Patate affettate, sbollentate e fritte nel burro fino a doratura, poi mescolate con cipolle cotte lentamente: un classico contorno francese.
2 000ml
1,5cucchiaino
750g
2pezzi
45g
2cucchiaio
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — |
Versate l’acqua nella pentola grande.
Acqua · 2 000 ml
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoPortate a ebollizione.
Nel frattempo, appoggiate le patate sul tagliere.
Patate a pasta soda · 750 g
Pelate le patate a pasta soda.
Immergete le patate affettate nell'acqua bollente.
Fate bollire per 5 minuti, finché sono appena tenere ai bordi ma mantengono la forma.
Lasciatele asciugare con il vapore per 3 minuti.
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla bianca · 2 pezziTagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.
Mettete un terzo del burro nella padella.
Burro non salato · 15 g
Fatelo sciogliere a fuoco medio.
Cuocete per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto è morbido e dorato.
Nel frattempo mettete l'olio nella padella grande.
Olio di girasole · 2 cucchiaio
Aggiungete il resto del burro.
Burro non salato · 30 gScaldate a fuoco medio-alto finché il burro forma schiuma.
Disponete le patate in un solo strato.
Friggete per circa 12 minuti, girando ogni pochi minuti, finché sono dorate e croccanti ai bordi.
Aggiungete le cipolle alle patate e mescolate delicatamente il tutto.
Aggiungete il sale rimasto.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versate l’acqua nella pentola grande.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 2 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua salata |
| 3 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 8 minRisultatoAcqua bollente salata |
| 4 | 750 g | | Nel frattempo, appoggiate le patate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 5 | Patate a pasta sodapassaggio 4 | | Pelate le patate a pasta soda.⏱ 2 min 30 sRisultatoPatate pelate |
| 6 | Patate pelatepassaggio 5 | | Tagliatele a fette spesse 5 mm.⏱ 3 minRisultatoPatate affettate |
| 7 | Patate affettatepassaggio 6 | | Immergete le patate affettate nell'acqua bollente.⏱ 20 sRisultatoPatate nell'acqua bollente |
| 8 | — | | Fate bollire per 5 minuti, finché sono appena tenere ai bordi ma mantengono la forma.⏱ 5 minRisultatoPatate sbollentate |
| 9 | Patate sbollentatepassaggio 8 | | Scolate in uno scolapasta.⏱ 15 sRisultatoPatate scolate |
| 10 | — | | Lasciatele asciugare con il vapore per 3 minuti.⏱ 3 minRisultatoPatate asciugate al vaporeusato nel passaggio 21 |
| 11 | 2 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 12 | Cipolla biancapassaggio 11 | | Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.⏱ 1 minRisultatoCipolle tagliate a metà |
| 13 | Cipolle tagliate a metàpassaggio 12 | | Affettate finemente.⏱ 3 minRisultatoCipolle affettateusato nel passaggio 16 |
| 14 | 15 g | | Mettete un terzo del burro nella padella.⏱ 5 sRisultatoBurro pesato |
| 15 | — | | Fatelo sciogliere a fuoco medio.⏱ 40 sRisultatoBurro che forma schiuma |
| 16 | Cipolle affettatepassaggio 13 | | Aggiungete le cipolle.⏱ 10 sRisultatoCipolle nel burro |
| 17 | — | | Cuocete per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto è morbido e dorato.⏱ 12 minRisultatoCipolle dorateusato nel passaggio 23 |
| 18 | 2 cucchiaio | | Nel frattempo mettete l'olio nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio di girasole |
| 19 | 30 g | | Aggiungete il resto del burro.⏱ 5 sRisultatoOlio e burro |
| 20 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto finché il burro forma schiuma.⏱ 1 minRisultatoBurro e olio caldi |
| 21 | Patate asciugate al vaporepassaggio 10 | | Disponete le patate in un solo strato.⏱ 20 sRisultatoPatate da saltare |
| 22 | — | | Friggete per circa 12 minuti, girando ogni pochi minuti, finché sono dorate e croccanti ai bordi.⏱ 12 minRisultatoPatate dorate |
| 23 | Cipolle doratepassaggio 17 | | Aggiungete le cipolle alle patate e mescolate delicatamente il tutto.⏱ 15 sRisultatoPatate e cipolle |
| 24 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoPatate e cipolle salate |
| 25 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe.⏱ 5 sRisultatoPatate e cipolle condite |
| Tempo totale | 45 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
Patate affettate, sbollentate e fritte nel burro fino a doratura, poi mescolate con cipolle cotte lentamente: un classico contorno francese.
Cosa faraiSbollentate le patate affettate, friggetele in burro e olio fino a doratura, cuocete lentamente le cipolle finché diventano morbide e dorate, poi mescolate il tutto.
