Una pasta al forno ricca e appagante, preparata con una salsa cremosa a tre formaggi — Cheddar stagionato, Gruyère e Parmigiano — insaporita con senape inglese e paprika affumicata, amalgamata ai maccheroni con cubetti di pancetta croccante e completata con una crosta dorata di panko. Un vero comfort food: cremoso e sostanzioso, con un contrasto di consistenze che rende interessante ogni boccone.
2l
1cucchiaio
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1cucchiaino
0,5cucchiaino
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0,25cucchiaino
200g
100g
30g
30g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Versate l’acqua in una casseruola capiente.
Acqua · 2 l
Aggiungete il sale all'acqua.
Sale · 1 cucchiaioPortate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.
Aggiungete i maccheroni secchi all'acqua bollente salata.
Maccheroni secchi · 350 gLessate i maccheroni per 2 minuti meno del tempo indicato sulla confezione per la cottura al dente: termineranno la cottura in forno.
Scolate i maccheroni in uno scolapasta e teneteli da parte.
Tagliate la pancetta affumicata a striscioline larghe circa 1 cm.
Bacon affumicato a fette · 200 g
Mettete una padella grande a fuoco medio-alto e lasciatela scaldare bene.
Versate le striscioline di pancetta nella padella calda.
Friggete la pancetta, mescolando ogni tanto, finché è dorata e croccante.
Prelevate la pancetta croccante con una schiumarola e trasferitela su un piatto, lasciando il grasso nella padella.
Aggiungete il burro non salato nella padella calda.
Burro non salato · 50 gBacon croccante · passaggio 12Fate sciogliere il burro a fuoco medio, facendo roteare la padella per mescolarlo al grasso della pancetta.
Aggiungete la farina 00 al burro fuso.
Farina 00 · 50 gMescolate energicamente farina e burro a fuoco medio per 2 minuti, finché ottenete un roux chiaro e liscio.
Versate il latte intero nel roux a filo continuo.
Latte intero · 700 mlMescolate continuamente con una frusta il latte e il roux fino a ottenere un composto perfettamente liscio e senza grumi.
Cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, finché la salsa è abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.
Versate la panna fresca da montare nella salsa addensata e mescolate.
Panna fresca da montare · 150 mlAggiungete la senape inglese alla salsa cremosa e amalgamatela.
Senape inglese · 1 cucchiainoIncorporate la paprika affumicata alla salsa cremosa alla senape.
Paprika affumicata · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale fino alla salsa cremosa alla paprika.
Sale fino · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato fresco alla salsa cremosa condita e mescolate.
Pepe nero macinato al momento · 0,25 cucchiainoGrattugiate il Cheddar stagionato usando i fori larghi della grattugia.
Cheddar stagionato · 200 g
Aggiungete il Cheddar grattugiato alla salsa nella padella.
Grattugiate il Gruyère usando i fori larghi della grattugia.
Gruyère · 100 gAggiungete il Gruyère grattugiato alla salsa cremosa al formaggio.
Mescolate la salsa a fuoco basso finché entrambi i formaggi si sono completamente sciolti e la salsa è lucida.
Aggiungete i maccheroni scolati alla salsa ai tre formaggi fusi.
Aggiungete la pancetta croccante alla salsa al formaggio.
Mescolate il tutto finché pasta e pancetta sono ben ricoperte di salsa.
Grattugiate finemente il Parmigiano direttamente in una ciotolina.
Parmigiano · 30 g
Versate il pangrattato panko nella ciotola con il Parmigiano grattugiato.
Pangrattato panko · 30 gMescolate il panko e il Parmigiano grattugiato fino a distribuirli in modo uniforme.
Distribuite i mac and cheese con pancetta in una pirofila da 20 × 30 cm, formando uno strato uniforme.
Cospargete uniformemente la superficie dei mac and cheese con la copertura di panko e Parmigiano.
Usando guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.
Cuocete finché la copertura è di un dorato intenso e la salsa sobbolle ai bordi.
Togliete la pirofila dal forno usando guanti da forno.
