Uno sostanzioso sformato vegetariano in stile shepherd's pie, con un ricco ripieno speziato di lenticchie verdi, ricoperto di purè cremoso e cheddar fuso e dorato.
1pezzo
2pezzi
2pezzi
3spicchi
250g
2cucchiaio
2cucchiaio
400g
500ml
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaio
1 000g
2 000ml
2cucchiaino
60g
100ml
0,25cucchiaino
0,5cucchiaino
50g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 250g | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1 000g | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 19 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 20 | | 50g | — | — |
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Mettete la cipolla nella ciotola media.
Mettete le carote sul tagliere.
Carote · 2 pezziMettete il sedano sul tagliere.
Bastoncini di sedano · 2 pezziEliminate le estremità e tagliate a dadini di 1 cm.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate molto finemente l'aglio.
Versate le lenticchie nel colino.
Lenticchie verdi secche · 250 g
Sciacquate sotto acqua corrente fredda ed eliminate eventuali residui di sporco.
Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio.
Aggiungete cipolla, carota e sedano.
Cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto è morbido e leggermente dorato.
Mescolate per un minuto, finché sprigiona il suo profumo.
Aggiungete il concentrato di pomodoro.
Purea di pomodoro · 2 cucchiaioMescolate per 2 minuti, finché il composto si scurisce leggermente.
Aggiungete le lenticchie.
Aggiungete i pomodori tritati.
Pomodori a pezzi in scatola · 400 gVersate il brodo.
Brodo vegetale · 500 mlAggiungete il timo.
Timo essiccato · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoAggiungete la salsa di soia.
Salsa di soia · 1 cucchiaioPortate a ebollizione mescolando.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se il composto tende ad attaccarsi, finché le lenticchie sono tenere e il ripieno è denso.
Nel frattempo, portate il forno a 200 °C (180 °C ventilato).
Mettete le patate sul tagliere.
Patate farinose · 1 000 gTagliate in pezzi uniformi di 5 cm.
Mettete in una seconda casseruola grande.
Coprite con 2 litri di acqua fredda.
Acqua · 2 000 mlAggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoPortate a ebollizione.
Fate sobbollire per circa 18 minuti, finché la lama di un coltello entra senza incontrare resistenza.
Rimettete le patate nella pentola vuota.
Lasciate fuori dal fuoco per 2 minuti, affinché si asciughino al vapore.
Aggiungete il burro.
Burro non salato · 60 gVersate il latte.
Latte intero · 100 mlSchiacciate fino a ottenere un purè perfettamente liscio.
Aggiungete 1/2 di cucchiaino di sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe bianco e incorporatelo mescolando energicamente.
Pepe bianco · 0,25 cucchiainoAggiungete il sale rimanente alle lenticchie.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoDistribuite il ripieno nella pirofila da 2 litri, circa 20 × 30 cm, e livellatelo.
Distribuite il purè a cucchiaiate, partendo dai bordi per sigillare il ripieno.
Livellate il purè e rigatene la superficie con una forchetta.
Mettete il cheddar in una seconda ciotolina.
Cheddar stagionato · 50 g
Grattugiate grossolanamente.
Cospargete il purè con il formaggio.
Indossando i guanti da forno, mettete la pirofila grande nel forno.
Cuocete in forno per circa 25 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno sobbolle lungo i bordi.
Indossando i guanti da forno, estraete la pirofila grande.
Lasciate assestare per 10 minuti prima di servire, in modo che il ripieno si rassodi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 2 | Cipolla giallapassaggio 1 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 3 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 2 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata |
| 4 | Cipolla tritatapassaggio 3 | | Mettete la cipolla nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoCipolla tritata |
| 5 | 2 pezzi | | Mettete le carote sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 6 | Carotepassaggio 5 |  | Pelate le carote.⏱ 40 sRisultatoCarote pelate |
| 7 | Carote pelatepassaggio 6 | | Tagliate a dadini di 1 cm.⏱ 2 minRisultatoCarote a dadini |
| 8 | Carote a dadinipassaggio 7 | | Aggiungetele alla cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla e carote |
| 9 | 2 pezzi | | Mettete il sedano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoGambi di sedano |
| 10 | Gambi di sedanopassaggio 9 | | Eliminate le estremità e tagliate a dadini di 1 cm.⏱ 1 minRisultatoSedano a dadini |
| 11 | Sedano a dadinipassaggio 10 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoVerdure per il soffrittousato nel passaggio 20 |
| 12 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 13 | Spicchio d'agliopassaggio 12 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 14 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 13 | | Tritate molto finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 15 | Aglio tritatopassaggio 14 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 22 |
| 16 | 250 g | | Versate le lenticchie nel colino.⏱ 5 sRisultatoLenticchie verdi secche |
| 17 | Lenticchie verdi secchepassaggio 16 | | Sciacquate sotto acqua corrente fredda ed eliminate eventuali residui di sporco.⏱ 40 sRisultatoLenticchie sciacquateusato nel passaggio 26 |
| 18 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 19 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 20 | Verdure per il soffrittopassaggio 11 | | Aggiungete cipolla, carota e sedano.⏱ 10 sRisultatoVerdure nell'olio |
| 21 | — | | Cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto è morbido e leggermente dorato.⏱ 10 minRisultatoVerdure ammorbidite |
