Plumcake al limone dalla mollica soffice, preparato con farina autolievitante e burro e rifinito con una glassa agrumata e acidula.
2pezzi
150g
150g
3pezzi
150g
30ml
100g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 3pezzi | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo arrivare completamente a temperatura.
Rivestite la base e i lati lunghi di uno stampo da plumcake da 900 g con una striscia di carta da forno, lasciandola sporgere su entrambi i lati per sollevare più facilmente la torta in seguito.
Grattugiate finemente la scorza dei limoni nella ciotola piccola, prelevando solo lo strato giallo vivo ed evitando la parte bianca.
Limone · 2 pezzi
Tagliate a metà ogni limone privato della scorza con un coltello affilato, lungo l'equatore.
Spremete ogni metà con lo spremiagrumi, raccogliendo tutto il succo nella ciotola ed eliminando i semi; ne servono circa 60 ml.
Mettete il burro nella ciotola grande.
Burro non salato · 150 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine al burro.
Zucchero semolato fine · 150 gSbattete burro e zucchero ad alta velocità finché il composto diventa molto chiaro, leggero e soffice; a metà lavorazione raschiate le pareti della ciotola.
Rompete le uova, una alla volta, nella ciotola per impastare, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Uovo · 3 pezziSbattete a velocità media finché le uova sono completamente incorporate e l'impasto è liscio e lucido.
Aggiungete tutta la scorza di limone all'impasto.
Setacciate la farina autolievitante direttamente nella ciotola.
Farina autolievitante · 150 gAggiungete il latte per rendere l'impasto leggermente più fluido.
Latte intero · 30 mlAmalgamate delicatamente tutto con un cucchiaio grande, compiendo ampi movimenti a forma di otto, solo finché gli ingredienti sono incorporati: fermatevi appena non vedete più tracce di farina.
Trasferite l'impasto nello stampo da plumcake rivestito e livellate la superficie con il dorso del cucchiaio.
Infornate lo stampo da plumcake.
Cuocete finché la torta è dorata e ben lievitata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito: circa 45 minuti.
Con i guanti da forno, togliete lo stampo dal forno e appoggiatelo su una gratella.
Misurate lo zucchero a velo nella ciotola piccola.
Zucchero a velo · 100 gVersate il succo di limone fresco sullo zucchero a velo.
Mescolate energicamente fino a ottenere una glassa fluida, da versare, senza grumi.
Mentre la torta è ancora calda nello stampo, bucherellatela dappertutto fino al fondo con una forchetta, così la glassa potrà penetrare.
Versate lentamente la glassa al limone su tutta la superficie della torta calda, lasciando che penetri nei fori e che, raffreddandosi, formi una crosticina sottile e croccante.
Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo, così la glassa si rassoderà formando piccole screpolature.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo arrivare completamente a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Rivestite la base e i lati lunghi di uno stampo da plumcake da 900 g con una striscia di carta da forno, lasciandola sporgere su entrambi i lati per sollevare più facilmente la torta in seguito.⏱ 30 s |
| 3 | 2 pezzi | | Grattugiate finemente la scorza dei limoni nella ciotola piccola, prelevando solo lo strato giallo vivo ed evitando la parte bianca.⏱ 1 minRisultatoLimoneusato nel passaggio 11 |
| 4 | — | | Tagliate a metà ogni limone privato della scorza con un coltello affilato, lungo l'equatore.⏱ 20 sRisultatoLimone tagliato a metà |
| 5 | — | | Spremete ogni metà con lo spremiagrumi, raccogliendo tutto il succo nella ciotola ed eliminando i semi; ne servono circa 60 ml.⏱ 30 sRisultatoSucco di limone spremutousato nel passaggio 20 |
