Kofta di agnello macinato speziate con coriandolo, pimento e paprika dolce, completate con menta e prezzemolo freschi.
1pezzo
4spicchi
30g
15g
2cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
0,25cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaino
700g
30ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 4spicchi | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 700g | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — |
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà passando per la radice.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tritate finemente la cipolla sbucciata in pezzetti molto piccoli.
Trasferite la cipolla tritata in una ciotola grande.
Sbucciate gli spicchi d’aglio.
Aglio · 4 spicchiTritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile, fino a ottenere quasi una pasta.
Trasferite l'aglio tritato finemente nella ciotola con la cipolla.
Tritate finemente il prezzemolo, comprese le foglie e i gambi teneri.
Prezzemolo a foglia piatta · 30 gAggiungete il prezzemolo tritato nella ciotola.
Tritate finemente le foglie di menta.
Foglie di menta fresca · 15 gAggiungete la menta tritata nella ciotola.
Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.
Cumino macinato · 2 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato nella ciotola.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete la cannella in polvere nella ciotola.
Cannella in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete la paprika dolce nella ciotola.
Paprika dolce · 1 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna nella ciotola.
Pepe di Cayenna · 0,25 cucchiainoAggiungete il pimento macinato nella ciotola.
Pimento della Giamaica macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 2 cucchiainoAggiungete la carne macinata di agnello nella ciotola, sopra gli aromi e le spezie.
Carne macinata di agnello · 700 gImpastate e lavorate tutto con entrambe le mani per almeno un minuto, finché il composto è perfettamente omogeneo e leggermente appiccicoso.
Premete un foglio di pellicola alimentare direttamente sulla superficie del composto e sigillate la ciotola.
Mettete la ciotola coperta in frigorifero.
Mettete il composto in frigorifero per almeno 30 minuti, per amalgamare i sapori e farlo rassodare.
Togliete la ciotola dal frigorifero e scopritela.
Dividete il composto in 12 porzioni uguali direttamente nella ciotola.
Fate rotolare ogni porzione tra i palmi formando un salsicciotto lungo circa 10 cm, poi premetelo delicatamente per allungarlo e appiattirlo leggermente a forma di siluro.
Versate l'olio d'oliva in una padella grande e fatelo ruotare per ricoprire il fondo.
Olio extravergine di oliva · 30 ml
Scaldate la padella a fuoco alto finché l'olio diventa lucido e inizia appena a velarsi.
Disponete le 12 kofta modellate nella padella calda in un solo strato.
Cuocete le kofta girandole con le pinze ogni 2 minuti, finché sono ben dorate su tutti i lati e il centro di quella più grande raggiunge 71 °C al termometro, per circa 8 minuti in totale.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà passando per la radice.⏱ 20 sRisultatoCipolla bianca sbucciata |
| 2 | Cipolla bianca sbucciatapassaggio 1 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata in pezzetti molto piccoli.⏱ 1 minRisultatoCipolla tritata finemente |
| 3 | Cipolla tritata finementepassaggio 2 | | Trasferite la cipolla tritata in una ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoCipolla tritata finemente |
| 4 | 4 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 5 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 4 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile, fino a ottenere quasi una pasta.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 6 | Aglio tritato finementepassaggio 5 | | Trasferite l'aglio tritato finemente nella ciotola con la cipolla.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finemente e cipolla tritata finemente |
| 7 | 30 g | | Tritate finemente il prezzemolo, comprese le foglie e i gambi teneri.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 8 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 7 | | Aggiungete il prezzemolo tritato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente, aglio tritato finemente e cipolla tritata finemente |
| 9 | 15 g | | Tritate finemente le foglie di menta.⏱ 30 sRisultatoMenta tritata finemente |
| 10 | Menta tritata finementepassaggio 9 | | Aggiungete la menta tritata nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente, prezzemolo tritato finemente, aglio tritato finemente e cipolla tritata finemente |
| 11 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 12 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 13 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la cannella in polvere nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika dolce nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 15 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 16 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pimento macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 17 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 18 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMenta tritata finemente and prezzemolo tritato finemente mixture |
| 19 | 700 g | | Aggiungete la carne macinata di agnello nella ciotola, sopra gli aromi e le spezie.⏱ 10 sRisultatoComposto crudo per kofta |
| 20 | — | | Impastate e lavorate tutto con entrambe le mani per almeno un minuto, finché il composto è perfettamente omogeneo e leggermente appiccicoso.⏱ 1 min 30 sRisultatoComposto per kofta |
| 21 | — | | Premete un foglio di pellicola alimentare direttamente sulla superficie del composto e sigillate la ciotola.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Mettete la ciotola coperta in frigorifero.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta |
| 23 | — | | Mettete il composto in frigorifero per almeno 30 minuti, per amalgamare i sapori e farlo rassodare.⏱ 30 minRisultatoComposto per kofta raffreddato |
| 24 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero e scopritela.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta raffreddato |
| 25 | — | | Dividete il composto in 12 porzioni uguali direttamente nella ciotola. → Into 12 equal portions⏱ 20 sRisultatoComposto per kofta suddiviso in porzioni |
| 26 | Composto per kofta suddiviso in porzionipassaggio 25 | | Fate rotolare ogni porzione tra i palmi formando un salsicciotto lungo circa 10 cm, poi premetelo delicatamente per allungarlo e appiattirlo leggermente a forma di siluro.⏱ 2 minRisultatoKofta formateusato nel passaggio 29 |
| 27 | 30 ml | | Versate l'olio d'oliva in una padella grande e fatelo ruotare per ricoprire il fondo.⏱ 5 sRisultatoOlio dosato |
| 28 | — | | Scaldate la padella a fuoco alto finché l'olio diventa lucido e inizia appena a velarsi.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 29 | Kofta formatepassaggio 26 | | Disponete le 12 kofta modellate nella padella calda in un solo strato.⏱ 30 sRisultatoKofta modellate e olio caldo |
| 30 | — | | Cuocete le kofta girandole con le pinze ogni 2 minuti, finché sono ben dorate su tutti i lati e il centro di quella più grande raggiunge 71 °C al termometro, per circa 8 minuti in totale.⏱ 8 minRisultatoKofta di agnello cotte |
| Tempo totale | 50 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 611kcal | |
| 45g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 304mg |
Kofta di agnello macinato speziate con coriandolo, pimento e paprika dolce, completate con menta e prezzemolo freschi.
Cosa faraiPreparate un composto speziato di agnello unendo cipolla e aglio tritati finemente, erbe e spezie in una ciotola, poi incorporate la carne macinata lavorandola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti per amalgamare i sapori. Dividete in 12 porzioni, modellate ciascuna tra i palmi a forma di siluro, quindi rosolatele in una padella calda unta d'olio, girandole ogni 2 minuti finché sono ben dorate e cotte anche all'interno.
