pezzi
4pezzi
400ml
150ml
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 85g | — | — | |
| 4 | | 8pezzi | — | — | |
| 5 | | 4pezzi | — | — | |
| 6 | | 400ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Impostate il forno a 160 °C e lasciatelo scaldare completamente prima della cottura.
Spezzate i biscotti Graham nella ciotola del robot da cucina.
Azionate a impulsi finché i biscotti sono ridotti in briciole fini e uniformi.
Aggiungete lo zucchero semolato fine alle briciole nel robot.
Zucchero semolato fine · 30 gAggiungete il burro nel pentolino.
Burro non salato · 85 g
Scaldate il burro a fuoco basso, ruotando delicatamente il pentolino finché è appena sciolto e completamente liquido.
Versate il burro fuso nel robot da cucina sopra il composto di briciole.
Azionate brevemente a impulsi, finché il burro è assorbito uniformemente e le briciole restano unite se pizzicate.
Versate le briciole imburrate nello stampo per crostata (circa 23 cm).
Con le dita e il fondo piatto di un bicchiere, premete con decisione e uniformemente le briciole sul fondo e lungo i bordi dello stampo.
Infornate la pirofila.
Cuocete la base in forno finché è appena rassodata e sprigiona un profumo di biscotto tostato, per circa 10 minuti.
Con guanti da forno, estraete lo stampo dal forno e mettetelo da parte a raffreddare leggermente.
Grattugiate finemente la scorza di 4 key lime direttamente in una ciotolina con una grattugia Microplane, fermandovi prima della parte bianca amara.
Lime Key · 8 pezzi
Separate le uova, facendo cadere i 4 tuorli in una ciotola grande; conservate gli albumi coperti in frigorifero per un'altra ricetta.
Tuorli d'uovo · 4 pezzi
Raschiate la scorza dei key lime nella ciotola con i tuorli.
Sbattete energicamente tuorli e scorza per circa 2 minuti, finché il composto si addensa leggermente e diventa pallido.
Versate il latte condensato nella ciotola con il composto di tuorli.
Latte condensato zuccherato · 400 mlSbattete finché il latte condensato è completamente incorporato e il composto è liscio.
Tagliate a metà tutti i 8 key lime, compresi quelli di cui avete grattugiato la scorza, e spremeteli con uno spremiagrumi nella ciotolina, trattenendo gli eventuali semi; occorrono circa 120 ml.
Versate il succo di key lime nel ripieno.
Incorporate il succo con la frusta, finché il ripieno si addensa leggermente e diventa completamente liscio.
Versate il ripieno di key lime sulla base di briciole ormai raffreddata, lasciando che si livelli da solo.
Fate scivolare delicatamente lo stampo riempito di nuovo nel forno.
Cuocete in forno per circa 15 minuti, finché il ripieno è appena rassodato ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
Togliete la torta dal forno indossando i guanti da forno.
Lasciate raffreddare completamente la torta fino a temperatura ambiente, per circa 30 minuti.
Trasferite lo stampo in frigorifero.
Refrigerate la torta per almeno 2 ore, finché è completamente rassodata e fredda anche al centro.
Estraete lo stampo dal frigorifero.
Versate la panna fresca da montare nella ciotola media.
Panna fresca da montare · 150 ml
Setacciate lo zucchero a velo sulla panna.
Zucchero a velo · 15 gMontate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi soffici e morbidi, che mantengano appena la forma.
Distribuite la panna montata in modo morbido sulla torta fredda, formando leggere onde fino ai bordi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 160 °C e lasciatelo scaldare completamente prima della cottura.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Spezzate i biscotti Graham nella ciotola del robot da cucina.⏱ 5 sRisultatoBiscotto Graham |
| 3 | — | | Azionate a impulsi finché i biscotti sono ridotti in briciole fini e uniformi.⏱ 20 sRisultatoBriciole fini di biscotti |
| 4 | 30 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alle briciole nel robot.⏱ 5 sRisultatoBriciole fini di biscotti e zucchero semolato fine |
| 5 | 85 g | | Aggiungete il burro nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 6 | — | | Scaldate il burro a fuoco basso, ruotando delicatamente il pentolino finché è appena sciolto e completamente liquido.⏱ 1 min 30 sRisultatoBurro fuso |
| 7 | Burro fusopassaggio 6 | | Versate il burro fuso nel robot da cucina sopra il composto di briciole.⏱ 5 sRisultatoBriciole fini di biscotti, zucchero semolato fine e burro fuso |
| 8 | — | | Azionate brevemente a impulsi, finché il burro è assorbito uniformemente e le briciole restano unite se pizzicate.⏱ 15 sRisultatoComposto di briciole imburrate |
| 9 | Composto di briciole imburratepassaggio 8 | | Versate le briciole imburrate nello stampo per crostata (circa 23 cm).⏱ 10 sRisultatoComposto di briciole imburrate |