Lasciate riposare i mac and cheese al forno per 5 minuti prima di servire, affinché la salsa si assesti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 l | | Versate l’acqua in una casseruola capiente.⏱ 1 minRisultatoAcqua |
| 3 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sale all'acqua.⏱ 30 sRisultatoAcqua e sale |
| 4 | — | | Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.⏱ 8 minRisultatoAcqua salata |
| 5 | 350 g | | Aggiungete i maccheroni secchi all'acqua bollente salata.⏱ 20 sRisultatoAcqua salata e maccheroni secchi |
| 6 | — | | Lessate i maccheroni per 2 minuti meno del tempo indicato sulla confezione per la cottura al dente: termineranno la cottura in forno.⏱ 7 minRisultatoMaccheroni lessati |
| 7 | Maccheroni lessatipassaggio 6 | | Scolate i maccheroni in uno scolapasta e teneteli da parte.⏱ 1 minRisultatoMaccheroni scolatiusato nel passaggio 30 |
| 8 | 200 g | | Tagliate la pancetta affumicata a striscioline larghe circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoPancetta a dadiniusato nel passaggio 10 |
| 9 | — | | Mettete una padella grande a fuoco medio-alto e lasciatela scaldare bene.⏱ 1 min |
| 10 | Pancetta a dadinipassaggio 8 | | Versate le striscioline di pancetta nella padella calda.⏱ 20 sRisultatoPancetta a dadini |
| 11 | — | | Friggete la pancetta, mescolando ogni tanto, finché è dorata e croccante.⏱ 5 minRisultatoBacon croccante |
| 12 | Bacon croccantepassaggio 11 | | Prelevate la pancetta croccante con una schiumarola e trasferitela su un piatto, lasciando il grasso nella padella.⏱ 20 sRisultatoBacon croccanteusato nel passaggio 31 |
| 13 | 50 g | | Aggiungete il burro non salato nella padella calda.⏱ 20 sRisultatoPancetta croccante e burro non salato |
| Bacon croccantepassaggio 12 | |||
| 14 | — | | Fate sciogliere il burro a fuoco medio, facendo roteare la padella per mescolarlo al grasso della pancetta.⏱ 1 minRisultatoBurro non salato fuso |
| 15 | 50 g | | Aggiungete la farina 00 al burro fuso.⏱ 20 sRisultatoBurro non salato fuso e farina 00 |
| 16 | — | | Mescolate energicamente farina e burro a fuoco medio per 2 minuti, finché ottenete un roux chiaro e liscio.⏱ 2 minRisultatoRoux di farina |
| 17 | 700 ml | | Versate il latte intero nel roux a filo continuo.⏱ 30 sRisultatoRoux di farina e latte intero |
| 18 | — | | Mescolate continuamente con una frusta il latte e il roux fino a ottenere un composto perfettamente liscio e senza grumi.⏱ 2 minRisultatoRoux al latte |
| 19 | — | | Cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, finché la salsa è abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.⏱ 6 minRisultatoBase per salsa al formaggio |
| 20 | 150 ml | | Versate la panna fresca da montare nella salsa addensata e mescolate.⏱ 20 sRisultatoBase per salsa al formaggio e panna fresca da montare |
| 21 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape inglese alla salsa cremosa e amalgamatela.⏱ 20 sRisultatoBase per salsa al formaggio, panna fresca da montare e senape inglese |
| 22 | 0,5 cucchiaino | | Incorporate la paprika affumicata alla salsa cremosa alla senape.⏱ 10 sRisultatoBase per salsa al formaggio, panna fresca da montare, senape inglese e paprika affumicata |
| 23 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale fino alla salsa cremosa alla paprika.⏱ 10 sRisultatoBase per salsa al formaggio and panna fresca da montare mixture |
| 24 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato fresco alla salsa cremosa condita e mescolate.⏱ 10 sRisultatoBase per salsa al formaggio and panna fresca da montare mixture |
