Crema al limone setosa, preparata con succo di limone fresco, uova e burro. Una crema vivace e acidula, perfetta da spalmare o servire come dessert.
3pezzi
3pezzi
150g
75g
500ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pezzi | — | — | |
| 2 | | 3pezzi | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — |
Disponete i limoni sul tagliere.
Limone · 3 pezzi
Grattugiate la scorza dei limoni sul tagliere con una grattugia Microplane, raccogliendola nella ciotola piccola e lasciando la parte bianca sul frutto.
Tagliate a metà i limoni privati della scorza e spremeteli con uno spremiagrumi nella seconda ciotola piccola, eliminando i semi.
Rompete le uova nella ciotola resistente al calore ed eliminate i gusci.
Uovo · 3 pezzi
Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola con le uova.
Zucchero semolato fine · 150 gSbattete le uova con lo zucchero finché quest'ultimo inizia a sciogliersi e il composto è liscio e chiaro.
Versate il succo di limone nel composto di uova e zucchero.
Aggiungete la scorza di limone alla ciotola e mescolate brevemente per amalgamare.
Mettete il burro sul secondo tagliere.
Burro non salato · 75 gTagliate il burro a cubetti piccoli.
Aggiungete il burro a cubetti nella ciotola.
Versate nella casseruola acqua fredda sufficiente a raggiungere circa 5 cm di altezza, in modo che la ciotola resistente al calore possa stare sopra senza toccare l'acqua.
Acqua · 500 ml
Portate l'acqua nella casseruola a leggero fremito a fuoco medio.
Sistemate la ciotola resistente al calore sopra la casseruola con l'acqua in leggero fremito, assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua.
Mescolate continuamente il composto con un cucchiaio di legno, raschiando pareti e fondo della ciotola, finché il burro si scioglie e la crema diventa abbastanza densa da velare il dorso del cucchiaio: circa 10 minuti. Non fatela bollire.
Sollevate la ciotola dalla casseruola usando guanti da forno e mettetela da parte.
Svuotate la casseruola dall'acqua calda.
Versate il lemon curd tiepido in un vasetto pulito e servitelo tiepido oppure lasciatelo raffreddare: raffreddandosi si addenserà ancora.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 pezzi | | Disponete i limoni sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 2 | Limonepassaggio 1 | | Grattugiate la scorza dei limoni sul tagliere con una grattugia Microplane, raccogliendola nella ciotola piccola e lasciando la parte bianca sul frutto.⏱ 1 minRisultatoLimoni privati della scorzausato nel passaggio 8 |
| 3 | — | | Tagliate a metà i limoni privati della scorza e spremeteli con uno spremiagrumi nella seconda ciotola piccola, eliminando i semi.⏱ 45 sRisultatoSucco di limoneusato nel passaggio 7 |
| 4 | 3 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola resistente al calore ed eliminate i gusci.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 5 | 150 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola con le uova.⏱ 5 sRisultatoUova e zucchero semolato fine |
| 6 | — | | Sbattete le uova con lo zucchero finché quest'ultimo inizia a sciogliersi e il composto è liscio e chiaro.⏱ 30 sRisultatoUova leggermente sbattute con zucchero |
| 7 | Succo di limonepassaggio 3 | | Versate il succo di limone nel composto di uova e zucchero.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone e uova leggermente sbattute con zucchero |
| 8 | Scorza di limonepassaggio 2 | | Aggiungete la scorza di limone alla ciotola e mescolate brevemente per amalgamare.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone, uova leggermente sbattute con zucchero e scorza di limone |
| 9 | 75 g | | Mettete il burro sul secondo tagliere.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 10 | Burro non salatopassaggio 9 | | Tagliate il burro a cubetti piccoli.⏱ 30 sRisultatoBurro freddo a cubetti |
| 11 | Burro freddo a cubettipassaggio 10 | | Aggiungete il burro a cubetti nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone, uova leggermente sbattute con zucchero, scorza di limone e burro non salato |
| 12 | 500 ml | | Versate nella casseruola acqua fredda sufficiente a raggiungere circa 5 cm di altezza, in modo che la ciotola resistente al calore possa stare sopra senza toccare l'acqua.⏱ 15 sRisultatoAcqua dosata |
| 13 | — | | Portate l'acqua nella casseruola a leggero fremito a fuoco medio.⏱ 3 minRisultatoAcqua a leggero bollore |
| 14 | — | | Sistemate la ciotola resistente al calore sopra la casseruola con l'acqua in leggero fremito, assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone, uova leggermente sbattute con zucchero, scorza di limone e burro non salato |
| 15 | — | | Mescolate continuamente il composto con un cucchiaio di legno, raschiando pareti e fondo della ciotola, finché il burro si scioglie e la crema diventa abbastanza densa da velare il dorso del cucchiaio: circa 10 minuti. Non fatela bollire.⏱ 10 minRisultatoLemon curd addensato |
| 16 | — | | Sollevate la ciotola dalla casseruola usando guanti da forno e mettetela da parte.⏱ 5 sRisultatoLemon curd addensatousato nel passaggio 18 |
| 17 | — | — | Svuotate la casseruola dall'acqua calda.⏱ 10 s |
| 18 | Lemon curd addensatopassaggio 16 | | Versate il lemon curd tiepido in un vasetto pulito e servitelo tiepido oppure lasciatelo raffreddare: raffreddandosi si addenserà ancora.⏱ 20 minRisultatoLemon curd |
| Tempo totale | 34 min | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,6g | |
| 22mg |
Crema al limone setosa, preparata con succo di limone fresco, uova e burro. Una crema vivace e acidula, perfetta da spalmare o servire come dessert.
Cosa faraiGrattugiate la scorza e spremete il succo di tre limoni, sbattete le uova con lo zucchero finché diventano chiare, poi unite il limone e il burro. Sistemate la ciotola su acqua in leggero fremito e mescolate continuamente per circa 10 minuti, raschiando le pareti, finché la crema si addensa abbastanza da velare un cucchiaio. Trasferitela in un vasetto e lasciate raffreddare.