| 10 | — | | Con le dita e il fondo piatto di un bicchiere, premete con decisione e uniformemente le briciole sul fondo e lungo i bordi dello stampo.⏱ 1 minRisultatoBase di biscotti pressata |
| 11 | — | | Infornate la pirofila.⏱ 10 sRisultatoBase di biscotti pressata |
| 12 | — | | Cuocete la base in forno finché è appena rassodata e sprigiona un profumo di biscotto tostato, per circa 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoBase di biscotti cotta al forno |
| 13 | — | | Con guanti da forno, estraete lo stampo dal forno e mettetelo da parte a raffreddare leggermente.⏱ 10 sRisultatoBase di biscotti cotta al forno |
| 14 | 8 pezzi | | Grattugiate finemente la scorza di 4 key lime direttamente in una ciotolina con una grattugia Microplane, fermandovi prima della parte bianca amara.⏱ 1 min 30 sRisultatoKey limeusato nel passaggio 16 |
| 15 | 4 pezzi | | Separate le uova, facendo cadere i 4 tuorli in una ciotola grande; conservate gli albumi coperti in frigorifero per un'altra ricetta.⏱ 10 sRisultatoTuorli |
| 16 | Scorza di key lime grattugiata finementepassaggio 14 | | Raschiate la scorza dei key lime nella ciotola con i tuorli.⏱ 5 sRisultatoTuorli e scorza di key lime grattugiata finemente |
| 17 | — | | Sbattete energicamente tuorli e scorza per circa 2 minuti, finché il composto si addensa leggermente e diventa pallido.⏱ 2 minRisultatoComposto di tuorli chiaro e profumato di scorza |
| 18 | 400 ml | | Versate il latte condensato nella ciotola con il composto di tuorli.⏱ 10 sRisultatoComposto di tuorli chiaro e profumato di scorza e latte condensato zuccherato |
| 19 | — | | Sbattete finché il latte condensato è completamente incorporato e il composto è liscio.⏱ 1 minRisultatoRipieno amalgamato |
| 20 | — | | Tagliate a metà tutti i 8 key lime, compresi quelli di cui avete grattugiato la scorza, e spremeteli con uno spremiagrumi nella ciotolina, trattenendo gli eventuali semi; occorrono circa 120 ml.⏱ 1 minRisultatoSucco di key lime appena spremuto |
| 21 | Succo di key lime appena spremutopassaggio 20 | | Versate il succo di key lime nel ripieno.⏱ 5 sRisultatoSucco di key lime appena spremuto e ripieno amalgamato |
| 22 | — | | Incorporate il succo con la frusta, finché il ripieno si addensa leggermente e diventa completamente liscio.⏱ 30 sRisultatoRipieno di key lime |
| 23 | Ripieno di key limepassaggio 22 | | Versate il ripieno di key lime sulla base di briciole ormai raffreddata, lasciando che si livelli da solo.⏱ 10 sRisultatoBase di biscotti cotta e ripieno di key lime |
| 24 | — | | Fate scivolare delicatamente lo stampo riempito di nuovo nel forno.⏱ 10 sRisultatoBase di biscotti cotta e ripieno di key lime |
| 25 | — | | Cuocete in forno per circa 15 minuti, finché il ripieno è appena rassodato ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.⏱ 15 minRisultatoKey lime pie cotta al forno |
| 26 | — | | Togliete la torta dal forno indossando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoKey lime pie cotta al forno |
| 27 | — | | Lasciate raffreddare completamente la torta fino a temperatura ambiente, per circa 30 minuti.⏱ 30 minRisultatoKey lime pie raffreddata |
| 28 | — | | Trasferite lo stampo in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoKey lime pie raffreddata |
| 29 | — | | Refrigerate la torta per almeno 2 ore, finché è completamente rassodata e fredda anche al centro.⏱ 2 hRisultatoKey lime pie raffreddata in frigorifero |
| 30 | — | | Estraete lo stampo dal frigorifero.⏱ 10 sRisultatoKey lime pie raffreddata in frigorifero |
| 31 | 150 ml | | Versate la panna fresca da montare nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 32 | 15 g | | Setacciate lo zucchero a velo sulla panna.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca da montare e zucchero a velo |
| 33 | — | | Montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi soffici e morbidi, che mantengano appena la forma.⏱ 1 min 30 sRisultatoPanna montata morbida |
| 34 | Panna montata morbidapassaggio 33 | | Distribuite la panna montata in modo morbido sulla torta fredda, formando leggere onde fino ai bordi.⏱ 30 sRisultatoKey lime pie |
| Tempo totale | 3 h 2 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 957kcal | |
| 15g | |
| 49g | |
| 27g | |
| 106g | |
| 81g | |
| 1g | |
| 130mg |
Crostata key lime pie con ripieno cremoso e acidulo agli agrumi, base di biscotti Graham e panna montata.
Cosa faraiPreparate una base di biscotti Graham e burro e cuocetela brevemente in forno. Mescolate quindi i tuorli con scorza di lime e latte condensato, rendendo il ripieno più fluido con succo fresco di lime. Cuocete finché si rapprende appena, restando leggermente tremolante al centro; lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerate per almeno due ore. Infine montate la panna con lo zucchero a velo e decorate la torta.