| 25 | 200 g | | Grattugiate il Cheddar stagionato usando i fori larghi della grattugia.⏱ 3 minRisultatoCheddar grattugiato |
| 26 | Cheddar grattugiatopassaggio 25 | | Aggiungete il Cheddar grattugiato alla salsa nella padella.⏱ 20 sRisultatoBase per salsa al formaggio and panna fresca da montare mixture |
| 27 | 100 g | | Grattugiate il Gruyère usando i fori larghi della grattugia.⏱ 2 minRisultatoGruyère grattugiato |
| 28 | Gruyère grattugiatopassaggio 27 | | Aggiungete il Gruyère grattugiato alla salsa cremosa al formaggio.⏱ 20 sRisultatoBase per salsa al formaggio and panna fresca da montare mixture |
| 29 | — | | Mescolate la salsa a fuoco basso finché entrambi i formaggi si sono completamente sciolti e la salsa è lucida.⏱ 1 minRisultatoSalsa ai tre formaggi |
| 30 | Maccheroni scolatipassaggio 7 | | Aggiungete i maccheroni scolati alla salsa ai tre formaggi fusi.⏱ 20 sRisultatoSalsa ai tre formaggi e maccheroni scolati |
| 31 | Bacon croccantepassaggio 12 | | Aggiungete la pancetta croccante alla salsa al formaggio.⏱ 20 sRisultatoPancetta croccante, salsa ai tre formaggi e maccheroni scolati |
| 32 | — | | Mescolate il tutto finché pasta e pancetta sono ben ricoperte di salsa.⏱ 1 minRisultatoMac and cheese con pancettausato nel passaggio 36 |
| 33 | 30 g | | Grattugiate finemente il Parmigiano direttamente in una ciotolina.⏱ 1 minRisultatoParmigiano grattugiato |
| 34 | 30 g | | Versate il pangrattato panko nella ciotola con il Parmigiano grattugiato.⏱ 10 sRisultatoParmigiano grattugiato e pangrattato panko |
| 35 | — | | Mescolate il panko e il Parmigiano grattugiato fino a distribuirli in modo uniforme.⏱ 1 minRisultatoCopertura di pangrattato e Parmigianousato nel passaggio 37 |
| 36 | Mac and cheese con pancettapassaggio 32 | | Distribuite i mac and cheese con pancetta in una pirofila da 20 × 30 cm, formando uno strato uniforme.⏱ 1 minRisultatoMac and cheese con pancetta |
| 37 | Copertura di pangrattato e Parmigianopassaggio 35 | | Cospargete uniformemente la superficie dei mac and cheese con la copertura di panko e Parmigiano.⏱ 1 minRisultatoMac and cheese con pancetta ricoperti di pangrattato |
| 38 | — | | Usando guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoMac and cheese con pancetta ricoperti di pangrattato |
| 39 | — | | Cuocete finché la copertura è di un dorato intenso e la salsa sobbolle ai bordi.⏱ 19 minRisultatoMac and cheese con pancetta cotti al forno |
| 40 | — | | Togliete la pirofila dal forno usando guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoMac and cheese con pancetta cotti al forno |
| 41 | — | | Lasciate riposare i mac and cheese al forno per 5 minuti prima di servire, affinché la salsa si assesti.⏱ 5 minRisultatoMac and cheese con pancetta |
| Tempo totale | 56 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 700mg |
Una pasta al forno ricca e appagante, preparata con una salsa cremosa a tre formaggi — Cheddar stagionato, Gruyère e Parmigiano — insaporita con senape inglese e paprika affumicata, amalgamata ai maccheroni con cubetti di pancetta croccante e completata con una crosta dorata di panko. Un vero comfort food: cremoso e sostanzioso, con un contrasto di consistenze che rende interessante ogni boccone.
Cosa faraiLessate i maccheroni fino a poco prima della cottura al dente e rosolate i cubetti di pancetta finché sono croccanti. Una besciamella arricchita con Cheddar, Gruyère, Parmigiano e senape inglese avvolge pasta e pancetta; poi cuocete in forno caldo finché il tutto è dorato e ribollente.
