Laksa con peperoncini rossi secchi, vermicelli di riso, tofu compatto, scalogni, aglio e galanga. Zuppa speziata di noodles del Sud-est asiatico con brodo al cocco.
3pezzi
2 810ml
4pezzi
6pezzi
4spicchi
3pezzi
30g
6pezzi
1cucchiaino
1cucchiaino
200g
3cucchiaio
800ml
600ml
3cucchiaio
1cucchiaio
400g
150g
400g
4pezzi
20g
2pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pezzi | — | — | |
| 2 | | 2 810ml | — | — | |
| 3 | | 4pezzi | — | — | |
| 4 | | 6pezzi | — | — | |
| 5 | | 4spicchi | — | — | |
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6pezzi | — | — | |
| 9 | 2cucchiaino | — | — | ||
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 17 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4pezzi | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2pezzi | — | — |
Tagliate i piccioli dei peperoncini secchi con le forbici, scuoteteli per eliminare i semi e metteteli nella ciotolina.
Peperoncini rossi secchi · 3 pezzi
Versatevi sopra 250 ml di acqua appena bollita.
Acqua · 250 mlLasciate in ammollo per 10 minuti, finché saranno morbidi.
Gettate via l'acqua di ammollo dei peperoncini.
Mettete i peperoncini nel frullatore.
Disponete 3 peperoncini freschi sul tagliere.
Peperoncino rosso · 3 pezzi
Eliminate le estremità e tritateli grossolanamente.
Aggiungeteli al frullatore.
Mettete gli scalogni sul tagliere.
Scalogni · 6 pezziTagliateli a metà e togliete la buccia.
Aggiungeteli al frullatore.
Disponete l’aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Aggiungeteli al frullatore.
Mettete la citronella sul tagliere.
Gambo di citronella · 3 pezziEliminate le cime secche e le radici, poi rimuovete gli strati esterni duri.
Tritate finemente la parte interna chiara.
Aggiungetelo al frullatore.
Disponete la galanga sul tagliere.
Galanga · 30 gAggiungete le noci di candela.
Noci di bancul · 6 pezziAggiungete la pasta di gamberi.
Aggiungete la curcuma.
Curcuma macinata · 1 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete l’acqua.
Acqua · 60 mlFrullate fino a ottenere una pasta liscia, raschiando una volta le pareti del frullatore.
Appoggiate il tofu sul tagliere.
Tofu compatto · 200 gTamponate per asciugare e tagliate a cubetti di 2 cm.
Versate l'olio nella padella grande.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto.
Friggete per circa 6 minuti, girando i cubetti, finché saranno dorati su tutti i lati.
Versate il resto dell'olio nella casseruola grande.
Olio vegetale · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio.
Versate la pasta nel recipiente, raschiandola bene.
Rosolate per circa 7 minuti, mescolando spesso, finché si scurisce e l'olio si separa.
Versate il latte di cocco.
Latte di cocco · 800 mlAggiungete il brodo.
Brodo di pollo · 600 mlAggiungete l’acqua.
Acqua · 500 mlLasciate sobbollire per 10 minuti.
Aggiungete la salsa di pesce.
Salsa di pesce · 3 cucchiaioAggiungete lo zucchero di palma e mescolate finché si scioglie.
Zucchero di palma · 1 cucchiaioNel frattempo mettete i vermicelli nella ciotola grande resistente al calore.
Vermicelli di riso secchi · 400 g
Coprite con 2 litri di acqua appena bollita.
Acqua · 2 000 mlLasciate in ammollo per 5 minuti, finché saranno morbidi.
Distribuite i noodles nelle ciotole profonde.
Completate con i germogli di soia.
Germogli di fagioli mungo · 150 gAggiungete i gamberi crudi sgusciati.
Gamberi crudi · 400 gLasciate sobbollire per circa 3 minuti, finché i gamberi saranno rosa e completamente opachi.
Versate con un mestolo il brodo, i gamberi e il tofu sopra i vermicelli.
Disponete l'ultimo peperoncino sul tagliere.
Peperoncino rosso · 1 pezzoAffettate sottilmente.
Mettete in una seconda ciotolina.
Mettete i cipollotti sul tagliere.
Cipollotti · 4 pezziEliminate le estremità e affettate sottilmente.
Aggiungete al peperoncino.
Mettete il coriandolo sul tagliere.
Coriandolo fresco · 20 gTritate grossolanamente le foglie.
Aggiungete nella ciotola.
Distribuite la guarnizione su ogni ciotola.
Mettete i lime sul tagliere.
