Linguine avvolte in un olio profumato all'aglio, con gamberi freschi e peperoncino rosso, completate con prezzemolo a foglia piatta e una riduzione di vino bianco.
4 000ml
1cucchiaio
4spicchi
2pezzi
20g
250g
80ml
500g
120ml
400g
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1pizzico | — | — |
Versate l'acqua nella pentola grande.
Acqua · 4 000 ml
Aggiungete il sale all'acqua affinché la pasta cuocia in acqua ben saporita.
Sale · 1 cucchiaioPortate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminando le bucce.
Aglio · 4 spicchi
Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Trasferite l'aglio tritato nella ciotola piccola e mettete da parte.
Tagliate i peperoncini a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi se preferite un gusto meno piccante e affettateli a rondelle sottili.
Peperoncino rosso · 2 pezziTrasferite il peperoncino affettato in una seconda ciotolina e tenetelo da parte.
Riunite foglie e gambi del prezzemolo e tritateli grossolanamente.
Prezzemolo a foglia piatta · 20 gTrasferite il prezzemolo tritato in una terza ciotolina e tenetelo da parte.
Tagliate i pomodorini a metà trasversalmente.
Pomodorini · 250 gTrasferite i pomodorini tagliati a metà in una ciotola media e teneteli da parte.
Versate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 80 ml
Mettete la padella su fuoco medio e scaldate l’olio finché inizierà a brillare.
Aggiungete l'aglio tritato finemente all'olio caldo.
Unite il peperoncino affettato nella padella con l'aglio.
Mescolate delicatamente aglio e peperoncino e cuocete finché l'aglio è morbido e profumato, senza lasciarlo dorare.
Disponete i gamberi crudi in un solo strato nella padella.
Gamberi crudi · 500 gCuocete i gamberi per circa 1 minuto, girandoli una volta con le pinze, finché sono appena rosa su entrambi i lati ma non ancora completamente cotti.
Versate il vino bianco nella padella e lasciatelo sfrigolare intorno ai gamberi.
Vino bianco secco · 120 mlLasciate bollire vivacemente il vino finché si è ridotto di circa la metà ed è evaporata la parte alcolica.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e mescolateli al sugo.
Fate sobbollire dolcemente finché i pomodorini si sono ammorbiditi e hanno rilasciato il loro succo nel sugo.
Versate le linguine nell'acqua bollente salata e mescolate subito per evitare che si attacchino.
Linguine · 400 gCuocete le linguine per circa 9 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono al dente, ancora leggermente sode al centro.
Scolate le linguine in uno scolapasta, conservando nella pentola un mestolo della loro acqua di cottura amidacea.
Trasferite direttamente le linguine scolate nel sugo di gamberi e pomodorini.
Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte per rendere il sugo più fluido.
Saltate energicamente il tutto con le pinze a fuoco medio finché il sugo riveste ogni filo di pasta e i gamberi sono completamente cotti.
Insaporite con un pizzico di pepe nero e mescolatelo alla pasta.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Versate l'acqua nella pentola grande.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 2 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sale all'acqua affinché la pasta cuocia in acqua ben saporita.⏱ 5 sRisultatoAcqua e sale |
| 3 | — | | Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.⏱ 10 minRisultatoBoiling salted water |
| 4 | 4 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminando le bucce.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 5 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 4 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 6 | Aglio tritato finementepassaggio 5 | | Trasferite l'aglio tritato nella ciotola piccola e mettete da parte.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 15 |
| 7 | 2 pezzi | | Tagliate i peperoncini a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi se preferite un gusto meno piccante e affettateli a rondelle sottili.⏱ 40 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmente |
| 8 | Peperoncino rosso affettato sottilmentepassaggio 7 | | Trasferite il peperoncino affettato in una seconda ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmenteusato nel passaggio 16 |
| 9 | 20 g | | Riunite foglie e gambi del prezzemolo e tritateli grossolanamente.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 10 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 9 | | Trasferite il prezzemolo tritato in una terza ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 32 |