| 22 | Aglio tritatopassaggio 15 | | Aggiungete l'aglio.⏱ 5 sRisultatoVerdure e aglio |
| 23 | — | | Mescolate per un minuto, finché sprigiona il suo profumo.⏱ 1 minRisultatoVerdure profumate |
| 24 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro.⏱ 10 sRisultatoVerdure e concentrato di pomodoro |
| 25 | — | | Mescolate per 2 minuti, finché il composto si scurisce leggermente.⏱ 2 minRisultatoBase di pomodoro cotta |
| 26 | Lenticchie sciacquatepassaggio 17 | | Aggiungete le lenticchie.⏱ 10 sRisultatoBase e lenticchie |
| 27 | 400 g | | Aggiungete i pomodori tritati.⏱ 10 sRisultatoLenticchie e pomodori |
| 28 | 500 ml | | Versate il brodo.⏱ 10 sRisultatoLenticchie nel brodo |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il timo.⏱ 5 sRisultatoLenticchie con timo |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata.⏱ 5 sRisultatoLenticchie con paprika |
| 31 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia.⏱ 5 sRisultatoBase del ripieno di lenticchie |
| 32 | — | | Portate a ebollizione mescolando.⏱ 5 minRisultatoRipieno di lenticchie in ebollizione |
| 33 | — | | Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se il composto tende ad attaccarsi, finché le lenticchie sono tenere e il ripieno è denso.⏱ 40 minRisultatoRipieno di lenticchie cotto |
| 34 | — | | Nel frattempo, portate il forno a 200 °C (180 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 35 | 1 000 g | | Mettete le patate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPatate farinose |
| 36 | Patate farinosepassaggio 35 | | Sbucciate le patate farinose.⏱ 5 minRisultatoPatate pelate |
| 37 | Patate pelatepassaggio 36 | | Tagliate in pezzi uniformi di 5 cm.⏱ 2 minRisultatoPezzi di patata |
| 38 | Pezzi di patatapassaggio 37 | | Mettete in una seconda casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patata |
| 39 | 2 000 ml | | Coprite con 2 litri di acqua fredda.⏱ 20 sRisultatoPatate nell'acqua |
| 40 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoPatate nell'acqua salata |
| 41 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 8 minRisultatoPatate in ebollizione |
| 42 | — | | Fate sobbollire per circa 18 minuti, finché la lama di un coltello entra senza incontrare resistenza.⏱ 18 minRisultatoPatate cotte |
| 43 | Patate cottepassaggio 42 |  | Scolate nello scolapasta.⏱ 20 sRisultatoPatate scolateusato nel passaggio 45 |
| 44 | Patate scolatepassaggio 43 | | Gettate via l'acqua.⏱ 5 s |
| 45 | Patate scolatepassaggio 43 | | Rimettete le patate nella pentola vuota.⏱ 10 sRisultatoPatate scolate |
| 46 | — | | Lasciate fuori dal fuoco per 2 minuti, affinché si asciughino al vapore.⏱ 2 minRisultatoPatate asciugate al vapore |
| 47 | 60 g | | Aggiungete il burro.⏱ 5 sRisultatoPatate e burro |
| 48 | 100 ml | | Versate il latte.⏱ 10 sRisultatoPatate, burro e latte |
| 49 | — | | Schiacciate fino a ottenere un purè perfettamente liscio.⏱ 3 minRisultatoPurè di patate |
| 50 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete 1/2 di cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoPurè salato |
| 51 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe bianco e incorporatelo mescolando energicamente.⏱ 20 sRisultatoPurè conditousato nel passaggio 55 |
| 52 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimanente alle lenticchie.⏱ 5 sRisultatoRipieno di lenticchie salato |
| 53 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate.⏱ 15 sRisultatoRipieno di lenticchie condito |
| 54 | Ripieno di lenticchie conditopassaggio 53 | | Distribuite il ripieno nella pirofila da 2 litri, circa 20 × 30 cm, e livellatelo.⏱ 30 sRisultatoRipieno di lenticchie condito |
| 55 | Purè conditopassaggio 51 | | Distribuite il purè a cucchiaiate, partendo dai bordi per sigillare il ripieno.⏱ 1 minRisultatoRipieno ricoperto di purè |
| 56 | — | | Livellate il purè e rigatene la superficie con una forchetta.⏱ 40 sRisultatoCopertura di purè rigato |
| 57 | 50 g | | Mettete il cheddar in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoCheddar stagionato |
| 58 | — | | Grattugiate grossolanamente.⏱ 1 minRisultatoCheddar stagionato grattugiato |
| 59 | Cheddar stagionato grattugiatopassaggio 58 | Cospargete il purè con il formaggio.⏱ 15 sRisultatoSformato pronto da infornare | |
| 60 | — | | Indossando i guanti da forno, mettete la pirofila grande nel forno.⏱ 10 sRisultatoSformato pronto da infornare |
| 61 | — | 200°C | Cuocete in forno per circa 25 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno sobbolle lungo i bordi.⏱ 25 minRisultatoSformato vegetariano cotto |
| 62 | — | | Indossando i guanti da forno, estraete la pirofila grande.⏱ 10 sRisultatoSformato vegetariano cotto |
| 63 | — | Lasciate assestare per 10 minuti prima di servire, in modo che il ripieno si rassodi.⏱ 10 minRisultatoSformato di lenticchie e purè di patate | |
| Tempo totale | 1 h 45 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 727kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 103g | |
| 11g | |
| 20g | |
| 2 139mg |
Uno sostanzioso sformato vegetariano in stile shepherd's pie, con un ricco ripieno speziato di lenticchie verdi, ricoperto di purè cremoso e cheddar fuso e dorato.
Cosa faraiFate ammorbidire cipolla, carota, sedano e aglio, poi cuocete lentamente le lenticchie verdi con pomodori, brodo, timo, paprika affumicata e salsa di soia finché sono tenere e il ripieno si addensa. Nel frattempo lessate patate farinose e schiacciatele con burro e latte. Distribuite le lenticchie in una pirofila, coprite con il purè e il cheddar grattugiato e cuocete in forno per 25 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno sobbolle, poi lasciate assestare prima di servire.