Lime · 2 pezzi| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 pezzi | | Tagliate i piccioli dei peperoncini secchi con le forbici, scuoteteli per eliminare i semi e metteteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini rossi secchi |
| 2 | 250 ml | | Versatevi sopra 250 ml di acqua appena bollita.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini nell'acqua |
| 3 | — | | Lasciate in ammollo per 10 minuti, finché saranno morbidi.⏱ 10 minRisultatoPeperoncini secchi ammorbiditi |
| 4 | — |  | Scolateli nel colino.⏱ 15 sRisultatoPeperoncini scolatiusato nel passaggio 6 |
| 5 | — | | Gettate via l'acqua di ammollo dei peperoncini.⏱ 5 s |
| 6 | Peperoncini scolatipassaggio 4 | | Mettete i peperoncini nel frullatore.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini scolati |
| 7 | 3 pezzi | | Disponete 3 peperoncini freschi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso |
| 8 | Peperoncino rossopassaggio 7 | | Eliminate le estremità e tritateli grossolanamente.⏱ 30 sRisultatoPeperoncini rossi tritati grossolanamente |
| 9 | Peperoncini rossi tritati grossolanamentepassaggio 8 | | Aggiungeteli al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPeperoncini secchi e freschi |
| 10 | 6 pezzi | | Mettete gli scalogni sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoScalogni |
| 11 | Scalognipassaggio 10 | | Tagliateli a metà e togliete la buccia.⏱ 1 min 20 sRisultatoScalogni sbucciati |
| 12 | Scalogni sbucciatipassaggio 11 | | Aggiungeteli al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPeperoncini e scalogni |
| 13 | 4 spicchi | | Disponete l’aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 14 | Spicchio d'agliopassaggio 13 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 15 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 14 | | Aggiungeteli al frullatore.⏱ 5 sRisultatoVerdure per la pasta laksa |
| 16 | 3 pezzi | | Mettete la citronella sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoGambo di citronella |
| 17 | Gambo di citronellapassaggio 16 | | Eliminate le cime secche e le radici, poi rimuovete gli strati esterni duri.⏱ 40 sRisultatoCitronella mondata |
| 18 | Citronella mondatapassaggio 17 | | Tritate finemente la parte interna chiara.⏱ 1 minRisultatoCitronella tritata finemente |
| 19 | Citronella tritata finementepassaggio 18 | | Aggiungetelo al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPasta con citronella |
| 20 | 30 g | | Disponete la galanga sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoGalanga |
| 21 | Galangapassaggio 20 |  | Eliminate la buccia con il coltello.⏱ 30 sRisultatoGalanga sbucciata |
| 22 | Galanga sbucciatapassaggio 21 | | Tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoGalanga tritata |
| 23 | Galanga tritatapassaggio 22 | | Aggiungetelo al frullatore.⏱ 5 sRisultatoPasta con galanga |
| 24 | 6 pezzi | | Aggiungete le noci di candela.⏱ 5 sRisultatoPasta con noci di candela |
| 25 | 2 cucchiaino | | Aggiungete la pasta di gamberi.⏱ 5 sRisultatoPasta con gamberetti |
| 26 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma.⏱ 5 sRisultatoPasta con curcuma |
| 27 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoIngredienti della pasta laksa |
| 28 | 60 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 5 sRisultatoIngredienti della pasta e acqua |
| 29 | — | | Frullate fino a ottenere una pasta liscia, raschiando una volta le pareti del frullatore.⏱ 1 min 30 sRisultatoPasta laksausato nel passaggio 39 |
| 30 | 200 g | | Appoggiate il tofu sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTofu compatto |
| 31 | Tofu compattopassaggio 30 | | Tamponate per asciugare e tagliate a cubetti di 2 cm.⏱ 40 sRisultatoCubetti di tofuusato nel passaggio 34 |
| 32 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 33 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 34 | Cubetti di tofupassaggio 31 | | Aggiungete il tofu.⏱ 10 sRisultatoFrittura del tofu |
| 35 | — | | Friggete per circa 6 minuti, girando i cubetti, finché saranno dorati su tutti i lati.⏱ 6 minRisultatoTofu dorato |
| 36 | Tofu doratopassaggio 35 |  | Trasferitela sul piatto.⏱ 15 sRisultatoTofu doratousato nel passaggio 54 |
