Il kimchi jjigae è uno stufato coreano piccante a base di kimchi fermentato e pancetta di maiale, insaporito con gochujang, aglio e cipollotti.
300g
400g
4spicchi
2cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaio
2cucchiaio
1cucchiaino
800ml
300g
3pezzi
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 3pezzi | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaio | — | — |
Tagliate la pancetta di maiale a pezzi di circa 3 cm.
Pancetta di maiale · 300 g
Trasferite i pezzi di pancetta nella casseruola.
Rosolate la pancetta a fuoco medio-alto, girando spesso i pezzi, finché saranno leggermente dorati su tutti i lati e avranno rilasciato parte del grasso.
Aggiungete il kimchi nella casseruola con la carne.
Kimchi fermentato · 400 gSaltate insieme kimchi e maiale, mescolando continuamente, finché il kimchi inizia a caramellare sui bordi ed emana un profumo intenso e saporito.
Schiacciate e sbucciate gli spicchi d'aglio.
Aglio · 4 spicchiTritate gli spicchi d'aglio sbucciati fino a ottenere una pasta fine.
Raccogliete l'aglio tritato e trasferitelo nella casseruola.
Aggiungete il gochugaru nella casseruola.
Gochugaru · 2 cucchiaioAggiungete il gochujang nella casseruola.
Gochujang · 1 cucchiaioAggiungete il doenjang nella casseruola.
Doenjang · 1 cucchiaioAggiungete la salsa di soia nella casseruola.
Salsa di soia · 2 cucchiaioAggiungete lo zucchero nella casseruola.
Zucchero · 1 cucchiainoMescolate accuratamente il tutto, in modo che paste e spezie rivestano uniformemente maiale e kimchi.
Versate l'acqua nella casseruola.
Acqua · 800 mlPortate il contenuto della casseruola a piena ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire senza coperchio per 20 minuti, finché il maiale sarà tenero e il brodo avrà acquistato colore e sapore più intensi.
Tagliate il tofu compatto a cubetti di 2 cm.
Tofu compatto · 300 gFate scivolare delicatamente i cubetti di tofu nel brodo in leggero bollore.
Lasciate sobbollire delicatamente per altri 5 minuti senza mescolare, per scaldare il tofu senza romperlo.
Eliminate le radici e le eventuali punte appassite dei cipollotti.
Cipollotti · 3 pezziRimuovete la foglia più esterna di ogni cipollotto se è dura o viscida.
Tagliate i cipollotti mondati in segmenti obliqui di 3 cm.
Distribuite i cipollotti affettati nella pentola.
Versate a filo l'olio di sesamo sulla superficie dello stufato.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioDate un'unica mescolata delicata allo stufato per incorporare l'olio di sesamo e i cipollotti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Tagliate la pancetta di maiale a pezzi di circa 3 cm.⏱ 1 minRisultatoPancetta di maiale tagliata a bocconcini |
| 2 | Pancetta di maiale tagliata a bocconcinipassaggio 1 | | Trasferite i pezzi di pancetta nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoPancetta di maiale tagliata a bocconcini |
| 3 | — | | Rosolate la pancetta a fuoco medio-alto, girando spesso i pezzi, finché saranno leggermente dorati su tutti i lati e avranno rilasciato parte del grasso.⏱ 5 minRisultatoPancetta di maiale leggermente rosolata |
| 4 | 400 g | | Aggiungete il kimchi nella casseruola con la carne.⏱ 10 sRisultatoPancetta di maiale leggermente rosolata e kimchi fermentato |
| 5 | — | | Saltate insieme kimchi e maiale, mescolando continuamente, finché il kimchi inizia a caramellare sui bordi ed emana un profumo intenso e saporito.⏱ 3 minRisultatoKimchi e maiale saltati |
| 6 | 4 spicchi | | Schiacciate e sbucciate gli spicchi d'aglio.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati fino a ottenere una pasta fine.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 8 | Aglio tritatopassaggio 7 | | Raccogliete l'aglio tritato e trasferitelo nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato, kimchi e maiale saltati |
| 9 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il gochugaru nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, kimchi e maiale saltati e gochugaru |
| 10 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il gochujang nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, kimchi e maiale saltati, gochugaru e gochujang |
| 11 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il doenjang nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and kimchi e maiale saltati mixture |
| 12 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and kimchi e maiale saltati mixture |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and kimchi e maiale saltati mixture |
| 14 | — | | Mescolate accuratamente il tutto, in modo che paste e spezie rivestano uniformemente maiale e kimchi.⏱ 30 sRisultatoKimchi e maiale saltati e conditi |
| 15 | 800 ml | | Versate l'acqua nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoKimchi e maiale saltati e conditi, con acqua |
| 16 | — | | Portate il contenuto della casseruola a piena ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.⏱ 5 minRisultatoBrodo del kimchi jjigae portato a ebollizione |
| 17 | — | | Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire senza coperchio per 20 minuti, finché il maiale sarà tenero e il brodo avrà acquistato colore e sapore più intensi.⏱ 20 minRisultatoBrodo del kimchi jjigae dal sapore intenso |
| 18 | 300 g | | Tagliate il tofu compatto a cubetti di 2 cm.⏱ 40 sRisultatoTofu tagliato |
| 19 | Tofu tagliatopassaggio 18 | | Fate scivolare delicatamente i cubetti di tofu nel brodo in leggero bollore.⏱ 10 sRisultatoBrodo del kimchi jjigae dal sapore intenso e tofu a fette |
| 20 | — | | Lasciate sobbollire delicatamente per altri 5 minuti senza mescolare, per scaldare il tofu senza romperlo.⏱ 5 minRisultatoKimchi jjigae con tofu aggiunto |
| 21 | 3 pezzi | | Eliminate le radici e le eventuali punte appassite dei cipollotti.⏱ 20 sRisultatoCipollotti mondati |
| 22 | Cipollotti mondatipassaggio 21 | | Rimuovete la foglia più esterna di ogni cipollotto se è dura o viscida.⏱ 20 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 23 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 22 | | Tagliate i cipollotti mondati in segmenti obliqui di 3 cm.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati |
| 24 | Cipollotti affettatipassaggio 23 | | Distribuite i cipollotti affettati nella pentola.⏱ 5 sRisultatoKimchi jjigae con tofu aggiunto e cipollotti affettati |
| 25 | 1 cucchiaio | | Versate a filo l'olio di sesamo sulla superficie dello stufato.⏱ 5 sRisultatoKimchi jjigae con tofu aggiunto, cipollotti affettati e olio di sesamo |
| 26 | — | | Date un'unica mescolata delicata allo stufato per incorporare l'olio di sesamo e i cipollotti.⏱ 15 sRisultatoKimchi jjigae mescolato con cipollotti |
| Tempo totale | 45 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 592kcal | |
| 24g | |
| 51g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1 863mg |
Il kimchi jjigae è uno stufato coreano piccante a base di kimchi fermentato e pancetta di maiale, insaporito con gochujang, aglio e cipollotti.
Cosa faraiRosolate la pancetta di maiale, poi saltatela con il kimchi finché non inizia a caramellare. Preparate quindi un brodo speziato con pasta d'aglio, gochugaru, gochujang e doenjang. Portate a ebollizione, fate sobbollire per venti minuti finché la carne è tenera, poi aggiungete il tofu a cubetti e completate con cipollotti e olio di sesamo.