| 11 | 250 g | | Tagliate i pomodorini a metà trasversalmente.⏱ 1 minRisultatoPomodorini tagliati a metà |
| 12 | Pomodorini tagliati a metàpassaggio 11 | | Trasferite i pomodorini tagliati a metà in una ciotola media e teneteli da parte.⏱ 5 sRisultatoPomodorini tagliati a metàusato nel passaggio 22 |
| 13 | 80 ml | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio dosato |
| 14 | — | | Mettete la padella su fuoco medio e scaldate l’olio finché inizierà a brillare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 15 | Aglio tritato finementepassaggio 6 | | Aggiungete l'aglio tritato finemente all'olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo e aglio tritato finemente |
| 16 | Peperoncino rosso affettato sottilmentepassaggio 8 | | Unite il peperoncino affettato nella padella con l'aglio.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso tagliato sottile, olio caldo e aglio tritato finemente |
| 17 | — | | Mescolate delicatamente aglio e peperoncino e cuocete finché l'aglio è morbido e profumato, senza lasciarlo dorare.⏱ 1 min 30 sRisultatoAglio e peperoncino ammorbiditi |
| 18 | 500 g | | Disponete i gamberi crudi in un solo strato nella padella.⏱ 10 sRisultatoAglio e peperoncino ammorbiditi e gamberi crudi |
| 19 | — | | Cuocete i gamberi per circa 1 minuto, girandoli una volta con le pinze, finché sono appena rosa su entrambi i lati ma non ancora completamente cotti.⏱ 1 minRisultatoGamberi leggermente cotti |
| 20 | 120 ml | | Versate il vino bianco nella padella e lasciatelo sfrigolare intorno ai gamberi.⏱ 5 sRisultatoGamberi leggermente cotti e vino bianco secco |
| 21 | — | | Lasciate bollire vivacemente il vino finché si è ridotto di circa la metà ed è evaporata la parte alcolica.⏱ 1 min 30 sRisultatoSugo di gamberi al vino bianco ridotto |
| 22 | Pomodorini tagliati a metàpassaggio 12 | | Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e mescolateli al sugo.⏱ 5 sRisultatoPomodorini tagliati a metà e sugo di gamberi al vino bianco ridotto |
| 23 | — | | Fate sobbollire dolcemente finché i pomodorini si sono ammorbiditi e hanno rilasciato il loro succo nel sugo.⏱ 3 minRisultatoSugo di gamberi e pomodorini sobbollito |
| 24 | 400 g | | Versate le linguine nell'acqua bollente salata e mescolate subito per evitare che si attacchino.⏱ 10 sRisultatoAcqua bollente salata e linguine |
| 25 | — | | Cuocete le linguine per circa 9 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono al dente, ancora leggermente sode al centro.⏱ 9 minRisultatoLinguine al dente |
| 26 | Linguine al dentepassaggio 25 | | Scolate le linguine in uno scolapasta, conservando nella pentola un mestolo della loro acqua di cottura amidacea.⏱ 15 sRisultatoLinguine scolateusato nel passaggio 28 |
| 27 | Linguine scolatepassaggio 26 | | Trasferite direttamente le linguine scolate nel sugo di gamberi e pomodorini.⏱ 10 sRisultatoLinguine scolate e sugo di gamberi e pomodorini sobbollito |
| 28 | Acqua di cottura della pastapassaggio 26 | | Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte per rendere il sugo più fluido.⏱ 5 sRisultatoLinguine scolate, sugo di gamberi e pomodorini sobbollito e acqua di cottura della pasta |
| 29 | — | | Saltate energicamente il tutto con le pinze a fuoco medio finché il sugo riveste ogni filo di pasta e i gamberi sono completamente cotti.⏱ 1 minRisultatoLinguine saltate con sugo di gamberi e pomodorini |
| 30 | 1 pizzico | | Insaporite con un pizzico di pepe nero e mescolatelo alla pasta.⏱ 10 sRisultatoLinguine con gamberi e peperoncino condite |
| Tempo totale | 24 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 711kcal | |
| 40g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 83g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 440mg |
Linguine avvolte in un olio profumato all'aglio, con gamberi freschi e peperoncino rosso, completate con prezzemolo a foglia piatta e una riduzione di vino bianco.
Cosa faraiPortate a ebollizione l'acqua salata, poi preparate aglio, peperoncino, prezzemolo e pomodori mentre l'acqua si scalda. In una padella fate insaporire delicatamente l'aglio e il peperoncino nell'olio, aggiungete i gamberi crudi e rosolateli brevemente, quindi sfumate con il vino bianco e lasciatelo ridurre. Unite i pomodori e lasciateli ammorbidire finché rilasciano il loro succo. Nel frattempo cuocete le linguine fino a poco prima che siano al dente, scolatele e trasferitele direttamente nel sugo di gamberi con un goccio d'acqua di cottura. Saltate a fuoco vivo finché i gamberi sono cotti e il condimento aderisce alla pasta.