| 37 | 2 cucchiaio | | Versate il resto dell'olio nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 38 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 39 | Pasta laksapassaggio 29 | | Versate la pasta nel recipiente, raschiandola bene.⏱ 20 sRisultatoPasta nell'olio |
| 40 | — | | Rosolate per circa 7 minuti, mescolando spesso, finché si scurisce e l'olio si separa.⏱ 7 minRisultatoPasta laksa rosolata |
| 41 | 800 ml | | Versate il latte di cocco.⏱ 15 sRisultatoPasta e cocco |
| 42 | 600 ml | | Aggiungete il brodo.⏱ 10 sRisultatoCocco e brodo |
| 43 | 500 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 10 sRisultatoBase del brodo laksa |
| 44 | — | | Lasciate sobbollire per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoBrodo laksa |
| 45 | 3 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di pesce.⏱ 5 sRisultatoBrodo salato |
| 46 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero di palma e mescolate finché si scioglie.⏱ 10 sRisultatoBrodo condito |
| 47 | 400 g | | Nel frattempo mettete i vermicelli nella ciotola grande resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoVermicelli di riso secchi |
| 48 | 2 000 ml | | Coprite con 2 litri di acqua appena bollita.⏱ 20 sRisultatoVermicelli in acqua calda |
| 49 | — | | Lasciate in ammollo per 5 minuti, finché saranno morbidi.⏱ 5 minRisultatoVermicelli ammorbiditi |
| 50 | Vermicelli ammorbiditipassaggio 49 |  | Scolate nello scolapasta.⏱ 15 sRisultatoVermicelli scolatiusato nel passaggio 52 |
| 51 | Acqua di ammollo dei vermicellipassaggio 50 | | Gettate via l'acqua dei vermicelli.⏱ 5 s |
| 52 | Vermicelli scolatipassaggio 50 | | Distribuite i noodles nelle ciotole profonde. → Into 4 equal portions⏱ 40 sRisultatoVermicelli nelle ciotole |
| 53 | 150 g | | Completate con i germogli di soia.⏱ 20 sRisultatoVermicelli con germogli di soia |
| 54 | Tofu doratopassaggio 36 | | Aggiungete il tofu al brodo.⏱ 10 sRisultatoBrodo con tofu |
| 55 | 400 g | | Aggiungete i gamberi crudi sgusciati.⏱ 15 sRisultatoGamberi nel brodo |
| 56 | — | | Lasciate sobbollire per circa 3 minuti, finché i gamberi saranno rosa e completamente opachi.⏱ 3 minRisultatoLaksa con gamberi |
| 57 | Laksa con gamberipassaggio 56 | | Versate con un mestolo il brodo, i gamberi e il tofu sopra i vermicelli. → Into 4 equal portions⏱ 1 minRisultatoCiotole di laksa |
| 58 | 1 pezzo | | Disponete l'ultimo peperoncino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso |
| 59 | Peperoncino rossopassaggio 58 | | Affettate sottilmente.⏱ 20 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmente |
| 60 | Peperoncino rosso affettato sottilmentepassaggio 59 | | Mettete in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmente |
| 61 | 4 pezzi | | Mettete i cipollotti sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipollotti |
| 62 | Cipollottipassaggio 61 | | Eliminate le estremità e affettate sottilmente.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati |
| 63 | Cipollotti affettatipassaggio 62 | | Aggiungete al peperoncino.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino e cipollotto |
| 64 | 20 g | | Mettete il coriandolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo fresco |
| 65 | Coriandolo frescopassaggio 64 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 40 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| 66 | Coriandolo tritato grossolanamentepassaggio 65 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoGuarnizione della laksa |
| 67 | Guarnizione della laksapassaggio 66 | | Distribuite la guarnizione su ogni ciotola.⏱ 20 sRisultatoLaksa guarnita |
| 68 | 2 pezzi | | Mettete i lime sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLime |
| 69 | Limepassaggio 68 | | Tagliateli a spicchi.⏱ 20 sRisultatoSpicchi di lime |
| Tempo totale | 42 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1 646mg |
Laksa con peperoncini rossi secchi, vermicelli di riso, tofu compatto, scalogni, aglio e galanga. Zuppa speziata di noodles del Sud-est asiatico con brodo al cocco.
Cosa faraiAmmollate i peperoncini secchi e i vermicelli mentre preparate e friggete il tofu, poi preparate una pasta laksa con aromi, spezie e noci di candela. Rosolate la pasta finché prende colore, quindi aggiungete latte di cocco, brodo e acqua. Lasciate sobbollire brevemente, aggiungete gamberi e tofu, quindi distribuite vermicelli e brodo nelle ciotole e completate con germogli, cipollotti, coriandolo e lime.
