Purè cremoso di patate farinose, latte intero e burro non salato. Un contorno liscio e burroso.
1 000g
2 000ml
2cucchiaino
80g
120ml
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — |
Disponete le patate sul tagliere.
Patate farinose · 1 000 g
Mettete il tutto nella casseruola grande.
Coprite con 2 litri di acqua fredda.
Acqua · 2 000 mlAggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoPortate a ebollizione a fuoco alto.
Lessate per circa 20 minuti, finché il coltello attraversa facilmente il pezzo più grande.
Nel frattempo, mettete il burro nel pentolino.
Burro non salato · 80 g
Aggiungete il latte.
Latte intero · 120 mlScaldate a fuoco basso finché il burro si scioglie; non lasciatelo bollire.
Rimettete le patate nella pentola.
Scuotetele su fuoco basso per circa un minuto per far evaporare l'umidità.
Schiacciatele fino a eliminare tutti i grumi.
Versate il burro e il latte caldi e mescolate delicatamente con il cucchiaio di legno finché il purè è appena liscio; lavorarlo troppo lo rende colloso.
Incorporate il cucchiaino di sale rimasto.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe bianco.
Pepe bianco macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Disponete le patate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPatate farinose |
| 2 | Patate farinosepassaggio 1 |  | Sbucciate le patate farinose.⏱ 5 minRisultatoPatate pelate |
| 3 | Patate pelatepassaggio 2 | | Tagliate a pezzi uniformi di 3 cm.⏱ 2 minRisultatoPezzi di patata |
| 4 | Pezzi di patatapassaggio 3 | | Mettete il tutto nella casseruola grande.⏱ 15 sRisultatoPezzi di patata |
| 5 | 2 000 ml | | Coprite con 2 litri di acqua fredda.⏱ 15 sRisultatoPatate nell'acqua |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoPatate nell'acqua salata |
| 7 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoPatate in ebollizione |
| 8 | — | | Lessate per circa 20 minuti, finché il coltello attraversa facilmente il pezzo più grande.⏱ 20 minRisultatoPatate tenereusato nel passaggio 12 |
| 9 | 80 g | | Nel frattempo, mettete il burro nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 10 | 120 ml | | Aggiungete il latte.⏱ 10 sRisultatoBurro e latte |
| 11 | — | | Scaldate a fuoco basso finché il burro si scioglie; non lasciatelo bollire.⏱ 3 minRisultatoBurro e latte caldiusato nel passaggio 17 |
| 12 | Patate tenerepassaggio 8 |  | Scolate le patate nello scolapasta.⏱ 20 sRisultatoPatate scolateusato nel passaggio 14 |
| 13 | Acqua di cottura delle patatepassaggio 12 | | Eliminate l'acqua.⏱ 5 s |
| 14 | Patate scolatepassaggio 12 | | Rimettete le patate nella pentola.⏱ 10 sRisultatoPatate scolate |
| 15 | — | | Scuotetele su fuoco basso per circa un minuto per far evaporare l'umidità.⏱ 1 minRisultatoPatate asciugate al vapore |
| 16 | — | | Schiacciatele fino a eliminare tutti i grumi.⏱ 2 minRisultatoPurè di patate |
| 17 | Burro e latte caldipassaggio 11 | | Versate il burro e il latte caldi e mescolate delicatamente con il cucchiaio di legno finché il purè è appena liscio; lavorarlo troppo lo rende colloso.⏱ 1 minRisultatoPurè cremoso |
| 18 | 1 cucchiaino | | Incorporate il cucchiaino di sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoPurè salato |
| 19 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe bianco.⏱ 5 sRisultatoPurè condito |
| Tempo totale | 46 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 355kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 11g | |
| 45g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 662mg |
Purè cremoso di patate farinose, latte intero e burro non salato. Un contorno liscio e burroso.
Cosa faraiSbuccerete e taglierete a pezzi le patate, poi le lesserete in acqua salata finché sono tenere. Le scolerete e asciugherete a fuoco basso prima di schiacciarle. Nel frattempo, scalderete insieme burro e latte. Incorporerete il liquido caldo nelle patate schiacciate finché diventano lisce e cremose, poi condirete e servirete.