| 6 | 150 g | | Mettete il burro nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 7 | 150 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine al burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 8 | — | | Sbattete burro e zucchero ad alta velocità finché il composto diventa molto chiaro, leggero e soffice; a metà lavorazione raschiate le pareti della ciotola.⏱ 5 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 9 | 3 pezzi | | Rompete le uova, una alla volta, nella ciotola per impastare, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.⏱ 10 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con uovo |
| 10 | — | | Sbattete a velocità media finché le uova sono completamente incorporate e l'impasto è liscio e lucido.⏱ 1 minRisultatoBurro e zucchero con uova incorporate |
| 11 | Scorza di limonepassaggio 3 | | Aggiungete tutta la scorza di limone all'impasto.⏱ 5 sRisultatoScorza di limone e burro e zucchero con uova incorporate |
| 12 | 150 g | | Setacciate la farina autolievitante direttamente nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoScorza di limone, burro e zucchero con uova incorporate e farina autolievitante |
| 13 | 30 ml | | Aggiungete il latte per rendere l'impasto leggermente più fluido.⏱ 5 sRisultatoScorza di limone, burro e zucchero con uova incorporate, farina autolievitante e latte intero |
| 14 | — | | Amalgamate delicatamente tutto con un cucchiaio grande, compiendo ampi movimenti a forma di otto, solo finché gli ingredienti sono incorporati: fermatevi appena non vedete più tracce di farina.⏱ 40 sRisultatoImpasto del plumcake al limone |
| 15 | Impasto del plumcake al limonepassaggio 14 | | Trasferite l'impasto nello stampo da plumcake rivestito e livellate la superficie con il dorso del cucchiaio.⏱ 10 sRisultatoImpasto del plumcake al limone |
| 16 | — | | Infornate lo stampo da plumcake.⏱ 10 sRisultatoImpasto del plumcake al limone |
| 17 | — | | Cuocete finché la torta è dorata e ben lievitata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito: circa 45 minuti.⏱ 45 minRisultatoTorta al limone cotta |
| 18 | — | | Con i guanti da forno, togliete lo stampo dal forno e appoggiatelo su una gratella.⏱ 15 sRisultatoTorta al limone cotta |
| 19 | 100 g | | Misurate lo zucchero a velo nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoZucchero a velo |
| 20 | Succo di limone spremutopassaggio 5 | | Versate il succo di limone fresco sullo zucchero a velo.⏱ 10 sRisultatoZucchero a velo e succo di limone spremuto |
| Zucchero a velopassaggio 19 | |||
| 21 | — | | Mescolate energicamente fino a ottenere una glassa fluida, da versare, senza grumi.⏱ 20 sRisultatoGlassa al limone per il plumcakeusato nel passaggio 23 |
| 22 | — | | Mentre la torta è ancora calda nello stampo, bucherellatela dappertutto fino al fondo con una forchetta, così la glassa potrà penetrare.⏱ 30 sRisultatoTorta al limone bucherellata |
| 23 | Glassa al limone per il plumcakepassaggio 21 | | Versate lentamente la glassa al limone su tutta la superficie della torta calda, lasciando che penetri nei fori e che, raffreddandosi, formi una crosticina sottile e croccante.⏱ 15 sRisultatoGlassa al limone e torta al limone bucherellata |
| 24 | — | | Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo, così la glassa si rassoderà formando piccole screpolature.⏱ 1 hRisultatoPlumcake al limone glassato e raffreddato |
| Tempo totale | 1 h 56 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 717kcal | |
| 10g | |
| 35g | |
| 21g | |
| 96g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 197mg |
Plumcake al limone dalla mollica soffice, preparato con farina autolievitante e burro e rifinito con una glassa agrumata e acidula.
Cosa faraiLavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo soffice, incorporate le uova, poi la farina con la scorza di limone e il latte e cuocete fino a doratura. Mentre la torta si intiepidisce, mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone fresco per ottenere una glassa fluida, bucherellate tutta la torta ancora calda e versatevi la glassa, in modo che penetri e si rapprenda formando una crosticina croccante.
